“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？根据你的需要，小编精心整理了荠菜肉小馄饨，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
猪肉馅儿，荠菜，馄饨皮，鸡蛋，小葱，虾皮，紫菜，盐，胡椒粉，香油，生抽，料酒
荠菜肉小馄饨的做法步骤：
1.猪肉馅儿加小葱末，1个鸡蛋，料酒，生抽，糖，胡椒粉，盐，香油朝一个方向搅上劲备用
2.荠菜用开水烫一下。过凉
3.把焯好的荠菜剁碎，加入猪肉馅，搅拌均匀
4.取一张馄饨皮，包入适量馅儿
5.折两折，开口在另一面
6.把没有开口的两个角对折，捏紧
7.一群胖乎乎的小馄饨
8.碗里放小葱花，虾皮，紫菜，盐，胡椒粉和香油
9.馄饨煮熟后先加半碗汤到碗里，然后用笊篱把馄饨捞进碗里
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荠菜肉馄饨(2)
食材明细：
主料：小麦面粉1300克，肥瘦猪肉750克，荠菜1500克，
调料：黄酒25克，盐40克，白砂糖25克，香油50克，味精15克，猪油40克
荠菜肉馄饨的做法步骤：
1.将面粉制成馄饨皮。然后将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末。肉末中加细盐，白糖，黄酒，味精，麻油和清水150克，拌透搅上劲后，加荠菜末调和成馅心。
2.将皮子放在左手掌中，馅心放在皮子中心，折成大馄饨生坯。
3.锅内放清水，烧沸后，将馄饨生坯下锅，用铁勺背部靠着锅边和锅底轻轻推动，以防馄饨粘在一起。待馄饨浮起后，加些冷水再煮片刻随即捞起盛入碗内(碗里事先放好鲜汤和猪油)。
荠菜馄饨
食材明细：
猪肉馅200克，荠菜100克，葱姜少许，料酒5克，生抽5克，盐适量，花生油30克，青菜100克
荠菜馄饨的做法步骤：
第1步老爸种的青菜，虽然菜叶上有虫洞，还是觉得比较放心，因为慢慢的爱心在开水中烫一下后捞出，放冷水中浸泡一会儿，沥干
第2步切成末，挤掉水分，不用挤得太干荠菜切好后加入青菜末中，放入花生油、麻油，盐，搅拌均匀
第3步放入肉糜，搅拌均匀即可，喜欢麻油的可以多放一些，馄饨馅就拌好了，开始包馄饨了！白白胖胖的馄饨搞定了，吃不完放速冻，想什么时候吃都方便
荠菜鲜肉馄饨
食材明细：
猪肉末700克，荠菜末350克，馄饨皮1000克，鲜酱油2汤匙，葱花3克，橄榄油1茶匙，鸡蛋1个，料酒25毫升，盐4克，鸡精适量，白糖适量，生姜末适量
荠菜鲜肉馄饨的做法步骤：
第1步荠菜挑好并清洗干净，沥干水份切碎
第2步加盐腌制片刻，用力搅拌，出水搅干水份后放另一个盆待用
第3步肉酱放入另一个盆侍用肉酱中加入鸡蛋、葱姜末、生抽、白糖、鸡精、盐、料酒、橄榄油拌匀
第4步用筷子搅拌顺一个方向肉酱与荠菜搅拌均匀后待用
第5步如图搅拌待用馄饨包如待下
第6步水烧开后下馄饨，中间加两次水再煮一会儿就好了捞出装盘。
小贴士：
关键在于荠菜不焯水，切碎后加入盐腌制片刻，搅干保持荠菜的鲜味。
荠菜猪肉馄饨
食材明细：
猪肉馅儿500g，荠菜焯过后体积为肉馅的一半，大葱1根，花椒粉1小勺，姜粉1小勺，盐1小勺，生抽1大勺，食用油大半炒勺，馄饨汤料：紫菜、榨菜、虾皮、香菜、高汤（没有高汤就加1小勺芝麻香油）适量
荠菜猪肉馄饨的做法步骤：
第1步自己采来的荠菜就是新鲜哈！择洗过后真漂亮，看着就喜欢！开水中焯2分钟捞出控掉多余水分，晾凉后还可以稍用力挤一下，以免后面拌入盐后又会析出水分。然后切成碎末。荠菜不用剁，横竖都细切一下即可。
第2步包馄饨就肉多一些，我是加入了两倍于荠菜体积的猪肉馅儿，大约1斤肉，然后再将1根大葱切沫加入，在肉馅儿的表面放1小勺姜粉、1小勺花椒粉，分别摆开，不要混到一起。再加入1大勺生抽从边缘倒入。家用炒勺烧热大半勺食用油（菜油、大豆油、色拉油、玉米油、葵花籽油均可），烧到离火能看到冒烟的程度即可，此时油温正好（加热时就能直接看到冒烟的程度油温就过高了）。
第3步烧热的油对准花椒粉浇下去，此时花椒粉就被油温烫熟了，香味扑鼻。浇过热油之后再加入盐调味（给出参考是1小勺，实际按照个人口味调和）。顺着一个方向画圈搅拌均匀，直到搅出劲道，馅料能抱团的效果。
第4步可以全家总动员包馄饨啦！馄饨皮是超市里买来的，很方便。薄皮大馅儿的馄饨包好啦！馄饨很好煮，下入滚水开两滚就熟了。
第5步几片紫菜、一撮香菜碎、一小捏虾皮、几根榨菜丝，再外加一碗大骨汤，调一碗儿香香的馄饨汤，这碗儿一端，就控制不住啦……
小贴士：
1、烧油的环节可以随时离火观察是否有烟，不要等到看到冒烟后再离火，那时油温就过高了。2、盐在最后放入，是为了避免油温过高，接触盐会产生亚硝酸盐，不利于健康。3、超市里买到的馄饨皮一般表面都有一层淀粉防粘连，因此最后捏住的时候不太好粘住，可以蘸一点点水抹在上面，有助于捏紧。
农家荠菜馄饨
食材明细：
新鲜荠菜250g，肉糜250g，姜末适量，食用油适量，盐适量
农家荠菜馄饨的做法步骤：
第1步荠菜洗净，焯水（时间不用太久，水烧开后放进去，全部过一遍水即可）肉糜加适量的料酒，姜末拌匀，稍微放置一会儿。同时把焯过水的荠菜切碎，喜欢大块的可以切大一点。
第2步将荠菜放进肉糜里，再放入适量的食用油，盐拌匀包成馄饨，每个地方包馄饨方法不同，也可以包成饺子
第3步水开后将馄饨放进去，煮到全部浮起就可以吃啦煮好出锅，味道淡的可以加少许酱油或者醋
小贴士：
放入姜末可以进一步去菜腥，也可以提鲜荠菜和肉糜的比例可以个人口味调整，肉选用三分肥七分瘦的会比较好吃
荠菜大馄饨
食材明细：
荠菜半斤，青江菜半斤，黑木耳少许，冬菇少许，猪肉馅半斤，鸡蛋2个，盐，白胡椒粉，香油适量，馄饨皮2包
荠菜大馄饨的做法步骤：
第1步伴馅：开水烫荠菜，青菜，切菜挤水；温水发木耳，冬菇，切碎；肉馅和准备好的菜菇碎，加蛋和所有调料朝一个方向搅匀，尝尝咸淡。包馄饨。可做汤的，可做干的，就像饺子一样！真好吃！上瘾！
荠菜鸡蛋大馄饨
食材明细：
馄饨皮七两，荠菜半斤，鸡蛋三只，香油适量，橄榄油适量
荠菜鸡蛋大馄饨的做法步骤：
第1步鸡蛋加少盐打散 入平底锅摊成蛋饼 待凉后切碎荠菜洗净切碎 加入鸡蛋碎加盐、橄榄油、香油拌匀
第2步取馄饨皮 放入馅料 包成元宝模样因为是蔬菜馅 入水中煮特容易破开 于是我就上蒸锅蒸熟
第3步吃的时候 将馄饨放在装有虫草花老母鸡汤的大碗里洒几粒蒜花 别提多美味！
小馄饨
食材明细：
小馄饨皮200g，猪肉150g，盐适量，鸡蛋2个，料酒一小勺，酱油一小勺
小馄饨的做法步骤：
第1步馅料：将猪肉切成小丁，加入酱油，盐，料酒搅拌均匀，将鸡蛋液放锅里煎好，煎好的鸡蛋切丁，放入猪肉中搅拌放入馅料
第2步对折，如图两个角往中间捏，如图
第3步用手捏紧，即可完成图
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