“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编精心为你整理的“红油水饺”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
酱油100克，香油10克，辣椒油50克，精盐10克，味精7.5克，白糖2.5克，花椒面1.5克，花椒2.5克，姜15克，葱白，蒜泥各50克，富强粉500克，猪肉350克(肥肉3成，瘦肉7成)。
红油水饺的做法步骤：
1.将面粉放入盆内，加入凉水225克拌匀，和成面团，揉匀揉透，揉20分钟。
2.将猪肉去筋、切细，剁成泥。姜剁碎加水取汁。花椒用沸水浸泡取汁。葱白切末。
3.将肉泥放入盆内，加入姜水、花椒水、葱末、味精2.5克、香油、精盐，花椒面，混合搅拌成馅。
4.用酱油、蒜泥、白糖、辣椒油、味精兑成味汁。
5.将面团搓成条，下60个剂子，擀成皮，然后一手托皮，一手打馅，对折捏紧成半月形饺子。
6.将锅置火上，水开后投入饺子，用手勺沿锅边轻轻推搅几下，煮3～4分钟，视饺子浮起、面皮起皱即熟，捞出蘸味汁食用。
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猪油水发糕
食材明细：
小麦面粉1500克，黑芝麻35克，泡打粉10克，酵母10克，白砂糖200克，猪油(炼制)150克
猪油水发糕的做法步骤：
1. 面粉纳盆加入白糖、泡打粉、干酵母、适量清水和匀成半干的面糊状；
2. 再用布盖上饧发到原体积的两部，最后加化猪油用手搅拌均匀；
3. 上笼蒸五分钟左右，在上面撒上黑芝麻蒸至熟即成。
小贴士：
1. 此糕容易出现的问题是粘牙，主要原因是发酵时发酵膨胀程度不够；2. 其次是蒸制的时间不够；3. 这两点都会出现糕有粘牙现象；4. 糕的酸味的主要原因是发酵时间过久，发酵过头；5. 如果有了酸味，应加入适量碱或小苏打，综合它的酸味，就能保持糕的质量。1. 面粉主要含蛋白质、糖类、淀粉、糊精、膳食纤维；2. 主要供给人们所需的热能；3. 中医认为小麦面粉有健脾养心的作用。黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
酱油水海蛎
食材明细：
海蛎适量，青蒜适量，红葱头适量，酱油适量，盐适量
酱油水海蛎的做法步骤：
第1步锅中座油，下红葱头炸至香酥。倒入海蛎翻炒，加酱油同煮。
第2步8成熟时倒入青蒜段，再翻炒几下即可。加点盐调味，由于有酱油，盐不用下太多，鸡精我没下，海蛎已经很鲜了。
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