东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“腌鱼”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
腌鱼，生姜，生粉，蒜苗
腌鱼的做法步骤：
1.先把鱼肚子里填的佐料挖出放一边.再把鱼鳞剥下.
2.锅里先用生姜擦一下，防治煎鱼时粘锅.
3.锅里放入食用油，开最小火慢慢煎黄.因为鱼是经过腌制过的，鱼皮真的特别难煎.煎了三条一条 都没好的.表面都有点糊了.皮还掉.，下次是不是得该改进一下用点生粉.
4.锅里剩的油再把佐料炒香.
5.蒜苗切段.
6.锅里放水，把鱼放入锅里煮一下.
7.放入蒜苗.随后起锅.
8.上桌......有点咸.卖相不好.就远看吧.
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煎熏腌鱼
食材明细：
鲢鱼三条，盐适量，酱油少许，胡椒粉适量，糖适量，茶叶适量
煎熏腌鱼的做法步骤：
第1步去掉内脏，刮鳞，清洗干净。切去鱼头，把鱼从中间片开。
第2步鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。两天之后把鱼取出，切成大块做今天的熏鱼。铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面。
第3步大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟。锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。
秘鲁冷腌鱼
食材明细：
主料：海鲈鱼1条，青柠半个，柠檬半个，番茄1个
辅料：黑胡椒5g，姜片适量，洋葱半个，豌豆粒适量，玉米粒适量，盐5g，蒜片适量，彩椒半个，胡萝卜粒适量
秘鲁冷腌鱼的做法步骤：
1，把买来的新鲜的海鲈鱼处理干净，用厨房纸把水分充分的吸干
2， 用刀将鱼鳍去掉
3，把鱼沿着鱼骨处将鱼劈成鱼排我们把鱼皮去掉
4，当然鱼骨不要浪费，可以煎着吃或者制作清汤鱼骨锅也是不错的选择~用小镊子把大根的鱼刺拔出
5， 把处理好的鱼肉，斜刀切成小块
6，放入盐，稍微抓匀一下
7，挤上半个柠檬，再挤上半个青柠
8，再抓
9，切厚姜片
10，切蒜片
11， 切洋葱
12，切彩椒
13，切彩椒
14，放入豌豆粒、胡萝卜粒、玉米粒
15，再将一些迷迭香、香菜切成段
16，最后撒上盐和黑胡椒，放入一些柠檬和青柠块
17，用手将食材抓匀
18，封上保鲜膜
19，封上保鲜膜
20，静静地腌制十分钟，等柠檬汁和青柠汁把半透明的鱼肉慢慢地腌制成白色的时候，我们就可以揭开保鲜膜
21，撒上黑胡椒、蜂蜜、橄榄油
22，再切一个番茄，盖上保鲜膜，将所有食材摇匀
23，Jiang~jiang~ 我们的秘鲁国宝级传统美食就完成了
小贴士：
更多信息请关注我们的微博：@鹦鹉厨房 秘鲁冷腌鱼的具体制作视频，请戳：http://v.youku.com/v_show/id_XMTI2Mzg3MjcxMg==.html?from=s1.8-1-1.2
煎熏腌鱼的做法
煎熏腌鱼的做法
主料：鲢鱼三条
配料：盐、酱油少许、胡椒粉、糖、茶叶
煎熏腌鱼的做法步骤
步骤1.去掉内脏，刮鳞，清洗干净。
步骤2.切去鱼头，把鱼从中间片开。
步骤3.鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。
步骤4.两天之后把鱼取出，切成大块做今天的熏鱼。铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面。
步骤5.大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟。
步骤6.锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。
煎熏腌鱼的健康功效
鲢鱼：温中、利水、益气
酱油：升压、补血、护齿
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
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