食材明细:
主料:酸菜100克,猪后鞧20克,血肠20克
辅料:八角2个,葱一段,姜3片,十三香适量,酱油适量,蒜泥适量
白肉血肠的做法步骤:
1,准备好材料
2,把整的后鞧肉放入凉水中焯一下,水沸腾即可拿出来
3,放入凉水中筋一下
4,把后鞧肉切片
5,把血肠切片,不要切太薄哦,血会散的
6,把酸菜,后鞧肉,八角,葱,姜放入冷水中,开大火煮,加入十三香
7,加入少量酱油,盖上盖子煮,大火烧开后转小火,煮30分钟
8,放入血肠,再煮10分钟。盛出即可食用
9,东北特色菜之一
10,吃白肉血肠加蒜泥最配了!也可以沾腐乳加麻将的料吃,也是很好吃的!
小贴士:
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酸菜白肉血肠
鲜美醇香,营养丰富的白肉血肠,早以成为了群众雅俗公赏的风味名菜。白肉血肠产于何时,是由何人创的,以难于考证。但白肉血肠和满族世世代代用猪祭祀还愿的民俗是分不开的
食材配方
主料:
五花肉
400g酸菜
500g猪血肠
200g辅料:
大料
适量粉条
适量干辣椒
适量
做法 共8个步骤
1.东北特有的酸菜,猪血肠。
2.大料。此菜必备。
3.先把煮好的五花肉,用干辣椒,大料,炒一下。
4.再放入切好的酸菜。翻炒。
5.放些高汤,或是热水。开锅小火炖15分钟。
6.粉条洗净后,备用 。
7.再放入,切好的血肠块,还有粉条。再炖15分钟左右。
8.出锅前,放些盐,撒上些葱花即可。
食材明细:
主料:小白菜适量,血肠适量,冻豆腐适量
辅料:姜适量,葱适量
配料:玉米油适量,花椒适量,大料适量,老抽适量,盐适量,五香粉适量
小白菜血肠砂锅的做法步骤:
1,将小白菜去根洗净。
2,将锅内放入底油,放入葱,然后再放入小白菜翻炒。
3,放入老抽。
4,放入适量水。
5,放入盐。
6,放入五香粉。
7,放入血肠和冻豆腐。
8,放入姜片。
9,放入花椒
10,放入大料,然后倒入砂锅中继续炖煮。
小贴士:
1 用炒锅爆锅炒香后再放入砂锅炖煮比只用砂锅更好吃。
2 我的血肠是因为冻过了所以观感不太好,大家最好用新鲜的。
食材明细:
毛豆2500克,盐30克
熏青豆的做法步骤:
1.先把毛豆的外荚剥去,用清水浸洗,沥干水。
2.备锅一只,放下清水1000克加盐烧开,把青豆肉倾下锅中,用竹筷搅匀,待水再烧开约10分钟豆肉已煮熟,倒在竹筛箕上晾干。
3.准备炭火炉一只,烧猛炭火,将盛着青豆的竹筛箕放在炭炉的架上,烘至八九成干便可。
4.将竹筛箕取开,把炭炉上的炭火减低,炭炉面铺上木屑,使其冒出木香烟,便再把盛青豆的竹筛箕放上熏,约熏10分钟便可。
食材明细:
春笋500克,香油15克,酱油30克,白砂糖10克
熏笋的做法步骤:
1.先将笋壳剥去,切去头和尾部洗净,再把笋肉切分四瓣,每瓣再切成二三厘米阔的厚片,长度约切成10厘米。
2.将锅烧热加入素油,把笋片倾入,炒数次加入酱油,白糖,继续炒约5分钟,然后把锅撤离火炉,把笋件倒在竹筛箕上。
3.另备火炉把炭火烧猛,然后加上生炭一层,再铺上木屑,待炭炉冒起香木烟,把盛装笋片的竹筛箕放在熏架上约熏5分钟便成。
食材明细:
牛肉(肥瘦)1000克,植物油100克,辣椒粉25克,酱油25克,甜面酱10克,白砂糖10克,花椒粉5克,盐2克,芝麻2克,辣椒油2克,料酒2克,姜5克,大葱5克
熏牛肉的做法步骤:
1.牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片子,用料酒拌匀,加姜、葱花、花椒、盐腌渍10分钟入味。
2.取出肉片凉干水分,下到旺火油锅里炸呈金黄色起锅。
3.另将菜油烧热后,放糖、甜酱炒至六成熟下牛肉片,并立即倒酱油、醪糟汁、辣椒面炒匀铲起,拌上红油、芝麻,待晾凉后撒上花椒面,便可食用。
小贴士:
醪糟汁是一种用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的。需要备30克醪糟汁。
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