“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，相信你看过这类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你记得哪些菜谱呢？经过收集并整理，小编为你呈上茄酱带鱼，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：带鱼，番茄，绿杭椒，葱，姜，面粉，香菜，花生油
调料：老抽，料酒，盐，鸡精，白胡椒粉
茄酱带鱼的做法步骤：
1、带鱼清理干净，切菱形段，用老抽、料酒、盐、白胡椒粉、葱花、姜末一起腌15分钟后，加面粉拌匀并吸干汤汁，然后入油锅中火炸熟，捞出备用。
2、番茄入搅拌机打成泥，杭椒切碎备用。
3、锅中留底油，下杭椒碎略炒，倒入番茄泥，小火熬熟，盐、鸡精调味，勾薄芡淋在带鱼段上，放香菜叶装饰即可。
小贴士：
炸带鱼的时候火别大了，否则会表皮炸焦了里面却没熟。
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自制带鱼酱
食材明细：
剩的煎带鱼适量，尖椒适量，大葱适量，姜适量，蒜、适量，大酱适量，白糖适量，辣椒油适量
自制带鱼酱的做法步骤：
第1步大葱切成葱花。尖椒切成丁，姜蒜也一样，方便入味。
第2步把炸的干巴巴的带鱼用力切成尽量小的块，方便炖煮成酱。先用油煸炒带鱼。
第3步加入葱姜蒜和尖椒碎。加入清水、辣椒油炖煮。
第4步加入大酱，和白糖。因为大酱的咸度已经够了，就不用加盐和味精了，炖煮大概30分钟，连带鱼刺也能咬动就OK了，出锅。
酱焖带鱼
食材明细：
带鱼，番茄，鸡蛋，葱，醋，生粉，姜，料酒，糖，盐，油，酱油
酱焖带鱼的做法步骤：
1.先将带鱼洗净切成段
2.用料酒、盐、油、酱油、姜丝腌制十五分钟
3.然后加入鸡蛋搅拌均匀
4.每块沾上生粉
5.放置油锅里炸成金黄色，装盘
6.下西红柿和自调的酱料（料酒、糖、盐、油、酱油、醋），炒成酱泥，再下带鱼，盖上锅盖，等汁水收尽时，起锅，洒上芝麻和葱花就行了。
酱风本带鱼
食材明细：
国产带鱼600克。(1)香叶、八角、生抽、老抽、日本烤鳗汁、味精各适量，(2)葱、姜、黄酒各适量。
酱风本带鱼的做法步骤：
国产带鱼宰杀，去头尾后洗净，加调料（1）腌渍风干，再加调料（2）蒸熟即可。
小贴士：
腌的时间长短根据腌汁的浓度而定。
茄汁带鱼怎么做好吃 茄汁带鱼的做法,配方
茄汁带鱼
带鱼是我国沿海产量最高一种经济鱼类，70年代年产量一般在50万吨左右，90年代上升到110多万吨，后来产量不断下降，不过比大、小黄鱼要好一些，尚能形成鱼汛，近几
食材配方
主料：
带鱼
300g黄瓜
100g西红柿
2个辅料：
蒜蓉
适量芡粉
适量西红柿酱
适量
做法 共8个步骤
1.将带鱼切上横细花刀。码上少许盐，稍腌制。
2.在薄油锅中煎金黄。起锅沥干。
3.另起油锅，见热后倒入蒜蓉。
4.再放入剥皮的西红柿丁，熬至黏稠。
5.加番茄酱和少许糖，搅拌匀。
6.再加适量的芡粉汁。
7.熬好后，放入黄瓜丁。
8.立刻可放入煎好的带鱼，烧开即可。
酱青茄
食材明细：
茄子(绿皮)5000克，盐1000克，酱油2500克，味精5克
酱青茄的做法步骤：
茄酱意面
食材明细：
主料：意大利面条500克，橄榄油少许，肉丁约100克，洋葱约100克，番茄约200克左右，葱2支，大蒜5小瓣
调料：番茄酱150克，糖1汤匙，栗粉，盐少许，黑胡椒粉
茄酱意面的做法步骤：
1、制番茄肉酱：橄榄油倒进锅热后，大蒜（切碎）、洋葱（切粒）爆成金黄色，肉丁，番茄块下锅翻炒，再放调料，最后放葱段，打芡。
2、意面：水烧开，将意面伞形散开入锅，刚煮熟就要捞起，入盘，将肉酱浇于意面上，美味的意面即可上桌啦！
酱磨茄
食材明细：
茄子(紫皮、长)5000克，盐1200克，甜面酱1500克，酱油1500克
酱磨茄的做法步骤：
将茄子的把帽削去后，在凉水中泡一下，放在新砖上磨皮，即要把紫皮磨去，又不要伤内皮，磨完后，在清水内洗净，用竹签在茄把处扎2-3个眼，但只能扎至中间，不能扎透(当天的茄子要磨完，不能隔夜)，放至用5千克水加1.3千克盐化成的盐水中，腌一夜，第二天把茄子捞出把盐水及籽挤出来，放到酱油里泡6小时。然后装入布袋里，放进甜面酱缸里，酱渍，约1个月就酱成了。在室内可存放3-5个月。
酱茄条
食材明细：
茄子400克
酱茄条的做法步骤：
制作方法：
1.将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。
2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。
3.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可。
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