食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？小编特意为大家收集整理了“姜爆海带”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：海带400g，
辅料：：姜适量，
配料：：盐适量，油适量，
姜爆海带的做法步骤：
1.海带丝洗干净
2.锅内放油
3.放入海带丝
4.加入适量的盐
5.加入姜丝
6.翻炒均匀，就可以出锅
小贴士：
海带丝要多洗几次有粘液和沙子
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姜爆仔鸭
食材明细：
主料：：仔鸭适量，
辅料：：鲜仔姜适量，葱适量，
配料：：菜籽油适量，花椒适量，料酒适量，郫县豆瓣适量，蒜适量，白糖适量，胡椒面适量，泡椒适量，鸡精适量，
姜爆仔鸭的做法步骤：
1.把仔姜清洗干净。
2.把洗净的仔姜切成片。
3.把葱摘洗干净切成段。
4.把泡椒、蒜切碎备用。
5.仔鸭取半只剁成小块。
6.锅烧开水，焯去鸭肉的血水，捞出放入盘中。
7.热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、泡椒、蒜、郫县豆瓣、胡椒面、少许白糖炒出红油。
8.倒入焯好的鸭肉。
9.放入料酒翻炒均匀，炒出香味。
10.加水没过鸭肉大火烧开。
11.待15分钟左右水分快烧干时加入仔姜。
12.把仔姜和鸭肉翻炒均匀。
13.等水分炒干，仔姜和鸭肉入味时加入葱段。
14.翻炒均匀后加入鸡精。
15.最后装盘。
子姜爆鸭
食材明细：
主料：：鸭肉400g，子姜150g，
辅料：：泡椒30g，青椒100g，豆瓣酱20g，料酒适量，白糖适量，花椒油适量，盐适量，
子姜爆鸭的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好，鸭肉切成小块
2.2.子姜、青椒切成斜片；泡椒切成末
3.3.锅内放少许油烧至6成，下入切好的鸭肉和适量料酒煸炒
4.4.待鸭肉水分煸炒干后，下入子姜片、泡椒和豆瓣酱继续煸炒2分钟，然后掺入清水，加白糖，盐烧至软熟
5.5.临出锅前，下入青椒继续翻炒1-2分钟，淋入花椒油，即可出锅食用
小贴士：
1.鸭肉清洗干净后直接放入锅中炒，无需焯水，让食材指间充分吸收各自的味道
2.做这道菜为了保证成菜口感，最好买仔鸭，老鸭口感较硬，更适合煲汤，而仔鸭肉质娇嫩，更适合这样的煸炒
仔姜爆乳鸽
食材明细：
雏鸽400克，子姜25克，青椒20克，柿子椒20克，盐8克，味精1克，鸡精2克，白砂糖10克，醋5克，辣椒油15克，大葱15克，料酒25克，植物油100克
仔姜爆乳鸽的做法步骤：
1. 乳鸽洗净去血水，改刀；
2. 仔姜用、盐、料酒码好；
3. 泡仔姜改刀；
4. 青红椒改刀成条；
5. 锅置火上，下油，待油温七成热时，把码好的乳鸽爆制出来；
6. 另起一锅，下红油把仔姜、青红椒炒香；
7. 下乳鸽，烹入料酒，下盐、味精、鸡精、白糖、醋、红油、葱，翻炒均匀，起锅装盘即成。
小贴士：
油爆乳鸽的温度时间要掌握好，以免影响其肉质。1. 乳鸽肉营养丰富，易于消化；2. 乳鸽除含蛋白质、脂肪外，所含微量元素和维生素也比较均衡；3. 中医认为鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效。
姜爆回锅排骨
都说冬吃萝卜，夏吃姜，主要是姜包括辛味食物都具有增进食欲、祛风散寒、解毒杀菌的功效。如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲；生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用。虽然好处是多多，但对姜一直不怎么喜欢，所以这次拿它来调味也是个不错的选择哈。
姜爆回锅排骨，算得上夏日里的一道重口味的一道大肉菜呐，做好这道菜，排骨先焯水，然后小火再炖1个小时左右，一方面是想把排骨去去腥味，一方面也是希望把排骨煮的软烂些，最后在进行炒制，这样一来，排骨能够更好地入味，也更加的美味，最重要的还是要舍得多加些姜，辣椒，和豆豉哈，这样才能够吃的过瘾。。
挑动夏日味觉的大肉菜姜爆回锅排骨
食材：猪小排600g，青椒3个（20g），红椒3个（6g），洋葱（半个）100g，姜25g
配料：豆豉20g，豆瓣酱15g，香叶1个，桂皮1个，草果1个，八角1个，花椒十几粒，葱8g，蒜8g
调料：料酒2勺，生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许
姜爆回锅排骨的做法
1：备好配料。
2：青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用。
3：猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水。
4：锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫。
5：捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开。
6：转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用。
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7：锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味。
8：倒入排骨，加入少许的冷水。
9：翻炒均匀。
10：加入洋葱丝。
11：进行翻炒均匀。
12：最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味。
姜爆回锅排骨食材搭配小提示
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
子姜爆鸭肉
食材明细：
主料：：鸭肉半只，
辅料：：花椒适量（我放的比较多），泡椒适量（自制），大蒜适量，子姜大概一斤多点，老抽适量，红油豆瓣酱自制的（买的那种不够辣），尖椒2个，
子姜爆鸭肉的做法步骤：
1.基本食材，鸭肉斩块最好用水焯一下，清洗干净浮沫（当然也可以生炒），忘记拍切好焯水的图片，见谅
2.油烧热，倒入处理干净的鸭肉，我用的时间久，这个鸭子是老家养的，时间比较长，但是肉很香
3.爆香后加入切好的花椒，泡椒，大蒜，豆瓣酱，老抽等
4.翻炒出香味
5.加水煮，大火烧开换小火炖到40分钟，因为肉比较老，如果市场买的用不了这么久啦
6.加入子姜继续焖煮，直到水干
7.水干后倒入青椒翻炒，最后加盐调味就ok了
8.出锅，开吃
小贴士：
俗话说冬吃萝卜夏吃姜
干爆姜鸭
食材明细：
主料：：鸭2000克，
辅料：：老姜三块，生海椒30个，豆瓣适量，花椒适量，鸡精适量，五香粉适量，醋适量，糖适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，
干爆姜鸭的做法步骤：
1.老姜切片
2.热锅冷油煸干姜片
3.生海椒切节
4.加生海椒蒜瓣煸香
5.下鸭块煸干后下豆瓣煸香
6.加花椒盐生抽老抽糖醋五香粉鸡精后，加开水大火烧开后小火20分钟。
7.大火收干水分。
8.成品图
小贴士：
鸭块事先洗净后，冷水下锅加料酒开大火，烧开3分钟后倒出，热水洗净沥干水分待下锅。生海椒因人而异吃的辣的可多加些。用老姜比三黄姜嫩姜更有姜味。
酱爆姜肉
食材明细：
主料：：嫩生姜1大个，猪肉适量，
辅料：：黄豆酱一小碗，料酒2勺，白糖2勺，
酱爆姜肉的做法步骤：
1.准备好所有食材，生姜切薄片，把猪肉肥瘦分离，切细丝。瘦肉用料酒胡椒粉腌制2分钟。
2.开火，等锅热下肥肉熬出油 肥肉表面金黄即可
3.准备好一小碗黄豆酱
4.把瘦肉倒入锅内翻炒2分钟
5.然后下入姜片翻炒1分钟，加适量料酒，白糖
6.再倒入黄豆酱中火炒2分钟
7.最后改小火煨5分钟。
8.关火，出锅装盘
小贴士：
选生姜的时候要选最嫩的，老了的口感辣还有渣 。黄豆酱最好是海天黄豆酱，很香。
仔姜香干爆牛肉
食材明细：
主料：：仔姜适量，香干适量，牛肉适量，
辅料：：青椒适量，盐适量，酱油适量，淀粉适量，果酒适量，鸡精适量，
仔姜香干爆牛肉的做法步骤：
1.材料，这是一个人的量！中午都是我一个人吃饭！
2.切吧切吧，牛肉切细条或者丝！加盐，淀粉，果酒拌匀，没有果酒可以用料酒！
3.坐锅热油！油稍微多一丁点儿！
4.下牛肉炒变色，捞起！
5.下仔姜，青椒，香干炒变色，加酱油，牛肉，炒几下放鸡精，关火起锅咯！
6.好香啊！下饭的很呢！
7.吃饭咯！
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