尖椒土豆丝

食材明细：

中等大小土豆（约300克）1个，红尖椒1/2个，绿尖椒1/2个，花椒5、6粒，葱1/4根，盐2克，醋10ml，鸡精1.5克，清水约15ml

尖椒土豆丝的做法步骤：

第1步土豆去皮，在底部切去一片使之平整铺到菜板上，切片；将码齐的土豆片切成细丝；

第2步将土豆丝用清水淘洗4、5遍；红尖椒、绿尖椒切细丝，葱切成葱花；

第3步锅中倒适量油，放入花椒、葱花，炒香后盛出不要；放入土豆丝翻炒2分钟，中途为防止粘锅淋少许清水，继续翻炒约1、2分钟至汤汁将要收干；

第4步加醋烹香，翻炒均匀，加盐调味，放入尖椒丝翻炒1、2分钟出锅即可。

小贴士：

１、土豆丝切得细一些，以便保持脆嫩的同时土豆丝容易熟透；否则等熟透了，土豆丝就不脆嫩了，或者虽然脆嫩，还没有熟透；２、切好的土豆丝要用清水淘洗4、5遍，洗去表面的淀粉，使炒出来的土豆丝清爽不粘连；３、炒土豆丝最好用白醋，味道更清爽，更容易品尝出土豆特有的香味。

食材明细：

主料：：土豆两个，尖椒1个，香葱两棵，干红辣椒几个，花椒几粒，

辅料：：白醋适量，盐适量，糖适量，植物油适量，生抽一勺，红油一勺，

凉拌尖椒土豆丝的做法步骤：

1.土豆切丝，用清水洗去淀粉。

2.尖椒切丝，香葱切丝，干红辣椒切小段。

3.锅中放入适量清水烧开，放入土豆丝烧开两分钟。

4.捞出放入冷水中，多过几次冷水，使土豆丝迅速冷却。

5.土豆丝控水放入盆中，放入尖椒丝，葱丝。

6.加入三勺白醋，一勺生抽，一勺红油，适量盐，适量糖。

7.锅中放入适量植物油，烧至冒烟关火，放入几粒花椒爆香。

8.捞出花椒不要，放入干辣椒。

9.浇到盆中。

10.搅拌均匀。

11.装盘。

食材明细：

主料：土豆1个

辅料：尖椒1个，蒜1粒，花椒10粒，食用油适量

配料：香醋1/2勺，盐2克

清脆可口---尖椒土豆丝的做法步骤：

1，土豆去皮切细丝，用清水反复冲洗去除其中的淀粉，沥干水分。

2，蒜切成片；尖椒去籽、去蒂，切成与土豆丝相仿的丝。

3，锅置火上适量油烧热，放入花椒炸香捞出弃之不用，蒜片放入油中，爆香。

4，倒入土豆丝、尖椒，翻炒至断生。

5，烹入香醋炒匀。

6，加盐调味即可。

食材明细：

主料：：芹菜一捆，土豆2个，尖椒2个，

辅料：：葱段适量，干红辣椒适量，盐1.5匙，生抽1匙，蚝油2匙，白糖1匙，白醋1匙，

芹菜土豆丝炒尖椒的做法步骤：

1.准备爆锅用的干红辣椒(用清水洗一下，不容易糊)，葱切段

2.土豆切丝清水冲洗，减少淀粉

3.芹菜洗净切段

4.尖椒洗净切段备用

5.热锅冷油，爆香干辣椒，葱段。加生抽炒香

6.加芹菜快速翻炒均匀后加土豆丝

7.加少许白糖，耗油

8.加少许白醋继续翻炒

9.加尖椒炒至断生

10.临出锅加少许盐即可

小贴士：

醋最后放，不然容易挥发。不喜欢吃酸的可以不放醋。