荠菜猪肉水饺

食材明细：

猪肉 荠菜 豆腐干 鸡蛋 面粉(高筋面粉) 葱 姜 蒜 香菜 料酒 陈醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 盐

猪肉荠菜水饺的做法步骤：

1:盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手)

2:荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水份剁碎

3:豆腐干洗净切碎

4:葱姜蒜切末 香菜切碎

5:猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜 放鸡蛋(1个) 葱 姜 料酒 陈醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油顺一个方向搅拌上劲 加入荠菜 豆腐干 适量盐 植物油(或猪油)搅拌均匀

6:饧好的面团揉到表面光滑 搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑) 切成大小一样的面剂 按扁 擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子

7:煮锅加水烧开 依次放入包好的饺子 等水开加3次冷水 饺子膨胀浮起加冷水关火 捞出沥干水分装盘

8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成酱料即可

食材明细：

主料：：酸白菜1斤，荠菜1斤，猪肉1斤，

辅料：：盐适量，味精适量，生抽适量，五香粉适量，食用油适量，

酸白菜猪肉水饺+荠菜猪肉水饺的做法步骤：

1.这是我们家自己腌的酸白菜,第一次腌,还挺成功.

2.把酸白菜洗净,剁碎,然后裹到纱布中去除水分.注意:1不要剁太碎,否则没嚼头了.2水也不要去太多,否则也没味了.

3.把处理好的酸白菜中加入肉馅、盐、味精、生抽、五香粉、食用油，拌匀。注意：各种配料依口味酌情添加，无固定标准。

4.荠菜馅的做法：新鲜荠菜洗净、剁碎，加上肉馅和盐、味精、食用油。

5.面和好静置一小时

6.接下来开始包吧，我们家经常吃饺子，基本上都会包，所以速度很快，３个人包的话，３０分钟能包１２０个左右。这是３岁的孙女，现在已经会擀面皮了。

7.这是包好的第一批

8.这是才出锅的，好了，可以吃了。弄点醋、香油，再来二两小酒～美好的生活。

荠菜猪肉水饺

民间素有“三月三，荠菜赛灵丹”只说。 荠菜历来是药食同源的佳蔬，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃荠菜可利肝气，能够名目，吃荠菜对脾气暴躁、血

食材配方

主料：

荠菜

猪肉

水饺皮

盐

酱油

白糖

姜粉

料酒

香油

鸡精

做法 共11个步骤

1.荠菜摘洗干净，猪肉剁馅。

2.把荠菜焯烫过凉沥干水分。

3.猪肉馅加入酱油，姜粉，料酒，盐，白糖，鸡精。

4.搅打上劲拌均匀。

5.荠菜剁碎。

6.挤干水分放入肉馅中。

7.在加香油拌均匀。

8.取一张饺子皮包入荠菜馅。

9.捏成饺子生坯。

10.全部包好备用。

11.入锅中煮熟随醋碟上桌。

食材明细：

主料：：面粉250克，清水135克，猪肉100克，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，生姜1块，

辅料：：荠菜150克，盐3克，花生油1大匙，大葱一截，

【烟台】荠菜猪肉水饺的做法步骤：

1.面粉加入适量的清水和成面团。

2.要做到面光，盆光，手光。醒半个小时。

3.醒面团的时候调馅：猪肉剁成肉泥，加入生抽，少许胡椒粉和清水顺一个方向搅拌上劲。

4.荠菜洗干净之后先焯水再剁碎。

5.加入盐，花生油，蚝油，顺一个方向搅拌均匀。

6.醒好的面团，滚成圆柱形，分割成一个个面剂子。

7.包上馅料。放入烧开的水中煮熟。

8.如果做多了，可以将生饺子装入保鲜袋中放入冰箱冷冻保存。

9.装盘。热热的开吃吧

小贴士：

1、刚和好的面团最好醒一醒再操作。
2、荠菜要先焯水，挤干水分剁碎后再调馅。

食材明细：

主料：：荠菜适量，大白菜适量，猪肉少量，大葱适量，生姜适量，

辅料：：盐适量，生抽少许，蚝油少许，

荠菜白菜猪肉水饺的做法步骤：

1.先和好面。

2.荠菜洗净，焯水，挤干水份切碎。

3.大白菜剁碎和荠菜放一起。

4.猪肉肥肉和瘦肉分开切。瘦肉切丁加少许生抽腌制一会。

5.锅里放花生油，下入肥肉丁煸出油来。

6.腌好的猪肉丁放入菜中，加上生姜末和大葱末，放入上一步煸出的油。

7.放适量的耗油。

8.放适量的盐。

9.顺一个方向拌均匀，馅料就调好了。

10.面团滚长条，下剂，擀皮。

11.包入馅料。

12.水烧开，下入饺子。饺子浮上来，肚子朝上就熟了。

13.装盘，趁热吃。味道非常鲜美，家里不爱吃饺子的小孩一下吃了十多个。