酱焖带鱼

食材明细：

主料：：带鱼500克，

辅料：：姜10克，葱花10克，蒜10，蚝油2勺，食用油30ml，鸡精粉1匙，生抽1勺，

酱焖带鱼的做法步骤：

1.带鱼处理干净用少许盐腌制一个小时

2.锅里烧热油

3.把带鱼码进锅里煎

4.煎好一面再煎另一面

5.煎的时候调酱汁，取一个碗加2勺蚝油

6.一点点鸡精粉

7.一勺生抽

8.一小把葱花

9.一小把蒜

10.一大勺高汤，调成酱汁

11.带鱼两面都煎好把调好的酱汁浇进去盖上盖子慢慢烧

12.烧至汤汁收干就可以出锅了，喜欢汤汁泡饭的可以不用收太干。

13.最后装盘就可以开吃了。

食材明细：

主料：：带鱼两条，

辅料：：植物油适量，鸡蛋清一个，八角一颗，盐少许，料酒少许，酱油少许，沙茶酱两勺，

沙茶酱焖带鱼的做法步骤：

1.带鱼去头去鳍去内脏及腹内黑腹，剪成5厘米左右的长段

2.带鱼段入盆中，倒入少许盐、一个八角、适量的料酒

3.腌1小时左右，中途翻拌几次

4.平底不粘锅中倒少许油，将蘸过鸡蛋清的鱼段入锅中，小火煎至两面金黄

5.加入两勺沙茶酱

6.再加适量的热水，将沙茶酱搅拌融化至汤里

7. 再根据口味倒入适量的酱油、盐

8.盖上盖子焖烧5分钟，开盖收汁

9.汁红鲜亮

10.入味，好吃

小贴士：

沙茶酱可以换成蚝油； 蘸鸡蛋清煎带鱼段，可以去一些腥味，还让鱼颜色漂亮，体型完整； 调料随自己家口味来调整。

食材明细：

主料：：带鱼三根，

辅料：：黄梅酱三勺，

黄梅酱焖带鱼的做法步骤：

1.准备原料。

2.带鱼清洗干净切段，放入姜丝。

3.放入料酒腌制去腥。

4.腌制好的带鱼挑出姜丝，料酒，加盐。

5.加水淀粉。

6.抓匀备用。

7.热油锅下带鱼炸到金黄色。

8.控油备用。

9.平底锅热油。

10.放入葱段炒香。

11.放入白糖炒化。

12.放入生抽。

13.放入带鱼段。

14.加入黄梅酱。

15.加少量水，烧开后收浓汤汁即可。

食材明细：

带鱼5-8段，生抽适量，葱姜蒜适量，糖适量，盐适量，米酒适量

焖带鱼的做法步骤：

第1步热锅热油，放两面拍了生粉的带鱼段每面各煎两分钟

第2步淋一点生抽、加葱姜蒜、糖、盐加米酒到刚刚没过鱼的量，加盖中火焖

第3步汁收干就好了

食材明细：

主料：：带鱼500克，茄子适量，植物油适量，

辅料：：蒜蓉辣酱2大勺，蚝油1大勺，鸡精1茶勺，糖1大勺，葱末1大勺，姜末适量，料酒1大勺，水适量，

带鱼焖茄子的做法步骤：

1.带鱼洗净切段，茄子洗净。

2.将所有调料放入碗中，加入适量水调成酱汁备用。

3.茄子洗净切大片。

4.锅中放油（注意：此时不要开火，冷锅冷油，这个操作是无油烟的关键），将茄子片码入锅中，铺满整个锅底。

5.将带鱼铺在茄子上。

6.在带鱼上再码上一层茄子。

7.将调好的酱汁均匀的浇在锅中，此时将火打开。

8.最后在锅中加入适量清水，水不要太多，大火烧开，转小火焖至茄子软烂，汤汁收尽即可。

9.关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末，味道更好。

小贴士：

在制作过程中要时不时的用锅铲沿着锅底铲一铲，以防糊底。