将猪肝用清水浸泡3小时左右,期间不间断更换清水。砂锅注入适量的清水。
材料:
主料:猪肝100g,,
辅料:植物油适量,冬菜适量,酱油适量,,
酱油水猪肝的做法步骤:
1. 将猪肝用清水浸泡3小时左右,期间不间断更换清水。
2. 砂锅注入适量的清水。
3. 倒入适量的生抽。
4. 盖锅盖,大火煮滚。
5. 放入适量的冬菜。
6. 大火煮滚。
7. 放入浸泡后择洗干净的猪肝。
8. 盖锅盖。
9. 大火煮10分钟。
10. 即可关火。
周末愉快,以前在厦门啊婆天天煮这个配稀饭,这会还怀念她
材料:
海瓜子400g,葱姜蒜各一撮,耗油一勺,酱油一勺,料酒半勺,白糖一小撮,
酱油水海瓜子的做法的做法步骤:
步骤1,海瓜子,养了一个晚上,超级干净
步骤2,锅里下油,葱姜蒜爆香
步骤3,海瓜子炒几下,放料酒,耗油,酱油,一丁点白糖,盖上锅盖,听见海瓜子开口的声音,下葱叶翻下出锅
步骤4,好了
步骤5,来吃
食材明细:
主料::黄鲫鱼10条,
辅料::盐适量,酱油适量,糖适量,料酒适量,蚝油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,八角适量,小红辣椒适量,
酱油水黄鲫鱼的做法步骤:
1.葱、姜、蒜、花椒、八角、小红辣椒
2.锅中加油、油热后将作料爆香,烹入酱油后冲入清水,水开后,将洗净的鱼入锅焖制,加入盐、糖、料酒、蚝油调味;
3.开锅后转中小火焖制10分钟左右;
4.最后大火收汁,撒入葱末即可。
小贴士:
1、黄鲫鱼刺多,食用时要小心;
2、黄鲫鱼做法多种,炸、蒸等都可以。
6-7月里小海鲜肥美新鲜又特别的多,自然价格也不高。
吃时鲜是最美的不是吗?再约几位相好的朋友,来杯啤酒,别提有多爽快。
小鱿鱼就是其中之一,厦门人叫它小管。烹饪这种小海鲜厦门人爱用酱油水的方法。
相传酱油水最早出自于海上的渔民,渔民们在海上没有过多的调料品,也没有复杂的烹饪工具,因此就将打上来的各种小鱼加些酱油和水入锅煮一煮,往往是一锅里有5种以上小鱼,他们叫它杂鱼酱油水。
酱油水的做法一般都是用在海鲜上,海鲜一定要保证非常的新鲜,才能突显鲜的滋味。
在厦门酒家如有新鲜的鱼,往往也会极力推荐给你海鲜酱油水。
酱油水小鱿鱼,突显自然之鲜,厦门人最爱之
材料:小鱿鱼350克、葱10克、姜5克、蒜2瓣、蒜苗2根
酱油水小鱿鱼的做法
1.小管处理干净,切三节;葱、姜、蒜、嫩蒜苗如图切好。
2.锅里少倒点油,先将葱、姜、蒜炒出香味,下小管翻炒几下。
3.加盐、糖、酱油和水,盖锅盖煮2-3分钟。
4.起锅前下嫩蒜苗,或者香菜也是不错的。
酱油水小鱿鱼小提示
厦门人做海鲜酱油水喜欢用他们本地的海天牌酱油,还喜欢用些萝卜干调味。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
食材明细:
主料::花蛤250克,
辅料::姜蒜葱适量,红辣椒适量,酱油小半汤勺,
配料::鸡精适量,
酱油水炒花蛤的做法步骤:
1.花蛤洗干净,如果不是马上煮的话,可以先用盐水泡着,让它们再吐吐沙。
2.准备好配料,姜切丝,葱切葱花,蒜切末,红辣椒切成一圈圈,好吧,忘了拍葱!
3.把油烧热加入姜丝、葱头、蒜末和辣椒圈爆出香味
4.倒入花蛤翻炒一下,倒入酱油,炒均再加一点水,盖上锅盖焖几分钟
5.等花蛤全部张开的时候就算是熟了,加点鸡精,稍微收一下汁,根据喜好吧,如果喜欢那个汤就不要收太干,就可以出锅了,洒上葱花,OK!很简单呢!
小贴士:
新鲜的花蛤会喷水,每次挑花蛤都被喷得一身湿!
原料:新鲜的小黄花、葱姜蒜、干红辣椒、盐、酱油、糖
做法:
1、新鲜的小黄花鱼去头去内脏,清洗干净,沥干水分;
2、起油锅,爆香葱姜蒜和干红辣椒;
3、烹入酱油煮滚,添加热水;
4、把洗好的小黄花鱼平铺进锅,水面要没过大半的鱼;
5、煮沸后,烹入料酒;
6、用盐和一点点糖调味,继续滚煮5分钟;
7、撒上葱花,即可出锅。
酱油水煮鱼的几个要点:
1、鱼一定要新鲜;
2、要用上好的酱油;
3、酱油要烹入油里,鲜香味出后再下水;
4、水要没过大半的鱼;
5、用糖提味必不可少;
6、鱼出锅的时候要带足够的汁水;
7、小鱼开锅5分钟足够,不可久煮,大鱼适当延长时间。
酱油水是一种烹饪方式,类似于红烧,但口感比之清淡,味道却更加鲜香。通常适用于刚捕捞上来的新鲜海产品。我总认为,但凡冰冻过的海鲜做红烧能盖过它的腥气。而沿海地区总能吃到最新鲜的海产品,所以,酱油水这种烹饪方式也就随之而生。这就是闽南地区的一种做法。从小就是这么吃的。收到味事达焖烧酱油已有好些天,一直在考虑该做什么菜,才能更大程度的突出它的味道来。于我而言,家中最不可缺的就是酱油,第一回用味事达酱油。有点好奇它的品质,有点忐忑有点期待。今早市看到卖新鲜小海虾。想着这不就是一个很好的食材吗?做酱油水,海鲜、一瓶好酱油,搭配起来绝对赞。事实证明,确实如此。做这道菜,不放一粒盐,不放任何鸡精调味,仅有的是小半碗酱油,还完全代替了生抽,老抽,它的优点不只是体现在味道上,着色方面也不错。参与活动:#味事达酱香鲜酱油申请试用活动#
材料:
小拇指长的海虾350克,香葱4棵,姜4片,蒜4瓣,干辣椒适量,味事达酱香鲜酱油小半碗,料酒4勺,,
海虾酱油水酱香鲜的做法的做法步骤:
步骤1,买小拇指长的海虾,稍稍剪去须子,洗干净滤干水分。葱白切段,,葱尾切葱花,分开。姜蒜切片,干辣椒去籽(怕辣)剪丝。
步骤2,炒锅,适量油,放入葱白,姜蒜,爆出香味,放辣椒丝。
步骤3,准备4勺料酒,小半碗味事达酱油
步骤4,先淋入料酒,再倒入酱油。
步骤5,倒入适量热水,水量以能淹没海虾为准。焖盖烧开翻滚。
步骤6,倒入处理好的海虾。继续焖盖,大约7-8分钟左右。
步骤7,出锅,撒葱花。
步骤8,撰写制作步骤
步骤9,撰写制作步骤
参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
鲢鱼适量,葱适量,蒜薹适量,红辣椒适量,菁选酱油适量,盐巴少许,
菁选酱油试用-----闽南特色之酱油水鲢鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将买回来鲢鱼切段刮干净鱼鳞洗干净血水甩掉水分(PS:可以拿厨房用纸稍微两面吸掉水分)
步骤2,锅里下油将鱼煎至金黄色此时鱼的焦香味就散发出来了
步骤3,趁锅的油温正高将葱及辣椒稍微煸炒下
步骤4,然后倒入适量菁选酱油盖上锅盖焖10分钟
步骤5,然后加入蒜薹闷2分钟即可出锅~~~
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材料:
秋刀鱼适量,大葱一根,料酒适量,红辣椒一根,生抽适量,大葱一根,姜适量,,
秋刀鱼的做法的做法步骤:
步骤1,秋刀鱼洗净切段,一条秋刀鱼可切4-5段(随个人喜好,可长可短),沥干水待用。
步骤2,大葱、红辣椒洗净切段,姜洗凈切块。
步骤3,锅烧热下油,油冒烟时把鱼一段一段放入锅中,多煎会(过早翻鱼皮会掉),晃动锅时鱼能滑动就可以翻面,同样的方法煎另一面。
步骤4,两面都煎好后,把葱、姜、辣椒倒入锅内和鱼一起翻炒,炒出香味。然后倒料酒(稍多点)翻炒,最后加入生抽调味(可以稍加点老抽,颜色会更深),盖上锅盖小火焖3-4分钟入味,打开锅盖大火翻炒片刻起锅上盆。
秋刀鱼中的主要成分是蛋白质,它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪,对夜盲症有很好的预防效果,它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。此外它含有的大量不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用,老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。
材料:
秋刀鱼2条,料酒1勺,胡椒粉1茶匙,盐1茶匙,姜片3片,蒜瓣5瓣,香葱3根,生抽1汤匙,豆豉1大勺,白糖1茶匙,
回锅秋刀鱼的做法的做法步骤:
步骤1,秋刀鱼去内脏洗净干净,切成小段
步骤2,加入盐、料酒、胡椒粉,腌制15分钟
步骤3,腌好的秋刀鱼擦干水分,入锅煎至金黄
步骤4,捞出沥干油备用
步骤5,蒜瓣去皮轻拍一下,姜去皮切片,香葱切长段,豆豉备好
步骤6,起锅热油,加入姜蒜豆豉,炒出香味
步骤7,加入秋刀鱼,生抽迅速翻炒均匀
步骤8,最后加入香葱和白糖
步骤9,炒匀出锅即可
步骤10,成品
步骤11,成品
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