食材明细:
主料:鲜虾适量
辅料:姜汁适量,酒适量,盐适量,糖适量,胡椒粉适量
港式鲜虾馄饨的做法步骤:
1,买回来的鲜虾去头去肠,清洗干净用厨房用纸吸干水份。
2,将处理好的虾仁放姜汁,酒,盐,糖和胡椒粉腌制。记得在搅拌的时候尽量让虾仁搅拌到起胶,这样的虾仁有粘性。
3,准备馄饨皮。
4,将搅拌好味道的虾仁取小勺放入馄饨皮上。
5,将馄饨皮对角折起。
6,用两边手指将馄饨皮往里折拢,捻紧即可成型。因为馄饨皮很薄,而且虾仁有粘性,所以不需担心煮的时候会散开。
7,做好的馄饨,可以一次多做一些。用保鲜纸垫着大盘(冰冻以后容易取出装袋),然后将做好的馄饨摆放在上边放入雪柜的速冻层。变硬以后放入密封袋。
8,准备馄饨汤的汤料。(现成的鸡汤)也可以自己用水,鸡精,少许盐煮开。也可以用骨头鸡骨头熬鸡汤。
9,先将馄饨用水煮熟,捞起。去掉锅里的水。
10,煮熟的馄饨。
11,另起锅将鸡汤倒入锅里煮开,然后淋上煮熟的馄饨即可。吃的时候喜欢的可以洒些香葱香菜和麻油。
12,完全做好的虾仁馄饨汤。非常美味哦。
食材明细:
猪肉馅200克,荠菜100克,葱姜少许,料酒5克,生抽5克,盐适量,花生油30克,青菜100克
荠菜馄饨的做法步骤:
第1步老爸种的青菜,虽然菜叶上有虫洞,还是觉得比较放心,因为慢慢的爱心在开水中烫一下后捞出,放冷水中浸泡一会儿,沥干
第2步切成末,挤掉水分,不用挤得太干荠菜切好后加入青菜末中,放入花生油、麻油,盐,搅拌均匀
第3步放入肉糜,搅拌均匀即可,喜欢麻油的可以多放一些,馄饨馅就拌好了,开始包馄饨了!白白胖胖的馄饨搞定了,吃不完放速冻,想什么时候吃都方便
鲜虾鸡汤馄饨
在南方生活的四五年内,我知道了馄饨这个东西,我老家管这种馄饨叫饺子,南方的饺子叫扁食。后来到上海生活的时候,尤其爱上了鲜肉馄饨,菜肉馄饨,荠菜馄饨等等。一直吃馄
食材配方
主料:
肉糜
300g鲜虾仁
300g鸡腿
1只面粉
500g辅料:鸡蛋
2个姜
1块大葱
2段香菜
2根黑胡椒
2茶匙蚝油
2汤匙盐
2.5茶匙鸡精
1茶匙生抽
1汤匙淀粉
0.5汤匙做法 共10个步骤
1.原料图。
2.鸡腿焯水,加一半葱姜煮开后转小火炖鸡汤。
3.肉糜加虾仁,葱末姜末,一起剁碎,加黑胡椒,鸡精,蚝油,生抽,香油,盐1.5 茶匙,搅拌均匀。
4.加一个蛋清,半汤匙玉米淀粉用打蛋器搅拌上劲。
5.面粉加水揉团。
6.擀皮。
7.包成馄饨。
8.鸡腿炖烂后捞出,鸡汤加一茶匙盐继续煮十分钟。
9.剩余的一个鸡蛋和蛋黄摊鸡蛋皮,切碎,鸡肉撕碎,香菜切末。准备好。
10.馄饨煮好放入鸡汤中,加入蛋皮,鸡肉,香菜碎即可。
冬瓜鲜虾馄饨
某人对昨日的冬瓜肉丸汤念念不忘,还要求吃一次,可是家里的材料不全,咱就上碗改良的冬瓜汤吧,加了些馄饨,好吃又暖胃~~
食材配方
主料:
馄饨
10个鲜虾仁
10个虾皮
2g冬瓜
200g盐
2g香油
3ml辅料:葱花
2g胡椒粉
1g香菜
2g
做法 共7个步骤
1.虾皮过油捞出备用
2.葱花爆香锅
3.放入冬瓜片和盐炒软身,放入虾皮
4.加入适量开水炖煮至冬瓜变色至透明
5.放入10几个馄饨煮熟
6.放入鲜虾仁煮开锅,撒入胡椒粉,香菜,烹入香油出锅
7.成品,经经济实惠的一大碗~~
鸡肉鲜虾馄饨
周末的两天里孩子在家总有一两顿想吃馄饨,外面买的话我嫌肉不好也不干净,所以时不时的会包些馄饨冻冰箱里慢慢吃。吃腻了猪肉馅的,这次做个鸡肉虾仁馅的,也试试新到的厨
食材配方
主料:
鸡胸肉
300g虾仁
100g辅料:芝麻油
适量盐
适量生抽
适量黄酒
适量白胡椒
适量蘑菇精
适量紫菜
适量虾皮
适量香菜
适量馄饨皮
适量做法 共17个步骤
1.准备食材,鸡肉洗净,鲜虾去壳去虾线备用
2.把鸡肉切成小块和虾仁一起放入料理机
3.用料理机打成肉馅
4.放入大碗,加少许水,顺一个方向搅肉馅,让水吃进去后再加,加至肉馅感觉发起来但不见水即可
5.放入少量的盐,少量的生抽,麻油,黄酒和胡椒粉
6.把调味料搅拌均匀,肉馅准备完毕
7.取适量馄饨皮就可以开始包了
8.馄饨皮抹上肉馅后收口即可
9.把口子朝下整齐码放到盘子里,放满后立即放入冰箱冷冻室冷冻
10.把冷冻好的馄饨放入食品袋里就可以随吃随取
11.锅里烧热水
12.水开后放入馄饨
13.取大碗一个,放入盐,蘑菇精,香菜,紫菜,虾皮
14.勺一勺烧开的水倒入碗里
15.等锅里的馄饨浮起后即可捞出到大碗
16.放入适量的醋和香油,胡椒粉拌匀
17.鲜美的馄饨上桌喽
食材明细:
虾,冬菇粒,玉米粒,青豆,葱粒
鲜虾彩丁馄饨的做法步骤:
1.将材料混在一起,放盐、胡椒面(可放少少鸡精),搅拌均匀;
2.用买来的馄饨皮包上馅;
3.放一锅开水,水开下馄饨,馄饨浮起来就可以了。
小贴士:
包元宝形,其他的按一般包法,一样好吃。 熟后放高汤,我只搞了清汤,表面撒上些葱花和几滴麻油,好香的。 这样吃起来清清的,夏天这样也不错啊。谢谢捧场!
食材明细:
青葱5g,生姜5g,青江菜80g,红萝卜20g,虾仁22g,绞肉20g,馄饨皮7张,干面条20g,白胡椒粉少许,玉米粉1/3小匙,盐少许,酱油少许,香油少许,高汤2碗
鲜虾馄饨面的做法步骤:
1.将青葱及生姜分别洗净切末;青江菜洗净切段;红萝卜洗净,去皮切丝备用。
2.将虾仁及绞肉剁成泥状后,加入葱末、姜末、白胡椒粉、玉米粉、盐、酱油、香油,拌匀腌渍入味,即成馄饨馅料。
3.将馄饨皮摊开,取适量馅料包入,即成一颗颗馄饨,重覆此步骤至材料用毕。
4.将干面条放入滚沸的水中煮熟,捞起沥干水分,盛在碗中备用。
5.将高汤倒入锅中煮至滚沸,再依序加入馄饨、青江菜及红萝卜丝煮熟;起锅前,将已煮好的面条放入锅中一同搅拌一下即可。
快入冬了,一碗暖暖的贴心的面条很是打动人心。喜欢福临门的蔬U南瓜挂面,省去了自己做手工面的时间,营养更丰富,口感劲道,颜色是淡淡的黄色也很美哦~全家都很喜欢,加上自制的馄饨和美味的鲜虾,营养丰富,简直太棒啦!
材料:
主料:虾10只,挂面150g,馄饨150g,,
辅料:生抽1勺,葱1根,鸡粉适量,食盐1勺,香油适量,高汤适量,
鲜虾馄饨南瓜面的做法步骤:
1. 包好馄饨,做法可参考我之前发的菜谱:“骨汤鲜肉馄饨”。
2. 鲜虾洗净,挑去纱线;香葱洗净切碎。
3. 锅里放适量清水或高汤煮开,下馄饨煮至漂起。因为我用的馄饨是之前包好冻冰箱里的,需要多煮一会儿。
4. 下福临门南瓜挂面一起煮至断生。
5. 接着下鲜虾煮至颜色变红。
6. 然后下生抽、盐、鸡粉、香葱,一起煮片刻。
7. 馄饨面煮好滴入香油,然后装碗即可享用。
8. 成品。
食材明细:
猪肉末700克,荠菜末350克,馄饨皮1000克,鲜酱油2汤匙,葱花3克,橄榄油1茶匙,鸡蛋1个,料酒25毫升,盐4克,鸡精适量,白糖适量,生姜末适量
荠菜鲜肉馄饨的做法步骤:
第1步荠菜挑好并清洗干净,沥干水份切碎
第2步加盐腌制片刻,用力搅拌,出水搅干水份后放另一个盆待用
第3步肉酱放入另一个盆侍用肉酱中加入鸡蛋、葱姜末、生抽、白糖、鸡精、盐、料酒、橄榄油拌匀
第4步用筷子搅拌顺一个方向肉酱与荠菜搅拌均匀后待用
第5步如图搅拌待用馄饨包如待下
第6步水烧开后下馄饨,中间加两次水再煮一会儿就好了捞出装盘。
小贴士:
关键在于荠菜不焯水,切碎后加入盐腌制片刻,搅干保持荠菜的鲜味。
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