食材明细:
主料::鱼6,
辅料::葱2棵,姜4块,蒜5个,生油老抽适量,生抽适量,油盐适量,鸡精适量,辣椒油适量,
酱油鱼的做法步骤:
1.葱姜蒜准备。
2.调味料准备齐整。
3.鱼去除内脏,清洗干净。
4.锅里放点油,煸香姜蒜。
5.放入适量的水,水量取决于你需要多少汤汁水。
6.直接码放鱼到水里,把调味料按自己喜欢的比例添加。均匀融合到水里。
7.大火烧开水后,用铲子在锅里铲一下,以防鱼粘锅。
8.煮熟了,放入葱段,再闷一小会儿即可。
9.装盘,收工。
小贴士:
如果喜欢汤汁多点的,可以多加点水!
食材明细:
主料::鸡胸肉50g,秋葵4个,小番茄4个,日本素面200g,
辅料::明胶粉5g,沸水2汤匙,又伊鲜鲜味酱油100g(或柚子酱油),水100g,又伊鲜麻油1汤匙,
日式酱油啫喱番茄冷面的做法步骤:
1.明胶粉加入沸水融化后,加入水(为了防止明胶冷却凝结,所以放在隔着沸水搅拌均匀)。
2.加入又伊鲜鲜味酱油 或 柚子酱油。
3.搅拌均匀后,放入冰箱冷藏1个小时以上(待用)。
4.锅中水煮开后,放入鸡胸煮2分钟后,关火焖7分钟。
5.把鸡胸按着它的纹理一根根撕下来。
6.秋葵洗干净后,用盐去除表面的细毛,待锅中水开后,放入锅中煮3分钟,取出沥干冷却。
7.将冷却的秋葵切成小圈备用、
8.将樱桃番茄对半切开备用。
9.使用煮面锅,待锅中水煮开后,放入日本素面煮2分钟,捞出沥干,放入冰水中冷却。
10.将素面捞出沥干水份,加入又伊鲜麻油拌一下。
11.在拌好的面条上,放上鸡肉丝、秋葵、小番茄和酱油啫喱,吃的时候一起搅拌均匀即可。
小贴士:
1、素面放入冰水一方面可以增加冰凉的口感,另一方面可以洗涤多余的面粉,防止面条粘连,口感更Q弹
2、素面用麻油拌一下后也同样可以防止面条长时间放置结块哦~!
食材明细:
主料::白萝卜500克,胡萝卜200克,土豆1个,甜不辣6个,
辅料::柴鱼片30克,海带1块,盐1勺,淡口酱油3勺,味琳2匙,
日式杂煮的做法步骤:
1.准备好主要的食材,昆布,柴鱼片,土豆胡萝卜,甜不辣等
2.萝卜切段,约1.5cm
3.削皮,最好有棱角的地方也削圆滑,碰撞时不容易碰烂
4.文火煮昆布
5.加入柴鱼片,继续文火煮
6.过滤干净,加入味琳,淡口酱油,下萝卜,胡萝卜炖煮30~40分钟后,加入魔芋,丸子之类食材,熟后继续在汤汁中浸泡约1小时,就完成喽。肉食动物,可以加排骨和排骨汤,萝卜会更香
食材明细:
主料::鱼丸适量,鱼豆腐适量,蟹柳棒适量,撒尿牛丸适量,
辅料::虾丸适量,香豆腐适量,蛋卷适量,关东煮料包适量,
日式关东煮的做法步骤:
1.各式丸子用竹签串起来,
2.关东煮料包加适量水溶解煮开,(没有料包的其实也不一定要专门去买,用家里一些有限的材料,比如牛肉汤之类的都可以,)
3.把各式丸子放进汤料里煮熟,10min左右,
食材明细:
主料::魔芋块适量,香菇适量,莲藕适量,胡萝卜适量,荷兰豆适量,鸡肉适量,
辅料::低筋粉适量,又伊鲜鲜味酱油适量,味淋适量,糖适量,
日式筑前煮的做法步骤:
1.准备食材:见图示。
2.将鸡肉切块后,让每一块均匀地洒上淀粉。
3.把魔芋块切等份,再把每一片中间划一刀(注意两边不能切断),然后将两侧从中间往外翻,使魔芋块扭成麻花形状,最后放到滚水里煮1分钟袪味!
4.将泡好的香菇切半,莲藕切块。
5.平底锅倒入麻油,放入鸡肉煎2分钟后,翻面再煎2分钟。
6.放入莲藕、魔芋、香菇、鸡肉。
7.倒入味淋、水、又伊鲜鲜味酱油,然后煮到沸腾就转成小火。
8.拿一张厨房纸巾完全沾湿做成「落盖」,盖住锅内的食材,可以加速烹调时间,让食材更快入味!最后盖上锅盖煮10~15分钟。
9.等待期间,将红萝卜切片后用压模印出花的形状,把锅内的「落盖」夹起来,把萝卜放进去一起煮5分钟,就可以起锅摆盘咯!
10.每碗配好份量后,最后可以再放上一些绿色蔬菜,像是荷兰豆,就大功告成啦!
11.完成图。
小贴士:
作法虽然简单,但口感可是各凭本事,一道菜的灵魂在于它佐的蘸汁内涵!当酱料用对口味了,口感就顺口了。
栗子南瓜本来就很好吃,这个日式家常菜让南瓜更具特色风味。任谁都会爱上的一道小菜。
材料:
南瓜300克,木鱼花20克,美味鲜酱油20毫升,昆布两小片,砂糖一大匙,清酒适量,水600毫升,,
日式南瓜煮的做法的做法步骤:
步骤1,将南瓜洗净切成合适大小的块
步骤2,将切好的块皮超下码到锅里
步骤3,制作日式汤底(600ml水放两片昆布泡制10分钟,开火放入20g木鱼片煮开)其实这里用水也可以,只是这个会更具日式风格。
步骤4,适量倒入锅内至南瓜块的一半就可以,防止煮烂没型。
步骤5,撒入砂糖酱油和适量清酒煮至软熟。放到锅里晾凉,转移到保鲜盒冷藏。
步骤6,晾凉就是个入味的过程,这样可以吃两天。
步骤7,开吃吧~
酱油烧大眼鱼是一款超级下饭的佳肴。
材料:
主料:鲤鱼适量,,
辅料:姜适量,酱油适量,白糖适量,食盐适量,
酱油烧大眼鱼的做法步骤:
1. 大眼鱼处理干净切块。锅放油和姜爆香。倒入鱼。
2. 放盐和糖,倒入酱油,烧到熟。
食材明细:
主料::牛蒡1根,新鲜香菇5个,干香菇3个,杏鲍菇3个,昆布大片,青椒1个,日本大根1个,虾仁600g,
辅料::蛋清适量,薯仔粉适量,柴鱼粉适量,蒟蒻适量,
配料::味醂适量,日本豉油适量,
日式京风杂菜煮(关东煮)的做法步骤:
1.将杏鲍菇放入无油锅中干焙,充分提出它的香味。
2.然后将香菇放入锅中干焙出香菇香味。(要注意干焙两种菇都需要保持小火来干焙,才能让它们充分释放香味,而且不影响营养和外观)
3.加入昆布高汤,牛蒡,大根,蒟蒻煮滚。(要注意如果没有日本大根,就要用水果萝卜,普通萝卜必须冷水加糖泡过2个钟才能用来这里)
4.中小火煮滚。
5.倒入煮锅中用小火盖上盖子熬煮1个钟,然后关火备用。
6.虾仁用刀剁成泥拌入蛋清,少许生粉和柴鱼粉搅拌出筋。(日式虾丸和香港的虾丸不同,不要添加猪肉和肥猪肉和其他调味料)
7.锅中倒入刚才煲好的汤煮滚。
8.用勺子舀起适量拌好的虾肉泥做虾丸。
9.将虾丸放入煮滚的高汤中。
10.将虾丸煮熟后捞到刚才煲好的汤中。
11.关火,在煮过虾丸的高汤中加入日本豉油,味醂搅匀(日本豉油和高汤的比例是1:10,味醂按照喜好自行添加)。
12.不用开火,等待5分钟用锅内余温带出日本豉油的香味。
13.然后将调好的高汤酱汁倒入煲汤中。
14.放入调好的薯仔粉水以画圈圈的方式勾芡(强调一下,生粉就是玉米淀粉,而日本都是用薯仔粉来做勾芡)。
15.不断搅拌至勺子里的生粉水都变透明啫喱状即可。
16.杂菜煮完成可以摆盘。
17.在盘子上放上红萝卜花片,舀出煲好的菜,淋上汤,放上切好的彩椒圈就完成这道日式杂菜煮(甜椒有绿色,绿黄色,红色,深啡色,可以自己选择用那种颜色)。
食材明细:
主料::鲫鱼一条,小番茄5-8个,
辅料::番茄汁焗豆适量,姜丝适量,啤酒一罐,
配料::盐少许,味精少许,花生油适量,
番茄煮鱼的做法步骤:
1.材料备齐。番茄汁焗豆这个调料罐头如果没有可以用番茄酱代替。
2.鲫鱼两面打上斜刀。用啤酒代替水来清洗,揉洗干净,再用啤酒冲一冲哦。
3.每个小番茄改到切成4瓣。个人觉得小番茄更好吃,而且造型起来比较漂亮哈。
4.鲫鱼用平底锅中小火煎至两面焦香。要有点耐心,放好一面之后不要急于翻动,3-5分钟差不多。
5.另起炒锅,花生油少许加热后,爆香姜丝和番茄一起炒。
6.把煎好的鱼放入,加入三大勺番茄汁焗豆调料。
7.接着倒入啤酒,跟鱼齐平即可。放入适量盐和味精调味。大火收汁到个人喜好的程度就可以了。
8.最后上一下这个调料图片。这也是一个在海边长大常年吃鱼的朋友教我的做法。
小贴士:
1、这道菜啤酒代替了水的作用很关键。啤酒不但去腥还可使鱼肉味道更鲜美。
2、新鲜的鱼宰杀干净后,在冰箱里冷藏一个小时,肉口感会更好。这是电视上看到一个大厨介绍的。
3、煮雨或者焖鱼、炖鱼,一定都是大火。
食材明细:
主料::草鱼适量,
辅料::辣椒适量,生姜适量,盐适量,植物油适量,生抽适量,味精适量,
辣椒煮鱼的做法步骤:
1.草鱼切块,
2.切点辣椒和姜丝。
3.烧油,放进切好的鱼块,
4.均匀地撒上盐,
5.煎片刻,
6.翻面,两面煎黄煎香。
7.移锅边,放进辣椒,姜丝,在辣椒上放点盐入味,
8.淋上生抽再混炒,
9.放点清水,
10.煮一分钟煮入味,
11.撒上味精出锅。
小贴士:
鱼先煎黄不会有腥味
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