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1.黄瓜鱼煮酱油水
食材明细:
用料主料:净黄瓜鱼750克配料:红辣椒、干葱头调料:姜、葱、酱油、味精、白糖、鱼露、花生油
黄瓜鱼煮酱油水的做法步骤:
1、黄瓜鱼两面各斜五刀。红辣椒、姜切丝,葱切段,干葱切片,干葱下油锅炸至金黄色捞出待用。
2、锅烧热,放入适量的花生油,放入姜丝、辣椒略煸,加入酱油和适量的水、少许鱼露、味精、白糖,烧沸后放入黄瓜鱼,改为中火,约3分钟后再放入葱段,煮至熟透后把黄瓜鱼捞起排入盘中,原汁倒入盘中,再将炸好的干葱撒在鱼面上即可。
小贴士:
制作关键
翻动鱼时应小心,避免鱼肉碎散。
2.酱油水煮黄花鱼
原料:新鲜的小黄花、葱姜蒜、干红辣椒、盐、酱油、糖
做法:
1、新鲜的小黄花鱼去头去内脏,清洗干净,沥干水分;
2、起油锅,爆香葱姜蒜和干红辣椒;
3、烹入酱油煮滚,添加热水;
4、把洗好的小黄花鱼平铺进锅,水面要没过大半的鱼;
5、煮沸后,烹入料酒;
6、用盐和一点点糖调味,继续滚煮5分钟;
7、撒上葱花,即可出锅。
酱油水煮鱼的几个要点:
1、鱼一定要新鲜;
2、要用上好的酱油;
3、酱油要烹入油里,鲜香味出后再下水;
4、水要没过大半的鱼;
5、用糖提味必不可少;
6、鱼出锅的时候要带足够的汁水;
7、小鱼开锅5分钟足够,不可久煮,大鱼适当延长时间。
3.酱油水猪肝
将猪肝用清水浸泡3小时左右,期间不间断更换清水。砂锅注入适量的清水。
材料:
主料:猪肝100g,,
辅料:植物油适量,冬菜适量,酱油适量,,
酱油水猪肝的做法步骤:
1. 将猪肝用清水浸泡3小时左右,期间不间断更换清水。
2. 砂锅注入适量的清水。
3. 倒入适量的生抽。
4. 盖锅盖,大火煮滚。
5. 放入适量的冬菜。
6. 大火煮滚。
7. 放入浸泡后择洗干净的猪肝。
8. 盖锅盖。
9. 大火煮10分钟。
10. 即可关火。
4.酱油水海蛎
食材明细:
海蛎适量,青蒜适量,红葱头适量,酱油适量,盐适量
酱油水海蛎的做法步骤:
第1步锅中座油,下红葱头炸至香酥。倒入海蛎翻炒,加酱油同煮。
第2步8成熟时倒入青蒜段,再翻炒几下即可。加点盐调味,由于有酱油,盐不用下太多,鸡精我没下,海蛎已经很鲜了。
5.酱油水莱脯黄翅鱼
食材明细:
黄翅鱼2条,莱脯适量,青蒜适量,红辣椒适量,糖适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量
酱油水莱脯黄翅鱼的做法步骤:
第1步锅中座油,黄翅鱼放入锅中煎至两面金黄,把表皮煎好即可,不必至全熟。关小火,倒入酱油和开水,加点糖先调一味,把鱼微炖煮一下。
第2步把鱼翻面继续煮,倒入切成小块的菜脯同煮。快熟时加入红辣椒和青蒜再加点盐和鸡精调入味道即可。
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更新时间:2023/11/04