好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？我们的小编特意搜集并整理了香菇巴沙鱼汤(1)，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：巴沙鱼柳半斤，香菇五朵，
辅料：：蚝油一勺，鸡蛋两个，盐一勺，油适量，芡粉两勺，
香菇巴沙鱼汤的做法步骤：
1.鲜香菇洗净切片
2.巴沙鱼柳解冻清洗干净切段(我是超市买的冷冻鱼)
3.加一勺蚝油搅拌均匀腌制十分钟
4.两个鸡蛋两勺芡粉一点点水搅拌均匀
5.腌制好的鱼块放进蛋液里
6.锅里加入适量油七成热煎鱼块。煎两三分钟即可。盛出备用
7.热油翻炒香菇
8.加入适量水，水开后加入煎好的鱼块儿。加入一勺盐，炖五分钟即可。
9.成品
10.再来一张
小贴士：
鸡蛋加的有点多了，一个就够了，不加也可以。
冷冻鱼解冻后肉质很散，直接煮鱼肉会化掉，所以最好煎一下。鱼不能煎的时间久了，不然会糊。
97msw.coM精选阅读
水煮巴沙鱼
食材明细：
主料：：巴沙鱼400克，水白菜0.5颗，
辅料：：菜籽油0.5汤匙，红薯粉2茶匙，料酒2茶匙，豆瓣酱2茶匙，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，盐0.5茶匙，味精0.5茶匙，老姜20克，干海椒50克，花椒10克，小葱4颗，红椒2颗，
水煮巴沙鱼的做法步骤：
1.冰冻巴沙鱼柳一条，自然解冻，吸去水分、切薄片；
2.放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒；
3.拌均匀，净置十分钟左右。
4.水白菜半颗、洗净切断，老姜切颗。
5.干海椒剪颗，备花椒。
6.锅热放油，下姜颗、豆瓣酱炒香；
7.加水、放入白菜；
8.大火煮断生；
9.夹入汤盆；
10.小火，放入鱼片；
11.中火煮至鱼片浮起，放鸡精后连汤倒入汤盆；
12.洒红椒圈和葱段。
13.叧锅，油烧至冒烟，倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香；
14.淋入汤盆中，洒白芝麻即可。
巴沙鱼卷儿
食材明细：
主料：：巴沙鱼适量，鲜虾适量，胡萝卜适量，小蘑菇适量，芦笋适量，香菇适量，
辅料：：柠檬适量，圣女果适量，生姜适量，葱适量，黑胡椒适量，蚝油适量，
巴沙鱼卷儿的做法步骤：
1.将巴沙鱼片出薄厚均匀的若干片儿，再将菜卷入鱼片儿，最后用竹签固定鱼卷儿
2.做好备用，接着用耗油炒香菇做底菜
3.将鱼卷儿放入蒸锅，5分钟即可，随后取出放入平底锅适当上色，最后上盘。
玉米巴沙鱼
食材明细：
主料：：玉米粒适量，洋葱少许，巴沙鱼(带皮)适量，玉米淀粉适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉少许，柠檬汁1汤匙，橄榄油半汤匙，芹菜叶少许，
玉米巴沙鱼的做法步骤：
1.巴沙鱼解冻后，洗净，挤干水分或用厨房纸巾吸干水分。
2.玉米洗净，放入水中煮熟。煮10分钟左右。
3.取一个大碗，放入柠檬汁1汤匙。
4.橄榄油半汤匙。
5.加入胡椒粉和盐，搅拌至盐溶化。
6.洋葱洗净，切末。
7.玉米不烫手时，将玉米粒剥下来或用刀切。
8.将洋葱末和玉米放入调料碗中，搅拌均匀备用。
9.将巴沙鱼裹上薄薄一层玉米淀粉。
10.放入平底锅中，小火慢煎，最好用厚底的平底锅，不要用底很薄的锅，否则表面糊了里面可能还是生的。
11.煎至微黄熟透。（用铲子轻轻按压鱼块，鱼块变硬就熟了）
12.将鱼块放入盘子中，将拌好的玉米倒在鱼块上即可。
小贴士：
煎鱼时最好用厚底的平底锅，不要用底很薄的锅，否则表面糊了里面可能还是生的。
松鼠巴沙鱼
食材明细：
主料：：巴沙鱼300g，
辅料：：番茄酱50g，玉米粉200g，
松鼠巴沙鱼的做法步骤：
1.先把巴沙鱼块改刀切成花刀的小块。
2.挤入柠檬汁去腥，加入盐和料酒码味。
3.保鲜袋里装入玉米淀粉（也可以是红薯淀粉），把鱼块放入。拿起袋子多抖几下，让每一根鱼肉丝上都能裹上淀粉，这样可以不粘手，避免淀粉到处乱飞。
4.裹好淀粉的鱼块就成这样松散的状态啦！
5.油五成热以后，放入鱼块，记得把鱼皮那面朝上，让鱼肉先入油锅定型，会让鱼肉丝更松散。
6.翻面再炸，炸至颜色金黄即可。喜欢焦香的可以多炸一次，鱼肉很容易熟的哦！
7.捞出锅摆盘，准备调汁。现在的这个鱼块也可以吃哦！我偷偷的都吃了一块啦！脆脆的，好香！
8.放一点油，倒入50克番茄酱，加一点儿水，让番茄酱开了浓稠时，即可倒入摆好盘的鱼肉上。
9.出锅后撒点儿白芝麻好看！入口脆脆的，里面嫩嫩的，带点儿番茄酱的酸甜味，特别爽口。
麻辣巴沙鱼
食材明细：
主料：：巴沙鱼一条，葱适量，红椒适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，黄豆酱适量，白酒适量，生抽适量，
麻辣巴沙鱼的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.鱼块洗净切块。
3.葱姜蒜，红椒改刀。
4.锅中入油爆香葱姜蒜，花椒，加郫县豆瓣酱和黄豆酱炒香。
5.加适量的水，加白酒，生抽煮沸。
6.加鱼块煮沸。
7.煮二十分钟，出锅加盐调味即可。
8.家常美味，请您品鉴。
小贴士：
鱼入汤勿来回搅动哦！
酸菜巴沙鱼
食材明细：
主料：：巴沙鱼卷400g，酸菜鱼调料一袋，金针菇一把，
辅料：：食用油适量，清水半锅，
酸菜巴沙鱼的做法步骤：
1.主备好主要食材：巴沙鱼卷，金针菇和酸菜鱼调料。
2.将鱼片与腌鱼料混合。
3.抓匀腌制一会儿。
4.将金针菇撕成小朵，浸泡清洗。
5.将金针菇放入沸水锅中焯烫断生。
6.将金针菇盛出垫在碗底。
7.锅中倒入适量的食用油烧热。
8.下入酸菜炒香。
9.下入调料包中的调料继续翻炒几下。
10.加入半锅清水。
11.水沸后下入巴沙鱼煮熟。
12.将巴沙鱼和汤盛出浇在金针菇上面即可。
西红柿焖巴沙鱼
食材明细：
主料：：巴沙鱼一块，西红柿一个，生姜几片，葱花几根，豆豉适量，
辅料：：盐适量，玉米油适量，生抽适量，
西红柿焖巴沙鱼的做法步骤：
1.备齐材料待用。
2.油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入巴沙鱼，豆豉大火煎至两面偏黄。
3.撒入生姜，葱花，继续小心翻炒均匀。
4.加入西红柿，加入开水大火焖至收汁。
5.盛盘。
6.完成。
巴沙鱼焖锅
食材明细：
主料：：巴沙鱼适量，胡萝卜适量，西红柿适量，饼适量，葱适量，蒜适量，
辅料：：豆瓣酱80g，十三香适量，白砂糖适量，
巴沙鱼焖锅的做法步骤：
1.葱蒜爆锅。根据个人口味选择葱姜蒜，喜欢吃辣，就爆锅时候放干辣椒炒。
2.酱油炒青菜。西红柿，胡萝卜必备，其他青菜自选，放满锅底就可以，两个人吃就多放点。西红柿可以让汤汁浓郁。
3.放水炖。作料放三小勺豆瓣酱和十三香，糖。
4.水开放鱼，再盖上饼。焖到鱼嫩饼熟。选鱼肉必须选类似巴沙鱼这样没有腥味的。
5.饼可以煎五分熟再盖，以免有生面的味道。
6.饼熟变色。
7.鱼肉嫩了。
8.盛出来时候饼放底下，浸在汤中。
椒香巴沙鱼
食材明细：
主料：：巴沙鱼柳1片，
辅料：：鸡蛋1个，花椒适量，盐1g，酱油适量，青蒜苗适量，胡椒碎少许，
椒香巴沙鱼的做法步骤：
1.取一块鱼柳，放入凉水中浸泡化冻。
2.快刀斜切成片。
3.鱼片加入一个蛋清、胡椒碎、盐抓匀。
4.将鱼片下开水汆熟。
5.盘内倒入适量酱油，将汆熟的鱼片捞入盘中。
6.炒锅烧油，放入花椒炸香。
7.将花椒油浇在鱼片上即可。
炸巴沙鱼柳
食材明细：
主料：：巴沙鱼一块，面包糠适量，面粉适量，鸡蛋一个，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，番茄酱适量，
炸巴沙鱼柳的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.巴沙鱼切块，加盐和料酒腌制十分钟。
3.鸡蛋打散，面包糠备用。
4.把腌好的鱼块放入蛋液中，取出裹面粉，再入蛋液，取出裹满面包糠。
5.依次裹好备用。
6.油六七成热放鱼块小火慢炸，炸至金黄色捞出。
7.可复炸一次，外酥里嫩，好吃停不下。
8.搭配番茄酱风味更加宜人。
9.成品图。
小贴士：
小火慢炸，复炸更美味！祝您愉快！
食材大全《香菇巴沙鱼汤(1)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了香菇做法专题，希望您能喜欢！
