“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你收藏保存了哪些菜谱呢？于是，小编为你收集整理了尖椒炒肥肠。欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
肥肠适量，肥肠适量，花椒适量，大料适量，姜适量，葱适量，蒜末适量，生抽适量，盐适量，水淀粉适量
尖椒炒肥肠的做法步骤：
第1步清洗肥肠，第一遍加碱面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥肠上的油清洗干净，最好用热水，可以浸泡一段时间再洗；在锅中倒入水，放入洗好的肥肠，花椒、大料、姜、葱，水沸后撇去浮沫，煮四十分钟；
第2步将煮好的肥肠捞出晾凉、切段，尖椒切滚刀块；锅中油热后，放入尖椒稍炒一会儿，放入肥肠翻炒均匀，撒上蒜末，加生抽、盐调味，加水淀粉勾芡即可。
小贴士：
清洗的时候把肥肠翻过来清洗，可以清洗得更干净彻底。
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尖椒爆肥肠
肥肠因为有一股怪味遭到嫌弃，不过也有办法解决，先用水煮掉一部分臭味之后再用辣椒炒，今天小编教大家做的尖椒爆肥肠用的不仅有青椒还有干辣椒，双重辣味又香又辣又美味。
主料
煮熟的肥肠250g、尖椒2个、油适量、盐1小勺、生抽2汤匙、海油2汤匙、葱适量、蒜适量、干辣椒5个、花椒20粒
做法
1.煮熟的肥肠解冻备用
2.尖椒去蒂去籽，切块
3.葱蒜切碎
4.干辣椒剪成小段，和花椒放在一起备用
5.锅内放油，小火炒香干辣椒和花椒
6.转大火，放入葱蒜炒香
7.肥肠和尖椒一起放入锅中，大火爆炒至尖椒断生
8.调入盐、生抽、蚝油，大火爆炒，翻炒均匀即可出锅
小贴士
煮肥肠的方法：清洗好的肥肠，放入沸水中焯烫，至血沫浮起，捞出肥肠，放入砂锅，添满水，加入盐、八角、桂皮，葱、姜、蒜，大火煮开，小火煮至肥肠达到自己喜欢的软硬程度即可。然后捞出，切小段，分成小份用保鲜袋装好，冷冻保存，随吃随取。
香芹尖椒肥肠
食材明细：
肥肠，红尖椒2个，青尖椒2个，芹菜1棵，盐
香芹尖椒肥肠的做法步骤：
1.芹菜洗净切段、青红椒切小段。
2.锅内放又叫热后放入芹菜、尖椒爆炒片刻，再加入肥肠炒一会，加一点盐就可以了。
[山西]尖椒溜肥肠
食材明细：
主料：尖椒2个，猪大肠110g
辅料：蒜适量，香葱适量，花椒适量，大料适量，干红椒适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，白酒适量，料酒适量
[山西]尖椒溜肥肠的做法步骤：
1，准备食材
2，肥汤切段，放入水锅
3，调入料酒和白酒去腥。肥肠要清洗干净，煮熟捞出控水（我这个大约又煮了40多分钟）。
4，尖椒切滚刀，切蒜片和香葱备用。
5，油热放花椒、大料、干红椒炸出香味。
6，放入尖椒炒
7，放入肥肠炒
8，放入葱蒜翻炒
9，调入酱油、盐、鸡精翻炒即可
小贴士：
多备蒜哦
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