食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“酱爆辣子茄丁”，但愿对你的学习工作带来帮助。
自从陪读后，由于路远，在路上就要花费3040分钟，所以中午的主食基本上就是米饭，菜也是以爆炒类的为主，像那些需要费时间的菜肴只有放在周六周日做。我家女儿是个茄子控，不论怎么做都喜欢吃，你是爱炒还是喜欢炖，还是红烧，还是做馅，百吃不厌。而且还喜欢吃辣的，就是起痘痘，也不管，先吃了再说，这就是吃货的通病吧！今天的这道菜，就是女儿喜欢的口味，超级的下饭哦！
10分钟的快手下饭菜酱爆辣子茄丁
原料：茄子、花生仁、杭椒、小米椒、豆瓣酱、蒜片、油
酱爆辣子茄丁的做法
1、茄子洗净，去蒂，切丁；杭椒、小米椒洗净，切成圈。
2、炒锅置火上，放油烧至4成热，放入花生仁，炸熟。捞出。
3、炒锅放油，烧至5成热，放入蒜片爆香。
4、放入茄子丁、豆瓣酱，翻炒，加少许水焖一会。
5、放入糖、醋、料酒、鸡精，再放辣椒圈和花生米，翻炒均匀即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
97Msw.com相关知识
酱爆蔬菜丁
好厨网让你详细了解酱爆蔬菜丁怎么做好吃以及酱爆蔬菜丁的家常做法，更有酱爆蔬菜丁的做法，让您简单快速的学会怎么做酱爆蔬菜丁的详细步骤。
材料：
主料：黄瓜半根，，
辅料：莴笋半根，干香菇4朵，麻辣花生1汤匙，甜辣酱1汤匙，生抽1汤匙，，
酱爆蔬菜丁的做法步骤：
1. 黄瓜、青笋切丁备用，干香菇泡发后切成等大的丁备用。
2. 锅中倒入少许的油，放入葱花炒香锅底。
3. 放入香菇、青笋、黄瓜丁。
4. 加入生抽翻炒均匀。
5. 放入甜面酱大火炒匀，如果用的甜面酱有足够的咸味，就不用在单独加盐了。
6. 最后出锅前放入麻辣花生，即可出锅。
酱爆椒丁
食材明细：
主料：：青椒适量，辣酱适量，
辅料：：味精适量，
酱爆椒丁的做法步骤：
1.主料：青椒、辣酱。
2.把青椒洗净，去蒂、去籽，切丁（大块）。
3.锅烧热油，放入青椒。
4.用中旺火快速反复煸炒。
5.煸炒至焦黄，盛出备用。
6.锅留底油，放入辣椒酱（可以稍加一点水），炒匀。
7.放入备用的青椒。
8.快速翻炒均匀，加味精提鲜。
9.出锅装盘。
酱爆鸭丁
食材明细：
鸭肉150克，鸡蛋清15克，色拉油50克，淀粉(玉米)20克，甜面酱40克，料酒5克，白砂糖30克，糖色2克，盐5克
酱爆鸭丁的做法步骤：
1. 将鸭肉切成丁，用盐把鸭子拌匀，再加蛋清，干淀粉浆好；
2. 炒勺上火，放入油，待油温后，鸭丁下入滑开，见鸭丁变色时倒入漏勺里；
3. 勺内留少许油，下面酱、料酒，炒出香味；
4. 加白糖、盐、味精、糖色，用手勺搅匀，再将肉丁下入翻炒；
5. 使汁裹在鸭丁上，滴入少许香油出勺装盘即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酱爆鱼丁
食材明细：
主料：：草鱼1000克，
辅料：：黄瓜30克，红辣椒30克，
酱爆鱼丁的做法步骤：
1.切掉鱼头和鱼尾，保留鱼的身体
2.从鱼的背脊处切开，分成两半
3.将鱼切成四块长条
4.将鱼切成方块样
5.加入清水清洗掉鱼肉上的血水
6.倒入少许白酒搅拌均匀去腥
7.加入少许盐，糖，味精搅拌均匀
8.加入生粉搅拌均匀，煨制
9.将黄酱用水调好
10.准备辅料，红辣椒，黄瓜，蒜片，姜丝，葱丝
11.待油五成热放入鱼丁，待鱼丁变成金黄色，加入黄瓜，稍微加热后捞出
12.另起油锅，待油五成热，放入红辣椒，葱丝煸出香味
13.加入提前调好的黄酱汁
14.放入清油，提亮色泽
15.待酱汁变得粘稠，放入主料翻炒
16.加入蒜片翻炒两次即可
17.装盘
小贴士：
掌握好油温的温度，所有配料都依据个人口味添加
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