食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？也许以下内容“蕃茄酱烧带鱼”合你胃口！请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：葱适量，
配料：：亨氏蕃茄酱适量，糖适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，姜粉适量，烹调油适量，
蕃茄酱烧带鱼的做法步骤：
1.材料图。
2.带鱼买回家的时候已经切成段了，洗好直接加料酒盐生抽胡椒粉姜粉腌上了。
3.取了干盘，倒上淀粉，将腌好的鱼逐一裹上淀粉。
4.葱切段，30克蕃茄酱加生抽和15克糖再加些水备用。
5.平底锅倒油烧热，将油倒出，重新上油，烧热。若是不粘锅，可以直接倒油，这样油不易破皮，将处理好的鱼放进锅中，中火煎上。
6.鱼全都煎好后，将鱼放在锅中，放上葱，倒上之前调好的酱汁，中火烧开后转小火煮透。
7.收汁即可。
8.出锅了。
小贴士：
普通锅煎鱼，炙锅很重要，处理好了，鱼才不会粘锅。
煎鱼用的油脂较多，所以葱没有爆锅，爆锅后会更香。
97Msw.com相关知识
牛肉蕃茄酱
食材明细：
主料：：蕃茄4个，牛肉300G，
辅料：：芹菜适量，
配料：：沙司适量，细盐适量，白砂糖适量，
牛肉蕃茄酱的做法步骤：
1.备好芹菜，蕃茄，牛肉。
2.热锅烧水，下蕃茄烫去茄皮后改成小丁备用。
3.热干锅，转小火下黄油，煎至油化。
4.油化后，将改好刀的蕃茄下锅。
5.加入适量白糖，炒至蕃茄成糊状。
6.再加入适量沙司调味提色。
7.再加入适量细盐增味。
8.最后转小火加入芹菜丁及牛肉末。
9.小火煮至牛肉末出香即可。
10.一份百搭的牛肉蕃茄酱完成。
小贴士：
煮制的时候最好不要加入清水，以免影响口感。
加入白糖炒至，这样子加快蕃茄出水成糊。
自制蕃茄酱
食材明细：
主料：：西红柿1500克，
辅料：：白糖200克，盐10克，花生油50ML，
自制蕃茄酱的做法步骤：
1.准备西红柿
2.洗净并去蒂
3.再去皮
4.全部去好，如图
5.切小丁待用
6.锅里放油烧热，加入蕃茄丁，大火熬煮
7.熬煮半小时后加盐拌匀
8.再熬煮十几分钟加糖拌匀
9.待蕃茄汁变得粘稠时关火
10.成品
小贴士：
1.做好的蕃茄酱必须趁热装入已消毒的玻璃瓶内，拧紧盖子，立即倒扣。冷却后移入冰箱冷藏保存，最好在一个月内吃完。加少许高度白酒或柠檬汁可以延长保质期，不喜欢的也可以不加。
2.用于保存番茄酱的玻璃瓶必须经过消毒处理，并要保证无油脂和生水存在。
3.不喜欢有籽的蕃茄酱可以先将蕃茄榨汁再入锅煮
自制意大利蕃茄酱
食材明细：
主料：：蕃茄4个，洋葱头半个，大蒜4瓣，
辅料：：黄油25克，盐适量，番茄沙司20克，糖5克，罗勒适量，
自制意大利蕃茄酱的做法步骤：
1.原材料准备好
2.蕃茄切成小于一厘米的小丁，洋葱也切成小于一厘米的小丁，大蒜拍碎，剁成末
3.平底不粘锅内放黄油，融化
4.倒入洋葱丁，放1克盐，中火翻炒
5.洋葱丁炒至透明时，倒入蕃茄丁，继续中火翻炒
6.翻炒出汤后，转小火，盖盖焖10分钟左右，随时观察汤汁的情况
7.汤汁所剩无几时，打开锅盖，倒入20克番茄沙司，其主要是起到粘稠和增加一些红色的作用
8.倒入蒜末，继续翻炒3分钟左右，让蒜末成熟，尝尝味道，可调入一些盐
9.临出锅前，撒入适量罗勒，这个必须要有噢，没有它的参与，那这个意大利蕃茄酱也就不那么正宗喽！
10.搅拌均匀，出锅喽！
11.蕃茄酱放在小碗中，保鲜盒中，玻璃瓶中，自用、送人都很不错！红红火火的，做为12月新年前开篇预热，真喜庆！
小贴士：
蕃茄和洋葱要切成极小的丁儿，炒出的酱才好吃，用料理机做出的酱口感明显不如这个小丁儿的；一定要用黄油炒才能有地道的意酱味道；不用大火，要中小火炒、熬，直到蕃茄丁和洋葱丁变软、变烂；罗勒是必不可少的，没有了它，这个蕃茄酱可是要逊色不少的；蕃茄沙司也可以不放，放点新鲜的柠檬汁也可以增稠（我这不是手头上没有柠檬了嘛，就放了点蕃茄沙司来顶班啦）
蕃茄酱沙拉面包
食材明细：
主料：：高筋面粉260G，酸奶120G，蕃茄酱适量，
辅料：：鸡蛋一个，黄油30G，熟蛋白一个，玉米半个，黄瓜半个，火腿5根，
配料：：白糖20G，盐少许，沙拉酱适量，
蕃茄酱沙拉面包的做法步骤：
1.准备好面包体所用的材料
2.发面的时候再把杂蔬沙拉的食材准备好
3.先做面包：把鸡蛋、酸奶、白糖和盐放在面包机桶中
4.再加入高粉，酵母粉撒在高粉上
5.启动面包机用后油法把面团揉至扩展性阶段
6.发酵至两倍大（发到一半的时候我要出去就把面团装进保鲜袋中放冷藏冷藏了）
7.发面团的过程可以做蔬菜沙拉了，把玉米削粒煮熟，黄瓜、火腿、蛋白切小丁，另外几个火腿切片状
8.把各种小丁装在碗中挤上适量的沙拉酱
9.搅拌均匀就可以了（现在直接吃也可以的）
10.发酵好的面团取出排气后分8小份滚圆放置十分钟
11.把面团擀遍排在烤盘
12.二次发酵好后中间放上一片火腿
13.周围抹上一层蕃茄酱再放上拌好的杂蔬沙拉，最后在上面挤上沙拉酱或是蕃茄酱装饰
14.入180度的烤箱中层18分钟左右烤好出炉
小贴士：
面团要揉至扩展性阶段至出膜面包才够柔软；
如果是放冰箱冷藏发酵那取出来要回温后再排气；
酱烧带鱼
我们家很喜欢吃带鱼，尤其是我和我妈。周末爸妈来我家玩，我老早就备好了带鱼。平常我们都做泡椒带鱼，麻辣带鱼，干煎带鱼等等。今天做个不一样的，用沙茶酱做道【酱烧带鱼】~~O(_)O~~
如果说我家的泡椒带鱼，麻辣带鱼等辣得过瘾，hold住的人就那么三两个。那么这道【酱烧带鱼】就特别的大众，特别有群主基础。酱汁浓郁，鲜香入味，老少皆宜。
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，很适合我家的口味。爸妈经常说的：菜籽油炒的菜才叫香。所以我们家下厨房都会用到菜籽油。有的时候烘焙时没有玉米油或橄榄油了，也会把菜籽油熬熟了当玉米油使~~O(_)O~~~
酱烧带鱼----沙茶酱带来的美味
原料：带鱼1条
辅料：料酒5毫升，大葱1小段，老姜3片，菜籽油100毫升，生抽5毫升，白糖5g，沙茶酱2大勺，盐2毫升
酱烧带鱼的做法
1、备好原材料：带鱼，姜片，大葱，沙茶酱；
2、带鱼处理干净后，用适量盐，料酒抓匀，腌制片刻；
3、姜片，葱段分别切丁；
4、腌制过的带鱼倒掉里面的水，拍上适量干淀粉；
5、炒锅烧热，倒入适量菜籽油；
6、油烧热后，放入带鱼煎至两面金黄盛出；
7、锅里留底油，炒香姜蒜；
8、调入适量沙茶酱；
9、将沙茶酱炒香；
10、调入适量水，白糖，料酒，生抽煮开；
11、放入煎好的带鱼，用中小火煮至汤汁浓稠；
12、关火盛出即可。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
糖醋排骨蕃茄酱版的做法
这是爸爸天天再饭店做的版本，今天我自己改良简单版的试做一下，还挺成功的。嘻嘻…
材料：
小排一斤，蕃茄酱少许，鸡蛋黄一个，面粉少许，白砂糖少许，，
糖醋排骨蕃茄酱版的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜小排洗净
步骤2，记入少量面粉和一个鸡蛋黄
步骤3，搅拌好，一定要均匀哦
步骤4，锅内倒油后烧热，关小火下排骨。变色后捞出，油要继续烧
步骤5，第二次下锅。要炸至金黄色
步骤6，这是第二次捞出来的样子，第一次忘记拍了，额…
步骤7，锅内留少许油，加入蕃茄酱，白砂糖调至颜色均匀，将排骨入锅翻炒
步骤8，出锅啦
家常酱烧带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：大蒜适量，姜丝适量，大料适量，辣椒适量，
配料：：豆瓣酱适量，糖适量，酱油适量，香醋适量，
家常酱烧带鱼的做法步骤：
1.原料：带鱼。配料：大蒜、姜丝、大料、辣椒。调料：豆瓣酱、糖、酱油、香醋
2.带鱼洗净，用料酒腌制十分钟，凉干，我煎带鱼不裹淀粉，所以带鱼是否凉的够干，是能否煎好的关键。（带鱼表面那一层不用弄掉，只是我老公不喜欢吃那个味道，所以我会洗掉，但是个人认为那层其实不用去掉。）
3.煎好带鱼后盛出，豆瓣酱+糖+香醋+少许酱油调成汁，自己可以尝尝咸淡，由于有豆瓣酱跟酱油，所以不用放盐。
4.锅洗净放适量油，把蒜瓣、葱丝、大料、辣椒炒香。
5.炒香后放入调好的酱汁。
6.中火熬到酱汁气泡，冒出香味。
7.放入煎好的带鱼。
8.盖上锅盖，中火炖五分钟，然后开盖，大火收汁装盘即可。
9.盖上锅盖，中火炖五分钟，然后开盖，大火收汁装盘即可。
蕃茄酱意式黑珍珠面（蕃茄酱系列之一）【传统的意式面】新鲜尝
食材明细：
主料：：意式黑珍珠面适量，腊肉适量，意式蕃茄酱适量，
辅料：：蒜适量，辣椒适量，
配料：：乳酪粉适量，香芹适量，
蕃茄酱意式黑珍珠面（蕃茄酱系列之一）【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤：
1.意式黑珍珠面（自制的）> 120公克 腊肉（自制的）> 切成条状形 蒜 > 切成碎 辣椒 > 剁碎乳酪粉 > 适量
2.蕃茄酱（罐装蕃茄）自制的 。
3.将香芹洗净 , 沥干 。
4.摘掉香芹梗 , 香芹叶剁碎 , 既成香芹碎 。
5.准备炒锅 , 以中小火热锅 。
6.倒入腊肉 。
7.以中小火或小火将腊肉煎成油焦香 。
8.加入蒜碎 。
9.加入辣椒 。
10.再以小火稍微煸香 。
11.倒入蕃茄酱 。
12.再以小火 , 使用锅铲沿着锅型轻轻地从里向外 , 从外向里来回均匀的搅拌 。
13.搅拌均匀 , 入味之后 , 先熄火 。
14.另外准备煮水锅 , 水沸腾之后 。（ 面在煮的时间如能够与炒锅里的原料配合时间是最好 , 不能够配合上时间 , 炒锅先熄火之后 , 等面煮熟捞起放入炒锅 , 再开火即可。）
15.将面条使用手轻轻地撮开 , 接近锅中间的上方慢慢地将面条放入 。
16.使用筷子沿着锅型 , 轻轻地将面条稍微来回搅动 。
17.沸腾之后 , 使用漏勺将面条捞起 , 沥干 。（自制的面条沸腾之后捞起即可 , 稍微再沸腾均可 , 不要煮的太烂口感比较差 。）
18.倒入蕃茄酱的锅里 , 以中小火或小火 ,动作稍微敏捷的翻搅拌 。
19.撒上盐 , 乳酪粉 。
20.动作稍微敏捷的翻搅拌 。
21.动作稍微敏捷的翻搅拌入味均匀即可 。
22.盛装盘中 。
23.均匀的撒上乳酪粉 。
24.均匀的撒上香芹碎 。
小贴士：
心得后语 :
1 : 香芹（巴西里）使用干燥品香芹粉（巴西里粉）均可 。
2 : 不用辣椒 , 使用胡椒粉均可 。（如使用胡椒粉请在步骤（19）加入即可 。）
3 : 步骤（17）稍微再沸腾即可 。
4 : 步骤（19）, （20）, （21）稍微动作敏捷一点 , 不然很快的浓稠 。
因步骤（19）加入乳酪粉浓稠的更快 , 所以动作要稍微敏捷一点 。
觉得蕃茄酱不够 , 请在步骤（19 ）或步骤（20）加入即可 。
5 : 食材的分量 , 请自行加减即可 。
6 : " 意式黑珍珠面 " 请前往 " 手擀意式黑珍珠面（系列之一）"
的菜谱 , 日志即可 。
7 : " 意式蕃茄酱 " 请前往 " 自制意式蕃茄酱（罐装番茄系列之一） "
的菜谱 , 日志即可 。
蕃茄酱意式黄金面 （纸装蕃茄酱系列之一）ー【传统的意式面】新鲜尝
食材明细：
主料：：意式黄金面120公克，自制蕃茄酱适量，
辅料：：腊肉适量，洋葱大的四分之一个，
配料：：蒜适量，辣椒适量，煮面汤汁2勺，黑胡椒粉适量，盐适量，乳酪粉适量，香芹粉适量，
蕃茄酱意式黄金面 （纸装蕃茄酱系列之一）ー【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤：
1.意式黄金面（自制的） > 120公克 。腊肉（自制的） > 切成丝 。洋葱 > 切成薄丝 。蒜 > 切成蒜末 。辣椒 > 切成辣椒末 。乳酪粉 > 适量 。香芹粉 > 适量 。
2.蕃茄酱（自制的 ）> 适量 。
3.准备炒锅 , 以中火或中小火热锅 。
4.放入腊肉 , 以中小火煎 。
5.腊肉煎出油焦香 。
6.放入洋蔥 。
7.以中火將洋蔥炒至5分熟 。
8.再轉為小火 , 放入蒜末 。
9.再加入辣椒末 。
10.稍微炒出蒜辣香 。
11.倒入蕃茄酱（番茄酱） 。
12.以中小火均勻攪拌入味 , 熄火即可 。
13.另外準備煮鍋水 , 沸騰之後 。 （麵在煮的時間如能夠與炒鍋裡的原料配合時間是最好 , 不能夠配合上時間 ,炒鍋先熄火之後 , 等麵煮熟撈起放入炒鍋 , 再開火即可 。）
14.將麵條使用手輕輕地撮開 , 接近鍋中間的上方慢慢地將麵條放入 。
15.使用筷子沿著鍋型 , 輕輕地將麵條稍微來回攪動 。
16.麵在煮鍋沸騰之後 。
17.準備好的漏勺 , 將麵條撈起 , 瀝乾 。（自製的麵條沸騰之後撈起即可 稍微再沸騰均可 ,不要煮的太斕口感比較差 。）
18.蕃茄醬的炒鍋裡 , 加入煮麵的湯汁2勺 。
19.倒入瀝乾的麵條 , 以中火或中小火稍微迅速攪拌, 讓麵條收汁入味 。
20.撒上鹽 , 黑胡椒 。
21.以中小火稍微迅速攪拌 , 入味均勻即可 。
22.盛裝盤中 。
23.均勻的撒上香芹粉 。
24.均勻的撒上乳酪粉 。
小贴士：
心得後語 :
1 : 步驟（4）,（5）如覺得中途火太大 , 轉為小火即可 。
2 : 步驟（7）洋蔥不要炒得太熟 , 太熟口感較差 。
3 : 食材的份量 , 請自行加減即可 。
4 : " 自製蕃茄醬 " 請前往 " 自製義式蕃茄醬（紙裝蕃茄系列之一）
ー【傳統的義式蕃茄醬】新鮮嚐 " 的前一篇日誌即可 。
5 : " 義式黃金麵 " 的製作方式請前往 " 手擀義式黃金麵系列之一 "
的菜譜 , 日誌即可 。
豆瓣酱烧带鱼
食材明细：
主料：：带鱼500克，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，姜适量，葱适量，淀粉适量，豆瓣酱适量，
豆瓣酱烧带鱼的做法步骤：
1.带鱼去头去肚，洗净切段.准备好豆瓣酱.
2.拍上淀粉
3.锅里油热，放下带鱼两面煎透.
4.放入姜，葱。
5.加料酒，小半碗清水。
6.加2调羹豆瓣酱
7.加糖，老抽，大火煮开6分钟.
8.放点盐煮至汁稠.
9.撒些葱花即可。
小贴士：
1.煎带鱼时候，拍些面粉或者淀粉，煎的鱼不容易碎.
2.如果用鲜抽，成品颜色淡些，更好看。
3.豆瓣酱与老抽都比较咸，盐只能放一点，或者不放。
食材大全《蕃茄酱烧带鱼》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了萝卜丝烧带鱼专题，希望您能喜欢！
