酱烧鲫鱼

食材明细：

主料：：鲫鱼1条，红辣椒1个，生姜5克，料酒1勺，糖1勺，豆瓣酱1勺，生抽1勺，干红辣椒丝5克，

辅料：：青辣椒1个，油3勺，大蒜5瓣，胡椒粉1勺，红剁椒1勺，黄豆酱1勺，盐1勺，葱花2克，

酱烧鲫鱼的做法步骤：

1.鲫鱼去鳃和内脏用流动是水清洗干净沥干水分备用。

2.鲫鱼划花刀容易入味，其实不划也可以。从鲫鱼脊背开始划上花刀；并均匀的抹上少许盐腌制一会儿。

3.锅中倒入3勺油。

4.鲫鱼放入到油锅中煎炸。

5.鲫鱼放到油锅煎炸后不要老是翻动，煎炸鲫鱼时如果油不是很多，可以把锅倾斜让鲫鱼滑到锅边。

6.让鲫鱼都泡在油里。完全煎好一面然后再煎另一面。

7.加入一勺料酒避掉腥味。

8.烹入一勺生抽。生抽比较咸不要放太多，上色就行。

9.一勺豆瓣酱。

10.一勺黄豆酱。

11.随后把红色剁椒放入到已经有酱料的鲫鱼里。

12.加入1勺盐，注水淹没鱼身的一半，再撒上蒜瓣，剩余姜丝以及一勺糖加盖烧。烧5分钟左右翻一下鱼身，继续烧2分钟。水煮到汤汁收拢时；撒上葱花焖一下就可以出锅了。

13.【酱烧鲫鱼】是一道口味极其重的红烧菜，辣咸鲜甜以及酱香浓郁，如果平时口味清淡的在放入作料时适当减量。还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~

小贴士：

【卖萌的柠檬7】温馨提示：脾胃功能不好的人群慎食过辣的食材。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：鲫鱼放入油锅煎炸后不要老是翻动。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：煎好一面再煎另一面。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：并均匀的抹上少许盐腌制一会儿。

炎炎夏日，火辣辣的爱【豆瓣酱烧鲫鱼】

食材：鲫鱼、香葱、红辣椒、蒜瓣、生姜、豆瓣酱;

豆瓣酱烧鲫鱼的做法

1、鲫鱼请鱼贩去鳞、去鳃、去除内脏，回家后，在流动的清水冲洗干净，沥干水份;鱼身前后划两三刀，抹上盐，加入蒜末、姜丝、白胡椒粉，淋上少量生抽、料酒，腌制一小时以上;

2、香葱切段，蒜瓣、生姜切碎末，红辣椒切斜条，备好1-2勺豆瓣酱;

3、腌制入味的鲫鱼去掉蒜片、姜丝，用厨房用纸抹干鱼身，周身拍上薄薄一层生粉，静置一会;坐锅热油，下入鲫鱼，一面煎至微黄，轻轻翻一面煎另一面，煎至两面微焦，盛出鲫鱼;

4、锅内留底油，爆香蒜末、姜末，下入1-2勺豆瓣酱，炒出红油，加入红辣椒，略翻炒，倒入事先备好的温开水，下入煎好的鲫鱼，中火烧至汤汁快要收干，加入葱段，即可关火装盘。

炎炎夏日，也要吃辣！！

这道烧鲫鱼，豆瓣酱是关键。红辣椒和香葱是点缀。

美食小贴士

1、吃鱼讲究新鲜，不要冷藏冷冻;事先腌制入味;

2、煎鱼的时候，一面煎至微黄，轻晃锅子，鱼身能移动时，再翻面，煎至两面微焦;煎鱼时，可用汤勺将热油反复浇在鱼身上，使其两面基本受热均匀;也可以用油炸的方法;

3、豆瓣酱很咸，鱼事先腌制过，烧汤时不需要再放盐了;

4、红辣椒可以不放，点缀用;喜欢辣的，可以放干辣椒、剁辣椒;

5、开鱼汤，最好用温水，水量至少没过一半鱼身;煮鱼时，可用汤勺将热汤反复浇在鱼身上，中途小心给鱼翻一次身;

6、香葱可以换成芹菜、香菜或紫苏叶。

汤汁千万不要浪费，拌饭、下面，美味着啦！！

网站小提示

玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效

鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜

好吃的鱼关键在那个滋味----酱烧鲫鱼

冬季吃鱼是首选，所谓冬鲫夏鲤，大约是说冬季的鲫鱼是最肥美的吧！

今天推荐的做法是酱烧鲫鱼，好像武汉有一道著名的豆瓣鲫鱼，原来不理解，在菜肴里怎么也找不到豆瓣呀，

原来它就是用豆瓣酱烧出来的酱烧鲫鱼。

呵呵，家常也美味！

简单版酱烧鲫鱼

材料：鲫鱼两条、葱姜蒜、豆瓣酱、青红椒

酱烧鲫鱼的做法

1、鲫鱼收拾干净，沥干水备用

2、葱打结备用，生姜切片备用，蒜瓣备用

3、冷锅热油，放入沥干水的鲫鱼煎一下，我还做不到每一次都一点不破皮，这是技术活！

4、放入葱姜蒜、烹入料酒、醋、生抽、老抽、加一大勺豆瓣酱，豆瓣酱比较咸，一般不要再放盐了，

5、加入糖提味，大半碗冷水，先大火烧开后转小火慢慢烧，直到汤汁收得差不多时即可。

简单版酱烧鲫鱼食材搭配小提示

厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。

冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼

食材明细：

鲫鱼500克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)10克，八角2克，料酒5克，醋5克，酱油15克，白砂糖15克，腐乳(红)20克，甜面酱20克，植物油150克

酱鲫鱼的做法步骤：

1. 鱼去鳞、鳃、五脏，洗净，抹上料酒待用；

2. 锅内放入食油，油热后，将鱼放入锅内炸，炸熟后取出；

3. 锅内留底油少许(其余倒出)，以葱、姜、蒜、大料做底锅，再放入炸熟的鱼；

4. 稍后，将醋、酱油、料酒、糖、酱豆腐、面酱，高汤放入；

5. 在微火上烧至汁浓，味透，即可出锅。

小贴士：

本品有油炸过程，需备植物油约750克。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

食材明细：

鲫鱼1条，枸杞12克，豆油，葱，姜，胡椒面，盐，味精适量。

枸杞烧鲫鱼的做法步骤：

(1)将鲫鱼去内脏、去鳞，洗净，葱切丝，姜切末；

(2)将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微焦黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻；

(3)投入枸杞子再焖烧10分钟，加入味精即可食。