食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？下面，小编为大家整理的“杏鲍菇炒巴沙鱼片”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：巴沙鱼片200g，杏鲍菇100g，胡萝卜适量，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，黄酒适量，胡椒粉适量，
杏鲍菇炒巴沙鱼片的做法步骤：
1.巴沙鱼片。洗后切片。
2.杏鲍菇。切片。
3.所有食材。鱼片用盐，胡椒粉，黄酒腌一下。
4.先炒鱼片。
5.炒杏鲍菇。
6.一起炒，加糖和盐。
7.装盘。
小贴士：
鱼很鲜美，不必加味精等。
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辣椒炒巴沙鱼片的做法
冠利的辣椒圈酸酸辣辣的，和煎好的巴沙鱼搭配，味道一级棒。
材料：
巴沙鱼一片，冠利辣椒圈适量，山东大葱一根，生粉适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，油适量，
辣椒炒巴沙鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，巴沙鱼切片。
步骤2，放入生粉，盐，白胡椒粉，混合均匀。
步骤3，锅里放油，中火，放入腌制好的巴沙鱼片。
步骤4，巴沙鱼炸得有点金黄色就可以夹出来了。
步骤5，锅里留底油，放入切好的大葱。
步骤6，大葱炒出香味后放入冠利辣椒圈，继续翻炒，中途如果感觉太干，适量加点水。
步骤7，最后放入煎好的巴沙鱼片，调入少许盐，翻炒均匀即可。
步骤8，香喷喷的成品。
步骤9，成品。
椒麻巴沙鱼片的做法
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第20篇菜谱。又是好好做巴沙鱼的一天～鱼片鲜嫩无刺，土豆片等配菜椒麻入味，大口吃或者拌饭都很过瘾，还适合冷吃。巴沙鱼柳买回来不用收拾，化冻就能用，也是懒人必备…不过还是要念叨两句，我发现自从巴沙鱼不蹭龙利鱼的热度，踏踏实实叫了巴沙鱼，价格反而更贵了…
材料：
巴沙鱼柳500克，土豆1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量，干辣椒4个，麻椒15克，红油辣酱（豆瓣酱）5克，食盐1克，料酒10克，土豆淀粉10克，白胡椒粉2克，蛋清1个，
椒麻巴沙鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，巴沙鱼柳解冻，切片。（上图切的是蝴蝶片，就是先切一刀，不切断，第二刀再切断，然后展开）
步骤2，鱼片加料酒、生抽、白胡椒粉搅拌；然后加入一个蛋清、两勺淀粉抓匀，静置待用。
步骤3，土豆和胡萝卜洗净去皮；土豆切片沥水洗净表面淀粉，胡萝卜切片。
步骤4，干辣椒和麻椒用少量油炒香，切碎备用；蒜分别切粒和蓉；葱姜切小。
步骤5，热锅热油下葱姜蒜粒，炒香后加入辣酱（或豆瓣酱）炒出红油。
步骤6，下土豆片和胡萝卜片炒匀。
步骤7，加入两碗水，大火煮开后转中火。
步骤8，依次下入鱼片，至鱼片煮熟即可出锅。
步骤9，最后把麻椒碎和辣椒碎铺满，上方撒适量蒜蓉，烧热两勺菜籽油泼在上面，嘶啦一声，又香又麻，开始享用吧
水煮巴沙鱼
食材明细：
主料：：巴沙鱼400克，水白菜0.5颗，
辅料：：菜籽油0.5汤匙，红薯粉2茶匙，料酒2茶匙，豆瓣酱2茶匙，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，盐0.5茶匙，味精0.5茶匙，老姜20克，干海椒50克，花椒10克，小葱4颗，红椒2颗，
水煮巴沙鱼的做法步骤：
1.冰冻巴沙鱼柳一条，自然解冻，吸去水分、切薄片；
2.放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒；
3.拌均匀，净置十分钟左右。
4.水白菜半颗、洗净切断，老姜切颗。
5.干海椒剪颗，备花椒。
6.锅热放油，下姜颗、豆瓣酱炒香；
7.加水、放入白菜；
8.大火煮断生；
9.夹入汤盆；
10.小火，放入鱼片；
11.中火煮至鱼片浮起，放鸡精后连汤倒入汤盆；
12.洒红椒圈和葱段。
13.叧锅，油烧至冒烟，倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香；
14.淋入汤盆中，洒白芝麻即可。
巴沙鱼卷儿
食材明细：
主料：：巴沙鱼适量，鲜虾适量，胡萝卜适量，小蘑菇适量，芦笋适量，香菇适量，
辅料：：柠檬适量，圣女果适量，生姜适量，葱适量，黑胡椒适量，蚝油适量，
巴沙鱼卷儿的做法步骤：
1.将巴沙鱼片出薄厚均匀的若干片儿，再将菜卷入鱼片儿，最后用竹签固定鱼卷儿
2.做好备用，接着用耗油炒香菇做底菜
3.将鱼卷儿放入蒸锅，5分钟即可，随后取出放入平底锅适当上色，最后上盘。
玉米巴沙鱼
食材明细：
主料：：玉米粒适量，洋葱少许，巴沙鱼(带皮)适量，玉米淀粉适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉少许，柠檬汁1汤匙，橄榄油半汤匙，芹菜叶少许，
玉米巴沙鱼的做法步骤：
1.巴沙鱼解冻后，洗净，挤干水分或用厨房纸巾吸干水分。
2.玉米洗净，放入水中煮熟。煮10分钟左右。
3.取一个大碗，放入柠檬汁1汤匙。
4.橄榄油半汤匙。
5.加入胡椒粉和盐，搅拌至盐溶化。
6.洋葱洗净，切末。
7.玉米不烫手时，将玉米粒剥下来或用刀切。
8.将洋葱末和玉米放入调料碗中，搅拌均匀备用。
9.将巴沙鱼裹上薄薄一层玉米淀粉。
10.放入平底锅中，小火慢煎，最好用厚底的平底锅，不要用底很薄的锅，否则表面糊了里面可能还是生的。
11.煎至微黄熟透。（用铲子轻轻按压鱼块，鱼块变硬就熟了）
12.将鱼块放入盘子中，将拌好的玉米倒在鱼块上即可。
小贴士：
煎鱼时最好用厚底的平底锅，不要用底很薄的锅，否则表面糊了里面可能还是生的。
松鼠巴沙鱼
食材明细：
主料：：巴沙鱼300g，
辅料：：番茄酱50g，玉米粉200g，
松鼠巴沙鱼的做法步骤：
1.先把巴沙鱼块改刀切成花刀的小块。
2.挤入柠檬汁去腥，加入盐和料酒码味。
3.保鲜袋里装入玉米淀粉（也可以是红薯淀粉），把鱼块放入。拿起袋子多抖几下，让每一根鱼肉丝上都能裹上淀粉，这样可以不粘手，避免淀粉到处乱飞。
4.裹好淀粉的鱼块就成这样松散的状态啦！
5.油五成热以后，放入鱼块，记得把鱼皮那面朝上，让鱼肉先入油锅定型，会让鱼肉丝更松散。
6.翻面再炸，炸至颜色金黄即可。喜欢焦香的可以多炸一次，鱼肉很容易熟的哦！
7.捞出锅摆盘，准备调汁。现在的这个鱼块也可以吃哦！我偷偷的都吃了一块啦！脆脆的，好香！
8.放一点油，倒入50克番茄酱，加一点儿水，让番茄酱开了浓稠时，即可倒入摆好盘的鱼肉上。
9.出锅后撒点儿白芝麻好看！入口脆脆的，里面嫩嫩的，带点儿番茄酱的酸甜味，特别爽口。
麻辣巴沙鱼
食材明细：
主料：：巴沙鱼一条，葱适量，红椒适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，黄豆酱适量，白酒适量，生抽适量，
麻辣巴沙鱼的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.鱼块洗净切块。
3.葱姜蒜，红椒改刀。
4.锅中入油爆香葱姜蒜，花椒，加郫县豆瓣酱和黄豆酱炒香。
5.加适量的水，加白酒，生抽煮沸。
6.加鱼块煮沸。
7.煮二十分钟，出锅加盐调味即可。
8.家常美味，请您品鉴。
小贴士：
鱼入汤勿来回搅动哦！
酸菜巴沙鱼
食材明细：
主料：：巴沙鱼卷400g，酸菜鱼调料一袋，金针菇一把，
辅料：：食用油适量，清水半锅，
酸菜巴沙鱼的做法步骤：
1.主备好主要食材：巴沙鱼卷，金针菇和酸菜鱼调料。
2.将鱼片与腌鱼料混合。
3.抓匀腌制一会儿。
4.将金针菇撕成小朵，浸泡清洗。
5.将金针菇放入沸水锅中焯烫断生。
6.将金针菇盛出垫在碗底。
7.锅中倒入适量的食用油烧热。
8.下入酸菜炒香。
9.下入调料包中的调料继续翻炒几下。
10.加入半锅清水。
11.水沸后下入巴沙鱼煮熟。
12.将巴沙鱼和汤盛出浇在金针菇上面即可。
巴沙鱼汤
食材明细：
主料：：西红柿2个，巴沙鱼一条，葱花一根，生姜几片，
辅料：：玉米油8毫升，盐2克，
巴沙鱼汤的做法步骤：
1.提前把西红柿切块，生姜切片，巴沙鱼切块备用。
2.油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入西红柿葱花，生姜煸炒至浓稠状态。
3.倒入适量水烧开。
4.加入巴沙鱼大火煮3分钟，加入一勺盐。
5.盛碗中，成品图。
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