任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？小编特意收集和整理了酱烧带鱼的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
这个菜谱好几个人等了我好多天了最近啊我是这叫一个忙每天上床睡觉的时候全身疼的都感觉那腰都不是我自己的了今天总算清闲了些就赶紧来更新了最近这几天食欲也不太好。。。天气倒是不错哦
材料：
带鱼500g，姜4g，葱3g，生抽半勺，老抽四分之一勺，糖0.2g，料酒两勺半，八角一个，水淀粉适量，干辣椒2g，
酱烧带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼吃过不少这种小小的黄金带鱼小小的还是第一次见呢朋友特意快递过来的
步骤2，虽然冰冻过，但是解冻完看起来还是很新鲜哦
步骤3，切成均匀的长段，这样等下摆盘好看
步骤4，用剪刀剪去旁边的鳞，如果肚子里有内脏的清洗干净，洗去血水
步骤5，弄好的带鱼放入一个大一点的平盘里放入切好的细姜丝儿倒入适量的料酒腌制半小时左右
步骤6，生姜切片，葱白切段
步骤7，锅里上油，一块块放入带鱼块中间要用筷子扒拉扒拉免得粘在一起
步骤8，炸至金黄色就可以出锅待用
步骤9，怎么样漂亮的吧，完整吧
步骤10，重新洗锅上油，倒入切好的姜片葱白段爆香爱吃辣放了些干辣椒
步骤11，放入带鱼段，加入少许料酒
步骤12，半勺生抽，一丢丢醋，一丢丢老抽
步骤13，一丢丢糖
步骤14，还有八角
步骤15，再倒入与带鱼奇高的开水小火煮10分钟根据咸度倒入适量盐
步骤16，水还剩一丢丢的时候转大火收汁儿，倒入一点点水淀粉
步骤17，最后可以撒上少许葱花出锅即可
步骤18，哈哈，做这道菜的时候就木有做其他的一个人干掉大半，吃的我撑死了最近好几个人等着这道菜今天终于放、更新了
步骤19，勇敢做自己，永远不会太迟。过去只是经历，现在是尝试，未来才是期待。向前看是梦想和目标；向后看是检验和修正。有多少事，如果当初回头看看，就会做得更好；有多少人，如果能回头一看，可以免去多少错误和遗憾。回头其实身后也写着前方的路。你自己选择的路、跪着也要把它走完。别把人生想的太难。
97Msw.com相关知识
懒人的做法——酱烧带鱼
食材明细：
主料：：带鱼2条，
辅料：：干辣椒4个，小香葱2根，姜1块，大蒜2个，
配料：：白酒满1小瓶盖，盐2小勺，生抽3汤匙，老抽1汤匙，水淀粉小半碗，糖1小勺，面粉适量，
懒人的做法——酱烧带鱼的做法步骤：
1.将带鱼去除头部，鱼鳍，腹内黑膜，（找鱼贩处理掉就行）用清水冲洗干净后，切成段
2.香葱葱花，姜切碎，蒜切碎，干红椒切段备用。
3.将白酒，盐均匀的抹在鱼身上，腌渍15分钟左右。
4.将生抽，老抽，糖倒入碗中调汁，另找个小碗倒入适量的淀粉再加入半碗的水搅拌均匀，最后把水淀粉加入到之前的调汁中混合备用。
5.将腌好的带鱼两面均匀的抹上一层面粉。
6.平底锅内先不放入油，用大火烧热，倒入油，撒上些盐。
7.放入带鱼，用大火煎。一面煎成金黄色后，翻面，接着煎另一个。
8.直到，把两面都煎成金黄色后，盛出。（大约2分钟）
9.把锅清洗一下，烧干水分后，倒入少许油烧热，放入香葱，干辣椒，姜，改成中火，炒出香味。
10.倒入煎好的带鱼。
11.再倒入料汁，大火煮开后放入一小勺盐继续小火煮1分钟左右，看到汤汁变浓稠关火就做好了。
12.盛出。
小贴士：
1：白酒对于去腥有着很好的作用。
2：把所需的料调成汁能省去不少时间。
3：在煎鱼前撒上些少许盐放粘锅。
4：煎鱼全程用大火煎会使鱼煎的既金黄又不会碎掉。
家常酱烧带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：大蒜适量，姜丝适量，大料适量，辣椒适量，
配料：：豆瓣酱适量，糖适量，酱油适量，香醋适量，
家常酱烧带鱼的做法步骤：
1.原料：带鱼。配料：大蒜、姜丝、大料、辣椒。调料：豆瓣酱、糖、酱油、香醋
2.带鱼洗净，用料酒腌制十分钟，凉干，我煎带鱼不裹淀粉，所以带鱼是否凉的够干，是能否煎好的关键。（带鱼表面那一层不用弄掉，只是我老公不喜欢吃那个味道，所以我会洗掉，但是个人认为那层其实不用去掉。）
3.煎好带鱼后盛出，豆瓣酱+糖+香醋+少许酱油调成汁，自己可以尝尝咸淡，由于有豆瓣酱跟酱油，所以不用放盐。
4.锅洗净放适量油，把蒜瓣、葱丝、大料、辣椒炒香。
5.炒香后放入调好的酱汁。
6.中火熬到酱汁气泡，冒出香味。
7.放入煎好的带鱼。
8.盖上锅盖，中火炖五分钟，然后开盖，大火收汁装盘即可。
9.盖上锅盖，中火炖五分钟，然后开盖，大火收汁装盘即可。
【沙茶美食】酱烧带鱼的做法
首先很感谢皇牌食品有限公司对我的厚爱与信任~~~也非常感谢豆果美食网站这样一个平台~~既可以享受自己的兴趣，又可以认识许多朋友。生活变得五彩斑斓，充满惊喜与意外。如同美食，每一道菜都有不同的美好滋味。在豆果的每一天，都有不同的收获与体会。感恩皇牌，感恩豆果。我们家很喜欢吃带鱼，尤其是我和我妈。周末爸妈来我家玩，我老早就备好了带鱼。平常我们都做泡椒带鱼，麻辣带鱼，干煎带鱼等等。今天做个不一样的，用沙茶酱做道【酱烧带鱼】~~O(∩_∩)O~~如果说我家的泡椒带鱼，麻辣带鱼等辣得过瘾，hold住的人就那么三两个。那么这道【酱烧带鱼】就特别的大众，特别有群主基础。酱汁浓郁，鲜香入味，老少皆宜。
材料：
带鱼1条，料酒5毫升，大葱1小段，老姜3片，菜籽油100毫升，生抽5毫升，白糖5g，沙茶酱2大勺，盐2毫升，，
【沙茶美食】酱烧带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，备好原材料：带鱼，姜片，大葱，沙茶酱；
步骤2，带鱼处理干净后，用适量盐，料酒抓匀，腌制片刻；
步骤3，姜片，葱段分别切丁；
步骤4，腌制过的带鱼倒掉里面的水，拍上适量干淀粉；
步骤5，炒锅烧热，倒入适量菜籽油；
步骤6，油烧热后，放入带鱼煎至两面金黄盛出；
步骤7，锅里留底油，炒香姜蒜；
步骤8，调入适量沙茶酱；
步骤9，将沙茶酱炒香；
步骤10，调入适量水，白糖，料酒，生抽煮开；
步骤11，放入煎好的带鱼，用中小火煮至汤汁浓稠；
步骤12，关火盛出即可。
蕃茄酱烧带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：葱适量，
配料：：亨氏蕃茄酱适量，糖适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，姜粉适量，烹调油适量，
蕃茄酱烧带鱼的做法步骤：
1.材料图。
2.带鱼买回家的时候已经切成段了，洗好直接加料酒盐生抽胡椒粉姜粉腌上了。
3.取了干盘，倒上淀粉，将腌好的鱼逐一裹上淀粉。
4.葱切段，30克蕃茄酱加生抽和15克糖再加些水备用。
5.平底锅倒油烧热，将油倒出，重新上油，烧热。若是不粘锅，可以直接倒油，这样油不易破皮，将处理好的鱼放进锅中，中火煎上。
6.鱼全都煎好后，将鱼放在锅中，放上葱，倒上之前调好的酱汁，中火烧开后转小火煮透。
7.收汁即可。
8.出锅了。
小贴士：
普通锅煎鱼，炙锅很重要，处理好了，鱼才不会粘锅。
煎鱼用的油脂较多，所以葱没有爆锅，爆锅后会更香。
豆瓣酱烧带鱼
食材明细：
主料：：带鱼500克，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，姜适量，葱适量，淀粉适量，豆瓣酱适量，
豆瓣酱烧带鱼的做法步骤：
1.带鱼去头去肚，洗净切段.准备好豆瓣酱.
2.拍上淀粉
3.锅里油热，放下带鱼两面煎透.
4.放入姜，葱。
5.加料酒，小半碗清水。
6.加2调羹豆瓣酱
7.加糖，老抽，大火煮开6分钟.
8.放点盐煮至汁稠.
9.撒些葱花即可。
小贴士：
1.煎带鱼时候，拍些面粉或者淀粉，煎的鱼不容易碎.
2.如果用鲜抽，成品颜色淡些，更好看。
3.豆瓣酱与老抽都比较咸，盐只能放一点，或者不放。
干烧带鱼的做法
带鱼是最常见的海鱼，肉嫩味美，而且中间只有一条大骨，无其他细小刺，食用起来比较方便，深受人们喜欢，带鱼的营养价值也很高，具有降低胆固醇的作用，带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。。。。。。带鱼醒味比较重，选择红烧和糖醋的烹饪方法，都能有效的去醒。。。。。。今天上传的这道干烧带鱼，还是过年的时候的冰冻带鱼，烧的时候加了郫县豆瓣酱作为调味料，味道很浓郁，微辣鲜香，带鱼的醒味一点也没有了。。。。。。
材料：
带鱼段，蒜末，香葱末，姜末，盐，花椒，料酒，豆瓣酱，米醋，酱油，白糖，面粉，
干烧带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼段去内脏，洗净，放入碗中，撒入适量盐、花椒，淋入料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。豆瓣酱剁碎备用。
步骤2，
步骤3，腌制好的带鱼表面的水分拿厨房纸吸干，拍一层薄薄的面粉。
步骤4，锅中放油，烧到7、8成热时，放入拍了粉的带鱼块炸到两面金黄色后捞出。
步骤5，另起锅，放适量油，放花椒，再放入葱姜蒜末一起爆香。
步骤6，放入豆瓣酱炒出香味、倒入适量清水，再加入酱油、醋和白糖搅拌均匀。
步骤7，放入煎过的带鱼，大火烧开转成中小火将汤汁收干。
步骤8，起锅前放入葱末点缀装饰即可。
家常烧带鱼的做法
带鱼肉质鲜美，营养丰富，价格又适中，是常见的冰冻鱼类。带鱼做法也很简单，可以总结为两个步骤：先炸，再调味。这次做的是最简单的家常做法，失败率极低，适合新手操作。
材料：
冻带鱼1盒，小尖椒3颗，生姜半块，大蒜半个，白酒一大匙，糖一小匙，盐适量，面粉适量，葱末适量，菜籽油适量，老抽1勺，，
家常烧带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，原材料大合照，带鱼要用锡箔纸擦干净身上的鳞片
步骤2，带鱼用盐腌制十分钟，然后用厨房纸吸干鱼身上的水
步骤3，带鱼裹一层面粉
步骤4，热锅倒入菜籽油，待油微微冒烟，下带鱼煎至两面金黄。
步骤5，煎好之后装盘备用
步骤6，热锅冷油，炒香生姜、大蒜和辣椒，加入白酒、老抽和白糖
步骤7，下带鱼段翻炒片刻，加入热水没过鱼段大火煮
步骤8，等收汁得差不多了，加入葱末拌匀
步骤9，可以装盘出锅了。如果有白芝麻，撒一点会更漂亮。
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