食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？考虑到你的需要，小编特地编辑了“荠菜肉馅馄饨的做法”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
没有精彩的故事为人父母每天必须给孩子做他喜欢吃的。
材料：
一、包馅，五花肉750g，荠菜250g，青菜500g，耗油10g，盐10g，料酒15g，鸡精10g，二、皮子，小皮子518g，大皮子512g，生姜末是放在馅料里的5g，
荠菜肉馅馄饨的做法的做法步骤：
步骤1，把青菜荠菜挑好洗净锅里烧水待烧开把青菜荠菜烫熟捞起放冷水里凉透再拧干分别剁成菜末放干净的盆里再放入肉馅和其它调料用手直接拌匀用筷子拌一般没有手拌的均匀馅的口感也没手拌的入味。
步骤2，拌好的荠菜肉馅
步骤3，皮子是买的现成的
步骤4，展示一下我们苏南馄饨包法
步骤5，上半部分往下叠
步骤6，中间靠边左右两角弯到中间捏起来
步骤7，结果就是这样子了
步骤8，包好的小馄饨
步骤9，大馄饨
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荠菜馄饨的做法
这个季节，一定要吃新鲜的荠菜。荠菜难择，要摘要洗，但一个春天吃一两次，那是值得的。去年，兔子做了翡翠白玉卷，余下一点包了次馄饨。今年春节，在南方的田间地头，荠菜已经悄悄冒头，正月里尝了一次鲜，吃的是荠菜春卷，一时得意忘形，吃了好几个～前几天为了买条鲜鱼，去了一个刚发现的菜市场，一去不要紧，结果发现是个好地方哦——没有什么比新鲜食材更让爱做菜的孩子开心的了——有很多平时小菜场买不到的东西，比如荠菜，哈哈，兔子拎了很多回来，还有其他品种，待兔子慢慢做来跟大家分享。
材料：
荠菜1，猪肉1，馄饨皮1，盐1，料酒1，鸡蛋1，生抽1，，
荠菜馄饨的做法的做法步骤：
步骤11，.新鲜荠菜挑去老叶、烂叶，去掉部分根部，清洗干净。2.烧开一锅水，放一勺盐，将荠菜焯至变色后捞起，浸入冷水备用。3.用时将荠菜挤去水分，细细地切碎。4.将荠菜、切碎的肉、一个鸡蛋，加盐、料酒拌匀。
步骤2，取一张梯形馄饨皮，用筷子夹适量荠菜肉馅放到梯形小边那一边离边缘2厘米处，将梯形小边的馄饨皮盖在馅上，再往梯形大边方向折叠，最后在一端蘸上一点水，将两边重叠稍稍摁紧就包好了。
步骤31，.锅中水烧开，轻轻地下入馄饨，等煮开后放入小半碗水，关小火，等水再次开后关火，再等1、2分钟即可。2.兔子吃馄饨，喜欢加紫菜、葱花，再挖小半勺香香的猪油，浇点醋。
【家常馄饨】荠菜肉馄饨的做法
包包子剩了馅儿，就用来包馄饨啦~~做馅儿的方法在包子那个里面，链接扔这里：http://
材料：
荠菜肉馅儿适量，混沌皮2块钱的，盐（根据个人口味）1勺，耗油（根据个人口味）1勺，味极鲜（根据个人口味）1勺，香菜，鸡蛋1个，菠菜3颗，金针菇1小把，虾皮1小捏，香油适量，，
【家常馄饨】荠菜肉馄饨的做法的做法步骤：
步骤1，准备工作：鸡蛋一个，打散
步骤2，倒入电饼铛，摊成鸡蛋皮儿。薄薄的一层。
步骤3，取出，切丝。
步骤4，金针菇洗净去根，切段，菠菜洗净切段，虾皮洗一下把水空出来。准备工作结束，开始包混沌。
步骤5，馄饨皮超市或者菜市场就有卖的，我买了两块钱的。馅儿是做包子剩下的，做法在包子那个页面里，链接：http://www.douguo.com/cookbook/1075096.html
步骤6，馅儿放皮儿的角上。
步骤7，向上折起一个角
步骤8，再折一下
步骤9，两边捏一下，然后往中间折一下。
步骤10，成品。
步骤11，我包的馅儿比较足，毕竟在家吃嘛，什么都舍得放。o(*￣▽￣*)ゞ
步骤12，添水，把虾皮，金针菇放入，盖上锅盖；水开后把馄饨放进去，开5-10分钟，看到所有的馄饨都浮起来了，而且鼓鼓的。
步骤13，加入盐，味极鲜，耗油，把菠菜和蛋皮放进去，菠菜熟了就可以了。出锅前淋上一点儿香油。
步骤14，香菜切段放碗里，把馄饨添进去就好啦。不喜欢香菜的这步省略，直接盛碗里吃。╮(￣▽￣")╭
荠菜猪肉馄饨的做法
材料：
猪肉适量，荠菜适量，馄饨皮适量，生抽适量，蚝油适量，姜适量，葱适量，盐适量，食用油适量，花椒适量，辣椒油适量，葱适量，紫菜，虾皮，
荠菜猪肉馄饨的做法的做法步骤：
步骤1，【原料】：猪肉、荠菜、馄饨皮【拌馅用的调味料】：生抽、蚝油、食用油、花椒、姜、葱、盐【馄饨汤底的调味料】：辣椒油、葱、紫菜、虾皮
步骤2，荠菜摘去黄叶和老根，洗净后沥水，锅里加水大火烧开，放入荠菜，焯烫荠菜至锅里的水再次烧开。焯烫好的荠菜捞出过凉水，然后挤净水分，然后切成末。
步骤3，葱姜切成碎末。花椒用热水浸泡10-20分钟即成花椒水。
步骤4，猪肉切小块后剁成肉
步骤5，葱姜末和荠菜放入装有肉馅的盆里，再加入一大勺生抽和蚝油。再加适量的食用油，因为这次拌馅用的猪肉全是瘦肉，所以要加一些食用油来调味。再根据自己的口味加一些盐调味，然后将馅料搅拌均匀。
步骤6，将花椒水里的花椒粒用漏勺捞出，然后将已经晾凉的花椒水分次倒入肉馅，每到一次花椒水后，就顺着一个方向搅拌肉馅直至肉馅将花椒水完全吸收，然后再倒入花椒水并搅拌肉馅。如果加完花椒水之后肉馅还是有些干，可以往肉馅里再加入一些凉开水。加水搅拌至肉馅看起来像果冻一样能微微晃动就好了。
步骤7，取一张馄饨皮放在手里，将适量的馅料放在馄饨皮的中间，
步骤8，将馄饨皮向上折起，
步骤9，然后将下边的两个角捏合在一起。一般在市场买来的馄饨皮都比较干，可以在馄饨皮上涂一点清水以便于馄饨皮的捏合。
步骤10，包好的馄饨要放在干燥无水的盘子里，或者在盘子里撒一些干面粉，这样能防止馄饨粘在盘子上。
步骤11，锅里加清水，大火烧开。
步骤12，在等锅里水烧开的时候，取一个大碗，碗里放入紫菜、辣椒油、葱花和虾皮。也可以依据个人口味添加鸡精和盐。
步骤13，水烧开后，将馄饨放入锅里，用漏勺轻轻的顺着一个方向搅动锅里的水，避免锅里的馄饨粘连。
步骤14，待锅里的水再次烧开后，用汤勺盛适量的开水倒入大碗，将碗里的辣椒油、紫菜、葱花和虾皮拌匀，馄饨汤底就调好了。
步骤15，煮至锅里的馄饨浮在水面上，用漏勺将馄饨盛在已经调好馄饨汤底的大碗里。
荠菜大馄饨的做法
上海金典美味！吃了上瘾！
材料：
荠菜半斤，青江菜半斤，黑木耳少许，冬菇少许，猪肉馅半斤，鸡蛋2个，盐，白胡椒粉，香油适量，馄饨皮2包，
荠菜大馄饨的做法的做法步骤：
步骤1，伴馅：开水烫荠菜，青菜，切菜挤水；温水发木耳，冬菇，切碎；肉馅和准备好的菜菇碎，加蛋和所有调料朝一个方向搅匀，尝尝咸淡。包馄饨。可做汤的，可做干的，就像饺子一样！真好吃！上瘾！
荠菜开洋馄饨的做法
材料：
荠菜，肉末，开洋，鲜香菇，料酒，姜葱，鸡蛋，盐，鸡精，生抽，调和油，，
荠菜开洋馄饨的做法的做法步骤：
步骤1，食材:荠菜
步骤2，食材:肉末.开洋.鲜香菇。
步骤3，开洋用料酒浸泡，香菇切末，姜葱切末，二只鸡蛋，盐鸡精，少量生抽(提鲜作用)二勺调和油，顺一个方向搅匀。
步骤4，荠菜洗净切末。(没有焯水，就要那荠菜香)
步骤5，把肉和荠菜搅匀。
步骤6，包好馄饨。
步骤7，水烧滚放一勺盐，馄饨下水烧滚再放凉水烧滚即可。
荠菜肉馄饨的做法
荠菜肉馄饨是江浙沪一道传统的小吃，肉质鲜嫩,滋味鲜香清口。
材料：
肉末250g，馄饨皮300g，荠菜150g，料酒1勺，酱油适量，盐适量，紫菜适量，香油适量，鸡精适量，，
荠菜肉馄饨的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜
步骤2，荠菜去头去杂物，洗净沥干水分，切成末
步骤3，肉末里面加入适量盐、料酒、鸡精、鲜酱油拌匀
步骤4，切好荠菜末放入肉末里
步骤5，拌匀
步骤6，馄饨皮
步骤7，在馄饨皮小的那面放上荠菜肉末馅
步骤8，卷起，留一条馄饨边
步骤9，馄饨两头捏紧
步骤10，捏紧的两边，向中间靠拢，捏紧成型（如果不粘，可以在馄饨皮蘸上些水）
步骤11，包好的馄饨
步骤12，准备一碗，放入些葱花、紫菜碎、鸡精、香油、盐
步骤13，锅里水烧开，放入包好的馄饨，盖上锅盖，再次烧开后加入适量冷水，烧开，反复加两次冷水，烧至馄饨熟透浮于水面
步骤14，装碗
步骤15，成品
荠菜虾仁馄饨的做法
能代表春天滋味的蔬菜里，清新怡人，带着天然绿叶香气的荠菜可谓是餐桌上的宠儿了。作为世界上分布区域最广的野菜之一，荠菜是饥馑年代人们果腹的山野美食。而到了物质极大丰富的今天，吃上一把脆嫩的野荠菜，却也成了味蕾的一种奢侈享受。毕竟，荠菜的上市时间非常短，只有嫩生生的荠菜刚抽出嫩条，还没打花苞时，滋味最为鲜美。
材料：
馄饨皮200g，荠菜150g，肉糜100g，虾仁50g，生抽2g，盐1g，清水适量，葱花适量，
荠菜虾仁馄饨的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜择去老根和黄叶。
步骤2，用流动的清水冲洗干净。
步骤3，开水中焯烫约1分钟。
步骤4，捞出过下冰水，保持鲜翠色泽的同时，荠菜的清香也会更好的得以保留。
步骤5，充分挤干水分。
步骤6，细细剁碎。
步骤7，生姜切末
步骤8，处理好的虾仁剁泥。
步骤9，把虾泥、猪肉糜和荠菜末倒入搅拌碗里。猪肉最好选择带一点肥的前腿肉，做出来的馅料才会软嫩多汁，鲜美不柴。
步骤10，来一点姜末和生抽，搅拌均匀后稍微腌制下去腥。
步骤11，取一张馄饨皮，四周用清水点一下。
步骤12，取一张馄饨皮，四周用清水点一下。
步骤13，稍稍压平后沿对角线对折成等边三角形。
步骤14，再用手指沾水，沿三等分位置向上翻折，做成类似小船的造型。
步骤15，再把小船两端沾水后弯折交叉，捏紧。
步骤16，依次做好剩余的馄饨
步骤17，汤锅里加入适量清水，开小火后把馄饨轻轻请入。
步骤18，汤锅里加入适量清水，开小火后把馄饨轻轻请入。
步骤19，一次吃不完的可以密封起来，放冰箱冷冻室冷冻保存，两周内吃完。
荠菜肉馅包
冬季里抗寒的大肉包---包子的6个独门秘籍
我一江南业余煮夫，又不是专业厨师，虽然做西点我还在行，中式面食里么馒头，饺子，馄饨，面饼也会，但就是唯独这包子做的拿不出手，不是口感不好就是卖相差。怎么办？那就开练呗！还有我家Cutelady啊！熟能生巧，我相信，只要喜欢美食，稍微有点悟性，通过钻研，什么都难不倒我们啊！
今天就用最新鲜的野菜--荠菜给大家做个荠菜肉馅的包子啊！
荠菜肉馅包
面团的原料：普通面粉300克（一共可以做16个包子）酵母粉3克、白糖5克、盐2克水180克
荠菜馅的原料：荠菜、猪肉、生抽老抽、盐、料酒、香油、白糖
荠菜肉馅包的做法
1.容器里放入面粉，糖，盐，搅拌均匀后加水揉成团让其发酵到两倍大，冬天比较寒冷，可以放在温暖的地方，以现在室温10度左右的话，发酵时间要一个半小时；
2.判断面团发酵好的做法是用手指摁下面团，如果面团不反弹就说明已经发酵好了，再次揉面，排掉里面的气体，直到面团非常光滑为止，把面团揪成一个个小剂子，每个在30克左右，一共16个，盖上保鲜膜让其醒15分钟左右，这个时候可以把荠菜清洗干净；
3.把带有肥肉的猪肉切成小块后剁成肉糜；
4.荠菜焯水后冷水冲洗挤出水分切碎后加入肉糜中继续剁均匀；
5.把馅放入碗里加入生抽，老抽，料酒，盐和一点点糖调味；
6.慢慢加入小半碗水顺着一个方向搅拌肉馅，不能太多，肉馅太稀了就没法包了，如果发现水多加了，那只能选择把肉馅冷藏让其凝结，要速度快的就冷冻半个小时，那时肉馅没有冻结，但不那么稀了；
7.把小剂子揉圆后摁扁，用擀面杖把其擀成面皮，要求中间厚四周薄，这样才可以做到皮包馅多；
8.加入肉馅，包起，收口，可以把口全部手紧，也可以不收紧留个小洞洞；
9.蒸架上涂点油，把包子放上面，蒸锅一般有两层，上下各放八个，开始第二次发酵，在蒸锅里放入冷水加热2分钟即可关火，用手感觉一下水，如果太烫加点冷水否则会烫死酵母，把蒸架放在蒸锅上，盖上盖子，开始第二次发酵，时间一般在45分钟左右；
10.45分钟后开大火，蒸15分钟，关火，2分钟后开盖，包子即可出锅。
先解析一下做包子中的困惑。
1.我做的包子不喧软，外皮居然有点硬，这是怎么回事？
最主要的问题是发酵没有最到位，做包子也要两次发酵，面团揉好后让其发到两倍大，做成包子后放入蒸锅后还要让其再发酵，两次发酵的包子口感那才叫棒，那个软棉啊，你都不相信这是你自己做的包子，比外面的加了杂七杂八添加剂的包子不知道好吃多少。
2.到底什么是酵母粉？
做包子馒头都要发酵，只有发酵，面团里的蛋白质结构发生变化使其膨胀变得松软，我们做面点都应该选择酵母粉，很多人酵母粉和发酵粉不分，酵母和发酵粉都有发酵的功能，但有着本质的区别。酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害；而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂，一般是指小苏打、臭粉、明矾、泡打粉等几种物质，后者虽然会使面团蓬松，但是面团里面的组织结构和原来一样，对人没有好处。但是酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、包子、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出34倍，蛋白质增加近2倍。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
3.我用了酵母粉，那么面团怎么没有发起来？
酵母粉的用量一般在1%左右，也就是100克面粉用1克，中式面食不用秤，也就一小勺，但是放多放少问题不是很大，问题在于很多人在揉面把酵母粉用水兑开的时候加的是很烫的水，也就是说，你在一开始就把酵母菌给活活烫死了，那怎么好期望它给你的面团发酵啊，干脆不要用水兑开，直接把酵母粉放在面粉里，和面粉搅拌均匀，加水和面，如果你对什么是温水实在没有概念，那就用温度计凉一下，不要超过40度就ok,超过50度，酵母菌会陆续死亡啦！有的人第一次把面团发酵成功了，可是把面团做成包子后的第二次发酵时又犯了同一个错误，那就是蒸锅下的水太烫，也会把酵母菌杀死，生的包子也发不起来，蒸熟后口感也很差。
4.做好的包子开盖后就塌陷是怎么回事？
最主要的问题是面皮可能擀的太大，而肉馅包的又太少，所以包起来后里面还有很多空隙，包子自然会塌陷；再者就是包子蒸好后马上开盖，也会导致包子塌陷，要过2分钟后再开盖比较保险。
5.做出的包子外皮粗糙是怎么回事？
面团发酵后会让面团产生很多气孔，所以面团第一次发酵后一定要记得再好好揉面，一直揉到面团非常光滑为止，这一定要有耐性，才能吃到完美的包子，第一次揉面倒没什么讲究，只要做到手光，容器光，面团有点光的三光后就可以，最重要的还是发酵后的第二次揉面。
6.我上面的都做到位了，包子吃起来还是有点干是怎么回事？
看来还是水量没有控制好，一般而言，一斤面粉六两水比较合理，口感最好，水太多，包子也会容易塌陷的，所以水量一定要控制好。
我的诀窍是，面粉里加一小勺白糖一点盐，第一次发酵后要好好揉面，一定要到面团表面的细孔揉没了看上去非常光滑才可以，做好第二次发酵，冷水上锅蒸16分钟肯定非常ok啦！
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
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