荠菜鲜肉大馄饨

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你看过这类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？经过整理，小编为你呈上荠菜鲜肉大馄饨，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

食材明细：

荠菜适量，猪肉适量，鸡蛋适量，姜适量，葱适量，馄饨皮适量，盐适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，香油适量

荠菜鲜肉大馄饨的做法步骤：

第1步将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；

第2步馄饨皮正中搁上适量馅，对折，再折，两头捏在一起成元宝状；锅内放清水，水烧开后，将馄饨下锅，用勺背轻轻推动，以防馄饨粘锅底；

第3步水再开时，加些冷水待馄饨浮起后，再煮片刻即可捞起盛入碗内(碗里事先放好自己喜欢的清鸡汤骨头汤紫菜虾皮汤等)。

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荠菜鲜肉大馄饨

秋风一起，寒风瑟瑟，我就特别想吃家乡的荠菜鲜肉大馄饨！ 可以做馄饨的馅有很多，但是吃来吃去的，就数荠菜鲜肉大馄饨最好吃了！荠菜的特有的清香，与鲜肉混合，一口咬下

食材配方

主料：

猪腿肉

600g

荠菜

500g

鸡蛋

1个

辅料：

油

适量

盐

适量

麻油

适量

料酒

适量

糖

适量

姜

适量

葱

适量

老抽

适量

鸡精

适量

胡椒粉

适量

红油

适量

做法 共11个步骤

1.猪腿肉洗净切丝，荠菜洗净，用开水焯过，沥干，馄饨皮买现成的。

2.把荠菜与肉丝剁碎，

3.肉馅放入锅内，加鸡蛋，盐，糖，姜，葱.

4.加料酒，老抽，胡椒粉，鸡精，一点的水，

5.加植物油，麻油，往一个方向搅拌好，放入冰箱60分钟入味.

6.放入荠菜

7.搅拌均匀.

8.包好馄饨

9.锅里水开，下馄饨煮熟.

10.做好葱花油，

11.馄饨拌上葱花油，喜欢辣的，再淋上红油既可.

鲜肉大馄饨

食材明细：

七分瘦三分肥的猪肉250克，馄饨皮250克，虾米少许，紫菜少许，香菜少许，凉水半碗，胡椒粉适量，盐适量，生粉适量

鲜肉大馄饨的做法步骤：

第1步猪肉去皮，清洗干净，先切成条再切成丁，最后剁成肉末；加入适量胡椒粉、盐、生粉、1个鸡蛋拌匀，向着同一个方向搅拌至起胶成为鲜肉馅；

第2步用筷子夹适量肉馅放在馄饨皮中间；用手指蘸一点清水在馄饨皮的一边，把相对的一边折过来，捏实；

第3步蘸一点水，把两边捏在一起成为元宝状；依次把所有的馄饨包好；

第4步锅里放水，煮开后，放进馄饨和紫菜、虾米；水即将煮开时，加入半碗凉水，反复2~3次，最后再次煮开就可以了，放盐调味。

小贴士：

1：肉馅要向着同一方向搅拌至起胶，搅拌过程适量加入1小勺的水；2：煮馄饨的过程要加入2次凉水，这样煮出来的馄饨才好吃；3：如果家里有高汤的话用来代替水来煮馄饨就更美味了；

荠菜大馄饨

食材明细：

荠菜半斤，青江菜半斤，黑木耳少许，冬菇少许，猪肉馅半斤，鸡蛋2个，盐，白胡椒粉，香油适量，馄饨皮2包

荠菜大馄饨的做法步骤：

第1步伴馅：开水烫荠菜，青菜，切菜挤水；温水发木耳，冬菇，切碎；肉馅和准备好的菜菇碎，加蛋和所有调料朝一个方向搅匀，尝尝咸淡。包馄饨。可做汤的，可做干的，就像饺子一样！真好吃！上瘾！

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