没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《清香鲜美---荠菜馄饨》，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：猪肉馅300克，
辅料：：荠菜100克，葱末少许，姜末少许，食用油2勺，馄饨皮1叠，
配料：：生抽2勺，盐适量，
清香鲜美---荠菜馄饨的做法步骤：
1.新鲜荠菜择洗，入沸水中焯至变色，捞出浸入冷水；荠菜挤去水分，细细切碎。
2.将荠菜、猪肉馅、葱姜末混合，加盐、生抽、食用油，顺同一方向搅拌至上劲。
3.取一馄饨皮包入馅料，制成元宝形。
4.制成若干馄饨生坯。
5.水烧沸加少许盐下入馄饨煮熟，盛入碗中即可。
小贴士：
1、焯水的荠菜挤掉水分放置保鲜袋冷冻起来，可以保存很久，想吃的时候拿出来解冻一样可以做馅。
2、荠菜要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。
3、荠菜作馅不要加蒜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
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蒸荠菜馄饨
一提到荠菜，俺就经常会想起小时候在乡下的生活。
荠荠菜是农家每家每户最常吃的，
俺娘做的，加入豆腐干和粉条，再加入烙出油的肥肉丁，
不加一顶点瘦肉，
那滋味，真是太香啦！
鲜香肉嫩---蒸荠菜馄饨
材料：荠菜（带根）700克、猪五花肉500克、馄饨皮500克、香葱25克、生姜10克、
盐2小匙、糖1/2小匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、老抽2小匙、生抽1大匙、
清水3大匙、香油2大匙
蘸汁调味料：米醋1小匙、凉开水2大匙、生抽2大匙、红油1/2小匙、花椒油1小匙、
芝麻1/2小匙、蒜苗半棵
蒸荠菜馄饨的做法
1、荠菜洗净去根，入开水锅中焯1-2分钟捞出放入凉水中。（锅中滴入几滴植物油）
2、荠菜捞出攒干水份，用刀剁碎。
3、猪五花肉剁成肉末。
4、肉末放入盆中，葱姜切末放入，放入1小匙盐、糖、十三香、生抽、老抽、料酒、清水，朝一个方向搅拌至水份完全吸收上劲儿。
5、加入荠菜末、1小匙盐和香油继续搅拌均匀。
6、搅拌成的馅料备用。
7、取一个馄饨皮，放入一匙馅料，边上涂少许清水对折，把对折过来的边捏紧。
8、有肉馅的一侧的两个角向中间拉。
9、接口片捏紧，便成馄饨生坯。依次捏好所有的馄饨。
10、蒸锅里放入水烧开，屉子上抹层油，摆上馄饨生坯，大火蒸15分钟。
11、蘸汁调味料中所有材料放在一个碗里备用。
12、时间到后开盖，蘸着蘸食用即可。
美食小提示
1、如果是煎着吃，把馄饨排入放了油的平底锅中，中小火煎至底部金黄，再倒入面粉1大匙+清水5大匙的面粉水，焖至水份收干即可出锅。
2、这个份量有些多，俺吃了好几天，如果人少请减半。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
煎荠菜馄饨
爱心早餐煎荠菜馄饨
今天就煮上一锅杂粮小米粥(提前预约煮滴)
再配上现包现煎的荠菜虾仁馄饨齐啦。。。
煎荠菜馄饨
材料：野生荠菜、猪肉末、虾仁、鸡蛋、大馄饨皮
辅料：盐、味素、香油、葱花、紫菜、蛋皮、虾皮、生柚
煎荠菜馄饨的做法
1、荠菜清洗干净切碎，虾去壳洗净切碎。
2、肉未置碗中敲一个蛋并加盐用筷子朝一个方向搅均至蛋液吸收。
3、接着再放一勺生抽再继续搅至吸收。
4、最后依次加入事先准备的虾仁、荠菜和适量香油拌至均匀馅料即成。
5、依次取一现买的馄饨皮包入适量的馅料。
6、坐锅点火注入稍微多一点的油，再将包好的馄饨依次放置锅中，
7、中小火煎制一会儿，再倒入适量水盖上盖子，大火烧至水份快耍蒸发的时候散上适量黑芝麻，
8、最后启锅前再散葱花稍微煎一会儿即可
煎好的馄饨偶家小伙子一口一个吃得欢呵呵。。。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
荠菜小馄饨
食材明细：
主料：：瘦猪后腿肉200g，荠菜100g，馄饨皮400g，鸡蛋1个，
辅料：：清水（肉馅）半小碗，盐（肉馅）6g，胡椒粉（肉馅）1g，花生油（肉馅）5g，
汤汁：：鲜酱油1勺，熟猪油少许，黑胡椒粉少许，青蒜末少许，香麻油几滴，
荠菜小馄饨的做法步骤：
1.猪腿肉洗净切小块放入搅拌机。
2.打进鸡蛋一个，清水小半碗，盐、胡椒粉、花生油搅拌成细腻的肉糊。
3.搅拌好的肉糊装出来。
4.荠菜摘去老叶和根部，清洗干净后沥水。
5.将沥水后的荠菜用刀稍微切碎装进搅拌机。
6.搅拌成荠菜碎。
7.将肉糊再次倒进搅拌机和荠菜碎混合。
8.准备馄饨皮
9.取一张馄饨皮包入少许馅料。
10.从一个角向上卷起。
11.两头再往中间折一下。
12.另一个包法：金鱼馄饨。
13.准备汤汁的调料。
14.煮锅中大火烧开半锅清水，将馄饨小心的逐个下入锅内，用漏勺稍微轻轻搅拌下。
15.大火煮开后激冷水两次。再次煮开即可。
16.碗中用开水冲开调料，捞起馄饨装碗。洒少许香菜，淋几滴麻油。趁热食用。
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