食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别编辑了“猪肉荠菜馄饨”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
还记得小时候家里是不经常吃馄饨的。不过端午节是一定会吃馄饨的。不至为何，一向对于带馅的吃食很讨厌的我却喜欢吃馄饨。而且馄饨总是剩上一碗半碗的。下顿饭的时候妈妈在做饭的时候就将剩下的馄饨放锅里蒸热。于是馄饨的皮会变得软绵绵的，这样的馄饨于妹妹和我都是喜欢吃的，每次都是分而食之，于我来说，这第二顿的馄饨要比新出锅的馄饨还要好吃，这也是我的一个怪癖吧。
后来慢慢的也开始吃饺子，可同样的馅料包成馄饨，我总是更爱吃。也许是更喜欢馄饨的形状，或者喜欢馄饨连汤带水的吃法。反正就是超爱馄饨。再后来，自己成家，总是喜欢包些馄饨冻在冰箱里，想吃的时候拿出来煮上一碗，配着紫菜虾皮，再浇上一勺大爱的红油，热乎乎的吃上一碗，顿时觉得生活是如此的简单美好。
馄饨的馅料自然是多样的，猪肉香菜、猪肉芹菜、鸡肉香菇、鸡肉娃娃菜，不过春季总有一样馅料是一定要吃的，那就是荠菜猪肉。可市场上却很少见荠菜，偶尔碰上了总是要买上一些，包些荠菜猪肉馄饨，吃上几顿。新鲜的荠菜焯水后挤净水分装在保鲜袋里冻在冰箱里，能存上几季，秋冬的时候也能吃上鲜美的荠菜。
市场上，荠菜总是有些小贵，还记得去年是20一斤，今天还略微便宜了一些，但也要15元一斤。即使这样的价格，也是不常有的。上个月在市场上看见了荠菜，因为已经买好了菜，打算第二天再来买，没想到第二天寻遍市场却没有，连着找了好几天都没有找见。前两天去市场买菜，买了空心菜，没想到找完钱之后，买菜的大姐问我吃不吃荠菜？大姐说别人定了一大袋荠菜，还没来取，不过能拿出来一些卖给我。赶紧让大姐帮我装了一口袋，转身又去买了猪肉和馄饨皮，满心欢喜的拎回家。回家包馄饨去喽
猪肉荠菜馄饨
原料：猪肉、荠菜、馄饨皮
拌馅用的调味料：生抽、蚝油、食用油、花椒、姜、葱、盐
馄饨汤底的调味料：辣椒油、葱、紫菜、虾皮
猪肉荠菜馄饨的做法
1.荠菜摘去黄叶和老根，洗净后沥水，锅里加水大火烧开，放入荠菜，焯烫荠菜至锅里的水再次烧开。焯烫好的荠菜捞出过凉水，然后挤净水分，然后切成末。
2.葱姜切成碎末。花椒用热水浸泡10-20分钟即成花椒水。
3.猪肉切小块后剁成肉馅。
4.葱姜末和荠菜放入装有肉馅的盆里，再加入一大勺生抽和蚝油。
5.再加适量的食用油，因为这次拌馅用的猪肉全是瘦肉，所以要加一些食用油来调味。
6.再根据自己的口味加一些盐调味，然后将馅料搅拌均匀。
7.将花椒水里的花椒粒用漏勺捞出，然后将已经晾凉的花椒水分次倒入肉馅，每到一次花椒水后，就顺着一个方向搅拌肉馅直至肉馅将花椒水完全吸收，然后再倒入花椒水并搅拌肉馅。如果加完花椒水之后肉馅还是有些干，可以往肉馅里再加入一些凉开水。加水搅拌至肉馅看起来像果冻一样能微微晃动就好了。
8.取一张馄饨皮放在手里，将适量的馅料放在馄饨皮的中间，将馄饨皮向上折起，然后将下边的两个角捏合在一起。一般在市场买来的馄饨皮都比较干，可以在馄饨皮上涂一点清水以便于馄饨皮的捏合。
9.包好的馄饨要放在干燥无水的盘子里，或者在盘子里撒一些干面粉，这样能防止馄饨粘在盘子上。
10.锅里加清水，大火烧开。
11.在等锅里水烧开的时候，取一个大碗，碗里放入紫菜、辣椒油、葱花和虾皮。也可以依据个人口味添加鸡精和盐。
12.水烧开后，将馄饨放入锅里，用漏勺轻轻的顺着一个方向搅动锅里的水，避免锅里的馄饨粘连。
13.待锅里的水再次烧开后，用汤勺盛适量的开水倒入大碗，将碗里的辣椒油、紫菜、葱花和虾皮拌匀，馄饨汤底就调好了。
14.煮至锅里的馄饨浮在水面上，用漏勺将馄饨盛在已经调好馄饨汤底的大碗里。
艾米的小啰嗦：
1.用肥瘦比例3：7的猪肉来包菜肉馄饨最好，如果是用全瘦的肉来包，那就需要在馅料里加一些油。这样做出来的馅料才不柴。
2.往肉馅里打水的时候一定要分次少量加入。每次加水之后一定要搅拌至肉馅将水分完全吸收，然后再次加水。一般加水搅拌至晃动盆子的时候，里面的肉馅也轻轻晃动为宜。
3.馄饨的包法有很多种，按照自己的习惯来包就好。
4.现成的馄饨皮都比较干，包的时候需要在皮上涂一点清水以便于馄饨皮的捏合。
5.馄饨汤底的调制也是按照自己的习惯口味来调就好。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
97msw.cOm延伸阅读
【南京】荠菜猪肉大馄饨
食材明细：
主料：：猪肉适量，菜芯2颗，荠菜680克，圣女果4颗，大馄饨皮9张，
辅料：：食用油适量，料酒适量，葱少许，猪油1小勺，味精1小勺，食盐3小勺，牦牛肉酱1汤匙，姜适量，
【南京】荠菜猪肉大馄饨的做法步骤：
1.准备蔬菜和自家包的大馄饨
2.新鲜的野生荠菜摘去黄叶浸泡洗净
3.开水入锅焯烫至变色后捞起
4.待凉挤干水份后放入厨机中搅碎
5.将准备好的葱姜及前腿肉洗净切小块
6.依次放入厨机中搅成肉沫
7.将搅好的荠菜和肉沫放入盆中
8.搅匀后放入食盐、味精和葵花籽油继续搅拌上筋即成荠菜猪肉馅
9.取一张大馄饨皮放入少许荠菜猪肉馅
10.两角粘少许清水包成元宝状
11.锅中水开后放入食盐、青菜、圣女果和少许猪油大火
12.另起锅放少许食盐和清水烧开，放入馄饨加盖大火
13.煮滚后开锅烜二次冷水
14.用漏勺捞出
15.放至青菜锅中加少许味精调料后关火
16.调味碟中勺入一勺牦牛肉酱做粘酱即可
17.开吃吧
小贴士：
1、洗净的荠菜先焯烫再搅碎口感更佳
2、分二锅分别下菜煮馄饨，可保持汤汁清爽顺滑
3、现包的饺子、馄饨更适合盖盖煮皮，开锅煮馅；反之速冻饺子则盖盖煮馅，开锅煮皮
家常的味道——猪肉荠菜馄饨
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，荠菜适量，海米适量，鸡胸肉适量，黑木耳适量，鸡蛋适量，馄饨皮适量，
辅料：：盐适量，花生油适量，姜汁适量，老抽适量，葱适量，蚝油适量，虾皮适量，高汤适量，水适量，
家常的味道——猪肉荠菜馄饨的做法步骤：
1.海米加入刚没过海米的热水，浸泡大概30分钟。
2.猪肉剁成泥，加入姜汁，老抽，耗油，盐。如果是市场上买的绞好的猪肉馅，最好回家再剁一下。将泡好的海米沥净水，剁碎。泡海米的水倒入肉馅中。搅拌均匀。
3.荠菜剁碎，葱切成末，放入肉馅中，加入适量的花生油。
4.将第3步的馅搅拌均匀。
5.在第4步的馅中加入适量的水，沿一个方向画圈搅拌，让肉馅充分的吸收水份。搅拌好的馅呈现粘稠，Q弹状，如图所示。水的分量不好掌握可以分次加入。
6.开始包馄饨。先拿一个馄饨皮，取馅放在一个角上，如图所示。
7.将有馅的一角的馄饨片向上折起，如图。
8.再次折起。如图。
9.将两个角，沾点水捏起来，如图。馄饨就包好了。如图。
10.包好的馄饨集体照。
11.将熟的鸡胸肉撕成条。
12.泡发的黑木耳切成丝。
13.鸡蛋打散，用平底锅煎成鸡蛋饼。
14.煎好的鸡蛋饼切成丝。
15.锅中加适量的水，水烧开后，下馄饨。
16.另取一个锅，在锅中倒入高汤。
17.高汤烧开后，加适量的盐，加入鸡丝，木耳丝，鸡蛋丝。再次煮开。
18.混沌煮熟后，盛入大碗中，加入适量的虾皮，香菜末。
19.将煮开的高汤趁热倒入馄饨中。香喷喷的馄饨就做好了。味道太美妙了！
小贴士：
馄饨好吃不好吃，汤也占一半。尽量使用鸡汤，肉汤等高汤，增加鲜度。馄饨的馅加水也很重要，如果不加水，馅会很硬，不Q弹。
荠菜猪肉大馄饨的做法
春在溪头荠菜花。每逢春天，都爱去郊外挖荠菜。包成元宝馄饨。荠菜猪肉馅儿。荠菜的清新，蛋的滑润，肉的肥美，三味齐聚。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
新鲜荠菜250g，肥瘦猪肉馅儿500g，鸡蛋4个，盐1勺，香油2勺，，
荠菜猪肉大馄饨的做法的做法步骤：
步骤1，去郊外找寻荠菜，记住，荠菜根部有特别的清香味儿，不要弄混哦！
步骤2，回家，把荠菜洗净
步骤3，用开水焯一下，捞出装盘。记住表太久，荠菜老了不好吃哦！
步骤4，葱、姜、蒜、肥瘦适宜的猪肉馅儿、荠菜切碎
步骤5，注意啦！我的独门秘方来了！拌馅儿时加入4个鸡蛋。不用分离蛋清，连着蛋黄一起用！
步骤6，拌馅完毕，准备开包。一碗水备用，包的时候蘸水，能更紧。
步骤7，近景图哦！
步骤8，成品！元宝馄饨！如果大家感兴趣，以后有机会我上分解图，今天没顾上拍照
步骤9，哈哈！两个造型明显诡异的是我老公的作品！
步骤10，成品！皮薄馅儿大，真心好吃！
#春食野菜香#猪肉荠菜馄饨
食材明细：
主料：：荠菜50g，猪肉500g，
辅料：：食用油适量，生抽适量，盐适量，老抽适量，葱适量，生姜适量，五香粉适量，
#春食野菜香#猪肉荠菜馄饨的做法步骤：
1.准备材料
2.荠菜剁碎，生姜和葱切末
3.加入老抽，生抽，盐，五香粉和食用油搅拌均匀
4.拿一张馄饨皮，放入适量馅料包成馄饨，由于我一个人不方便拍照，就没有拍包馄饨的细节
5.锅洗净烧热放入少许食用油，把锅倾斜状态转一圈，让油均匀的铺满锅底，把馄饨放入锅中
6.馄饨放好以后加入半碗水转小火，盖上锅盖等锅里的水收干
7.锅里的水收干，油出来过一分钟左右就可以出锅了
8.成品图，香香脆脆的口感很好吃哦
小贴士：
调馅的的时候如果觉得太干可以加些凉水，加水的时候要少量多次，以免一次加水太多馅子调太稀不好包
调馅的时候要顺一个方向搅拌均匀，这样调出来的肉馅有弹性口感好
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