“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱彰显了餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你记得哪些菜谱呢？经过搜索整理，小编为你呈现“酱油水海蛎”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
海蛎适量，青蒜适量，红葱头适量，酱油适量，盐适量
酱油水海蛎的做法步骤：
第1步锅中座油，下红葱头炸至香酥。倒入海蛎翻炒，加酱油同煮。
第2步8成熟时倒入青蒜段，再翻炒几下即可。加点盐调味，由于有酱油，盐不用下太多，鸡精我没下，海蛎已经很鲜了。
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酱油水杂鱼
食材明细：
各种小海鱼1斤，红辣椒1个，蒜苗2根，葱段少许，姜少许，生抽，糖，水
酱油水杂鱼的做法步骤：
1.热锅放入油，下入姜丝和鱼稍微煎一下，放入蒜白段。
2.放入酱油和白糖，我喜欢用酱油：白糖=3：1的比例，等酱油出鲜味后，倒入与鱼齐平的水，烧开后，视鱼大小，再稍微煮几分钟，大火收干汤汁，下红辣椒、蒜青段、葱段，关火上盘。
小贴士：
1、热锅放油，煎鱼不容易沾锅。
2、生抽已有咸味，不用再放盐。
3、鱼大的话，就多煮几分钟，大约7分钟。鱼小的话，可以少煮几分钟。
黄瓜鱼煮酱油水
食材明细：
用料主料：净黄瓜鱼750克配料：红辣椒、干葱头调料：姜、葱、酱油、味精、白糖、鱼露、花生油
黄瓜鱼煮酱油水的做法步骤：
1、黄瓜鱼两面各斜五刀。红辣椒、姜切丝，葱切段，干葱切片，干葱下油锅炸至金黄色捞出待用。
2、锅烧热，放入适量的花生油，放入姜丝、辣椒略煸，加入酱油和适量的水、少许鱼露、味精、白糖，烧沸后放入黄瓜鱼，改为中火，约3分钟后再放入葱段，煮至熟透后把黄瓜鱼捞起排入盘中，原汁倒入盘中，再将炸好的干葱撒在鱼面上即可。
小贴士：
制作关键
翻动鱼时应小心，避免鱼肉碎散。
酱油水莱脯黄翅鱼
食材明细：
黄翅鱼2条，莱脯适量，青蒜适量，红辣椒适量，糖适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量
酱油水莱脯黄翅鱼的做法步骤：
第1步锅中座油，黄翅鱼放入锅中煎至两面金黄，把表皮煎好即可，不必至全熟。关小火，倒入酱油和开水，加点糖先调一味，把鱼微炖煮一下。
第2步把鱼翻面继续煮，倒入切成小块的菜脯同煮。快熟时加入红辣椒和青蒜再加点盐和鸡精调入味道即可。
酱油水小鱿鱼怎么做好吃
酱油水小鱿鱼
福建地区有种比较特别的海鲜做法，叫“酱油水”。这样的做法还能推广到很多菜式上面，比如比较各地都常见的鱿鱼，做出来非常好吃。“酱油水”煮出来的汤汁非常好下饭，小时
食材配方
主料：
小鱿鱼
250g辅料：
油
适量盐
适量味精
适量生抽
适量蚝油
适量青蒜
1根蒜头
适量姜
适量料酒
适量
做法 共9个步骤
1.蒜头剥好拍扁，姜切丝备用。
2.青蒜洗净切段。
3.小鱿鱼洗净，切小条。
4.锅里油烧热，放姜和蒜头爆香。
5.接着倒入小鱿鱼煸炒。
6.小鱿鱼煸炒至两面变色，加入适量生抽，蚝油，料酒。
7.加入没过鱿鱼一半的水。
8.加适量调味：味精以及少许盐。
9.加青蒜提香，中火煮至收汁即可。
萝卜干酱油水煮斗鸡眼鱼
食材明细：
斗鸡眼鱼，萝卜干，姜丝，红椒丝，葱段
萝卜干酱油水煮斗鸡眼鱼的做法步骤：
1.油锅中炸香姜丝，放入萝卜干丝。
2.放入洗净切断的斗鸡眼鱼，倒入酱油和没过鱼的凉水。大火煮滚。
3.至汤汁粘稠后，关火，装盘。
4.撒上红椒丝，葱段。即可。
海蛎煎
食材明细：
牡蛎15只，茼蒿1小把，鸡蛋1个，红薯淀粉30克，甜辣酱1大勺，盐半小勺，白酒几滴，胡椒粉少许
海蛎煎的做法步骤：
第1步牡蛎清水清洗干净，然后捞出沥干水分，加入白酒几滴、盐半小勺、胡椒粉少许拌匀，腌制15分钟，将水控干30克红薯淀粉加入60克清水搅匀备用，茼蒿清洗干净切小段
第2步平底锅中放一点点油，倒入红薯淀粉水，晃动锅子使淀粉水均匀的铺在锅子里，上面铺上牡蛎，中小火慢煎一会儿至淀粉水凝固成饼在上面放切段的茼蒿，打入一个鸡蛋，用铲子铲碎后蛋液均匀铺在青菜上
第3步小心翻动，用锅铲将海蛎煎翻面继续煎十秒即可出锅，吃时淋上甜辣酱即可
小贴士：
1、牡蛎清洗干净后，要用盐和胡椒粉腌制一下，这样不但让牡蛎入味，还能去除牡蛎的腥味，切记的是清洗牡蛎和腌制后一定要控干牡蛎水分2、红薯淀粉和清水的比例是1:2，这样作出的煎味道好3、海蛎煎的制作，夏天可以使用小白菜，冬天使用茼蒿比较好，但也可加入自己喜欢的韭菜等4、只煎一面，牡蛎有可能不熟，所以需要翻面再煎几秒，切记不能加热过度，影响牡蛎鲜嫩口感5、最后的酱料，可以放番茄酱、芥末酱、甜辣酱，随自己喜欢就好，我喜欢用甜辣酱
海蛎咸
食材明细：
海蛎，蒜，红辣椒
海蛎咸的做法步骤：
1.锅中倒油，见热。
2.倒入洗净沥干的海蛎。
3.倒入少许水，见滚。
4.加适量的酱油，烧透收汁。
5.倒入切成段的香蒜和红辣椒拌匀即可。
煎海蛎
做法：
1.蕃薯粉加适量水调成糊；
2.将切好的香菜末倒入糊里，再加点盐和鸡精调味；
3.海蛎反复淘洗干净；
4.锅里放油，将海蛎倒入滑至7、8分熟；
5.然后将海蛎均匀地分散在锅里；
6.接着倒入2中调好的糊；
7.使粉糊均匀地摊开在锅里；
8.待粉糊表面凝固后将饼翻面并稍微铲散；
9.此时往锅里倒入调好的鸡蛋液；
10.照样是将蛋液均匀地摊在锅里；
11.用小火慢煎，直至蛋液凝固；
12.依然是先翻面，然后再稍微铲散后即可盛出；
13.用适量水淀粉，蒜末，加一勺生抽、醋、糖、盐以及番茄酱煮开成淋酱；
14.将煮好的酱汁浇在海蛎煎蛋上；
15.吃时再铺点香菜即可；
猪油水发糕
食材明细：
小麦面粉1500克，黑芝麻35克，泡打粉10克，酵母10克，白砂糖200克，猪油(炼制)150克
猪油水发糕的做法步骤：
1. 面粉纳盆加入白糖、泡打粉、干酵母、适量清水和匀成半干的面糊状；
2. 再用布盖上饧发到原体积的两部，最后加化猪油用手搅拌均匀；
3. 上笼蒸五分钟左右，在上面撒上黑芝麻蒸至熟即成。
小贴士：
1. 此糕容易出现的问题是粘牙，主要原因是发酵时发酵膨胀程度不够；2. 其次是蒸制的时间不够；3. 这两点都会出现糕有粘牙现象；4. 糕的酸味的主要原因是发酵时间过久，发酵过头；5. 如果有了酸味，应加入适量碱或小苏打，综合它的酸味，就能保持糕的质量。1. 面粉主要含蛋白质、糖类、淀粉、糊精、膳食纤维；2. 主要供给人们所需的热能；3. 中医认为小麦面粉有健脾养心的作用。黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
红油水饺
食材明细：
酱油100克，香油10克，辣椒油50克，精盐10克，味精7.5克，白糖2.5克，花椒面1.5克，花椒2.5克，姜15克，葱白，蒜泥各50克，富强粉500克，猪肉350克(肥肉3成，瘦肉7成)。
红油水饺的做法步骤：
1.将面粉放入盆内，加入凉水225克拌匀，和成面团，揉匀揉透，揉20分钟。
2.将猪肉去筋、切细，剁成泥。姜剁碎加水取汁。花椒用沸水浸泡取汁。葱白切末。
3.将肉泥放入盆内，加入姜水、花椒水、葱末、味精2.5克、香油、精盐，花椒面，混合搅拌成馅。
4.用酱油、蒜泥、白糖、辣椒油、味精兑成味汁。
5.将面团搓成条，下60个剂子，擀成皮，然后一手托皮，一手打馅，对折捏紧成半月形饺子。
6.将锅置火上，水开后投入饺子，用手勺沿锅边轻轻推搅几下，煮3～4分钟，视饺子浮起、面皮起皱即熟，捞出蘸味汁食用。
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