国人历来讲究食不厌精，地方美食充分地承载了当地的特色文化。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你吃过哪些地方美食呢？小编为大家呈上收集和整理的山药炒蚬仁，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
蚬子500克，山药200克，香菜50克，大葱15克，姜15克，植物油20克，料酒10克，盐2克，味精2克，胡麻油5克
山药炒蚬仁的做法步骤：
1.活蚬洗净，放盘中放笼蒸九成熟（勿老），取出肉用原汤洗净；山药去皮，切象眼片，用开水焯过。
2.滑勺内加植物油烧热，加入葱姜丝炒香，烹入料酒，加山药煸炒，随加盐、味精 和蚬肉翻炒，撒入香菜段，淋胡麻油即成。
小贴士：
蚬子：蚬肉忌与芹菜同食。 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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蛤仁炒茼蒿
食材明细：
蛤蜊500克，茼蒿300克，大葱10克，姜5克，植物油20克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克
蛤仁炒茼蒿的做法步骤：
1. 活蛤蜊放开水中烫开口，剥出蛤仁，用原汤洗净炒；
2. 嫩茼蒿切0.5厘米长的丁，放沸油水中氽出；
3. 滑锅内加植物油烧热，放入葱花一烹，即加入茼蒿煸炒；
4. 随加盐、味精和蛤仁翻炒几下，撒鲜姜末淋香油即成。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
蚬肉炒韭菜花
食材明细：
蚬子250克，韭菜花200克，盐3克，味精3克，植物油50克
蚬肉炒韭菜花的做法步骤：
1. 将蚬肉洗净焯水；
2. 锅上火加油烧热，加入韭菜花快速煸炒后加入蚬肉，调味品，翻炒几下淋明油即成。
小贴士：
蚬子：蚬肉忌与芹菜同食。
凉拌蚬子
食材明细：
蚬子600克，柿子椒100克，小葱5克，大蒜(白皮)3克，姜3克，酱油6克，料酒30克，盐3克，白砂糖3克，味精1克
凉拌蚬子的做法步骤：
1.将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净；
2.大蒜、 姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁；
3.往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出；
4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。
小贴士：
放进冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蚬子时，先开口的要先夹出，以免时间长了肉质变硬。蚬子：蚬肉忌与芹菜同食。
炒山药泥
食材明细：
山药500克，金糕50克，熟花生油60克，白糖150克。
炒山药泥的做法步骤：
1．将山药刷干净，放在笼屉内，用旺火蒸熟（约二十分钟），取出晾凉后剥去外皮，用刀碾成细泥，金糕切成菱形小片或其它花样。
2．把炒勺放在旺火上，放入花生油、山药泥，加白糖炒透装盘，码上金糕片即成。
山药炒腊肉
食材明细：
腊肉(生)75克，山药350克，大葱25克，姜25克，植物油20克，盐3克，味精2克，料酒5克
山药炒腊肉的做法步骤：
1.山药去皮切长条片，用开水焯出；腊肉蒸熟切成薄片。
2.滑勺内加植物油烧热，加葱姜丝炒香，烹入料酒，加入山药片炒，随加盐、味精和腊肉片，洒明油即成。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
梅汁泡河蚬
食材明细：
蚬子300克，味精1克，酱油膏2克，酱油10克，大蒜(白皮)10克，辣椒(红、尖)20克，姜5克
梅汁泡河蚬的做法步骤：
1.首先用将河蚬加水盖过自身，使河蚬吐干砂粒后(约4小时)，捞出清洗干净，再加水盖过其身，入水时以隔水加热的方法煮至河蚬略张开口，待汤汁稍白浊时即可捞起，沥干水分后待用。
2.话梅以温开水半杯泡约15分钟左右后，捞出话梅，余汁留用；蒜头清洗干净去皮后拍碎；辣椒清洗干净后切斜片放于一旁待用。
3.最后，将河蚬、梅汁及调味料（味精0.7克、酱油膏2克、酱油10在、大蒜10克、红辣椒20克、姜5克）拌均匀，再盖上鲜膜，冷藏腌泡6小时即可食用。
小贴士：
蚬子：蚬肉忌与芹菜同食。
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