食材明细:
腌鱼,生姜,生粉,蒜苗
腌鱼的做法步骤:
1.先把鱼肚子里填的佐料挖出放一边.再把鱼鳞剥下.
2.锅里先用生姜擦一下,防治煎鱼时粘锅.
3.锅里放入食用油,开最小火慢慢煎黄.因为鱼是经过腌制过的,鱼皮真的特别难煎.煎了三条一条 都没好的.表面都有点糊了.皮还掉.,下次是不是得该改进一下用点生粉.
4.锅里剩的油再把佐料炒香.
5.蒜苗切段.
6.锅里放水,把鱼放入锅里煮一下.
7.放入蒜苗.随后起锅.
8.上桌......有点咸.卖相不好.就远看吧.
鱼,因为谐音年年有余,所以怀着对美好明天的向往,我们春节的餐桌上,鱼几乎是必不可少的。
只用两种调料,又叫糖醋腌鱼,那这两种调味只能是糖和醋罗,没错,就是糖和醋。做之前我很疑惑,只用糖和醋,做出来的食物会美味吗,但吃过后,我才为自己最初的怀疑感到抱歉,所以先不要怀疑,只有尝试之后,才能做出正确评论哦。
只用两种调味做出的美味-----糖醋腌鱼
原料:草鱼2斤
调味:香醋1斤白砂糖1斤
糖醋腌鱼的做法
1、因为要等糖醋液凉了再放鱼,所以我们可以先做糖醋汁,糖和醋加在一起,煮沸直到糖溶化。
2、煮好的糖醋液放凉备用。
3、已经剖好的鱼要反复用刀刮掉鱼身上的粘液,用刀来回刮,直到清洗鱼身的时候已经有些干涩为止。
4、刮好的鱼用清水反复再次清洗干净。
5、将鱼滤干水份。
6、锅里加油,放入鱼炸至金黄色。
7、将炸好的鱼放入凉了的糖醋汁里。
8、盖上盖子,放冰箱冷藏24个小时。
第二天从冰箱拿出来就可以吃了,味道不错,值得尝试哦。
小贴士:
1、这道菜菜的鱼是不经过其它调味腌制的,所以清洁便显得犹为重要,一定要充分清洁干净,鱼才不会腥。因为我对整鸡整鱼有点恐惧感,所以做这样的菜菜,这些前续工作都是我家小熊做的,感谢可爱的小熊。
2、鱼切成指头大小的厚度比较合适。
3、如果最后腌鱼的器具没有盖子,就蒙上保鲜膜,再放冰箱。
4、其实我个人觉得,刚炸好的鱼直接粘糖醋汁都很美味哦,鱼特别脆,当然泡过后也不错。
食材明细:
主料:海鲈鱼1条,青柠半个,柠檬半个,番茄1个
辅料:黑胡椒5g,姜片适量,洋葱半个,豌豆粒适量,玉米粒适量,盐5g,蒜片适量,彩椒半个,胡萝卜粒适量
秘鲁冷腌鱼的做法步骤:
1,把买来的新鲜的海鲈鱼处理干净,用厨房纸把水分充分的吸干
2, 用刀将鱼鳍去掉
3,把鱼沿着鱼骨处将鱼劈成鱼排我们把鱼皮去掉
4,当然鱼骨不要浪费,可以煎着吃或者制作清汤鱼骨锅也是不错的选择~用小镊子把大根的鱼刺拔出
5, 把处理好的鱼肉,斜刀切成小块
6,放入盐,稍微抓匀一下
7,挤上半个柠檬,再挤上半个青柠
8,再抓
9,切厚姜片
10,切蒜片
11, 切洋葱
12,切彩椒
13,切彩椒
14,放入豌豆粒、胡萝卜粒、玉米粒
15,再将一些迷迭香、香菜切成段
16,最后撒上盐和黑胡椒,放入一些柠檬和青柠块
17,用手将食材抓匀
18,封上保鲜膜
19,封上保鲜膜
20,静静地腌制十分钟,等柠檬汁和青柠汁把半透明的鱼肉慢慢地腌制成白色的时候,我们就可以揭开保鲜膜
21,撒上黑胡椒、蜂蜜、橄榄油
22,再切一个番茄,盖上保鲜膜,将所有食材摇匀
23,Jiang~jiang~ 我们的秘鲁国宝级传统美食就完成了
小贴士:
更多信息请关注我们的微博:@鹦鹉厨房 秘鲁冷腌鱼的具体制作视频,请戳:http://v.youku.com/v_show/id_XMTI2Mzg3MjcxMg==.html?from=s1.8-1-1.2
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