俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材的好坏决定了美食的成败。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？你可以读一下小编整理的干爆姜鸭，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：鸭2000克，
辅料：：老姜三块，生海椒30个，豆瓣适量，花椒适量，鸡精适量，五香粉适量，醋适量，糖适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，
干爆姜鸭的做法步骤：
1.老姜切片
2.热锅冷油煸干姜片
3.生海椒切节
4.加生海椒蒜瓣煸香
5.下鸭块煸干后下豆瓣煸香
6.加花椒盐生抽老抽糖醋五香粉鸡精后，加开水大火烧开后小火20分钟。
7.大火收干水分。
8.成品图
小贴士：
鸭块事先洗净后，冷水下锅加料酒开大火，烧开3分钟后倒出，热水洗净沥干水分待下锅。生海椒因人而异吃的辣的可多加些。用老姜比三黄姜嫩姜更有姜味。
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子姜爆鸭
食材明细：
主料：：鸭肉400g，子姜150g，
辅料：：泡椒30g，青椒100g，豆瓣酱20g，料酒适量，白糖适量，花椒油适量，盐适量，
子姜爆鸭的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好，鸭肉切成小块
2.2.子姜、青椒切成斜片；泡椒切成末
3.3.锅内放少许油烧至6成，下入切好的鸭肉和适量料酒煸炒
4.4.待鸭肉水分煸炒干后，下入子姜片、泡椒和豆瓣酱继续煸炒2分钟，然后掺入清水，加白糖，盐烧至软熟
5.5.临出锅前，下入青椒继续翻炒1-2分钟，淋入花椒油，即可出锅食用
小贴士：
1.鸭肉清洗干净后直接放入锅中炒，无需焯水，让食材指间充分吸收各自的味道
2.做这道菜为了保证成菜口感，最好买仔鸭，老鸭口感较硬，更适合煲汤，而仔鸭肉质娇嫩，更适合这样的煸炒
仔姜爆鸭 ，麻辣鲜香！
食材明细：
主料：：鸭子适量，仔姜适量，青二荆条海椒适量，大葱适量，干海椒节适量，花椒适量，蒜适量，豆瓣适量，
辅料：：盐适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，味精适量，
仔姜爆鸭 ，麻辣鲜香！的做法步骤：
1.食材：鸭子一只（千万不要买老鸭 老鸭烹制时间太长了） 仔姜、青二荆条海椒、大葱、蒜、青红花椒、料酒、盐、老抽、白糖、豆瓣等
2.香料、干海椒节、青红花椒
3.仔姜、青二荆条海椒、大葱、蒜切段 切片
4.郫县豆瓣和自制辣椒酱各一半
5.1将鸭子洗干净户宰小块，然后焯水后温水冲去表面浮沫沥干水分备用；（有些不喜欢焯水的可以加老姜、盐、料酒码味30分钟。）
6.焯水时候需要来点料酒
7.开大火，炒锅下菜油加热，放入豆瓣炒出红油，
8.然后放入老姜、大蒜、花椒、干海椒节、香料等炒出香味；
9.炒出香味
10.加入鸭肉块翻炒，加入很少量醋、白糖提味，加入200毫升开水或肉汤，刚没过鸭肉即可，烧开后保持中火
11.一直保持中火40分钟至汤汁不多时，
12.倒入仔姜和二荆条海椒大火翻炒五六分钟，
13.调好味口撒葱段后起锅~
14.完美
15.完美
16.完美
17.用仔姜的姜汁浸润鸭肉，使得做出的鸭肉带有浓浓的姜汁味。而用爆的烹饪方式将鸭肉中的油脂渗出，再用仔姜将油脂吸收，做出的鸭肉肥而不腻；而子仔姜又带有鸭肉特有的香味。佐以豆瓣酱的酱香和淡淡的麻辣味，形成浓郁的复合口感。这道菜酱香浓郁，麻辣鲜香，让你回味无穷。
18.完美
19.完美
小贴士：
如有不清楚做法细节的可以加 VX: gzrj8080
懒人推荐菜——干煸姜鸭
食材明细：
主料：：鸭子700~g1000g，烧鸡调料80g，
辅料：：线椒4个，大葱段适量，芹菜适量，生姜适量（泡姜），大蒜2个，
懒人推荐菜——干煸姜鸭的做法步骤：
1.姜切片、线椒斜刀切片、芹菜切段、大葱切段。
2.把水烧开，放鸭子进去煮10分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分备用；锅中放油，烧至7、8成热放鸭子翻炒至变成金黄色。
3.然后下红99烧鸡调料80g左右、大蒜、姜片，翻炒1分钟。
4.放入剩下的芹菜和尖椒，翻炒5分钟即可出锅。
姜爆肉丝
食材明细：
主料：：仔姜300g，瘦肉250g，杭椒两根，葱一根，
辅料：：花生油50克，花椒少许，淀粉5-10克，香油5克，酱油1调羹，盐适量，鸡精味精少许，
姜爆肉丝的做法步骤：
1.猪肉洗净。
2.切成丝。
3.肉丝里放入一勺酱油，香油，少许鸡精，盐，淀粉抓匀，有鸡蛋清也可以放一点。这一步也可以加一点老抽，炒出来的肉丝颜色能深一点，好看一些。，
4.放入几粒花椒。
5.仔姜洗净
6.先切薄片。
7.再切成细丝。
8.杭椒洗净。
9.滚刀斜切成细丝。
10.葱切寸段。
11.锅烧热，倒入花生油，烧至七八成热后冷却到4成热。
12.倒入码好味的肉丝，等下面受热凝固。
13.再翻面后划散。
14.炒到肉丝断生。
15.盛到盘中备用。
16.锅里留底油，倒入姜丝和杭椒丝。
17.翻炒至断生后，放入适量的盐。
18.再倒入炒好的肉丝和葱段翻炒均匀以后，调入少许味精即可。
19.装盘。
20.成品。
姜爆海带
食材明细：
主料：：海带400g，
辅料：：姜适量，
配料：：盐适量，油适量，
姜爆海带的做法步骤：
1.海带丝洗干净
2.锅内放油
3.放入海带丝
4.加入适量的盐
5.加入姜丝
6.翻炒均匀，就可以出锅
小贴士：
海带丝要多洗几次有粘液和沙子
姜鸭丝
.鸭腿两只、泡生姜两块、青红小米辣适量、剁椒酱备用.鸭褪肉剔骨后，切成细丝.鸭肉丝放盐半勺、淀粉一勺、酱油一勺、五香粉一勺，抓匀码味。青红椒斜切成马蹄形；泡生姜洗净
材料：
主料：鸭腿2只，泡姜2块，
辅料：小米辣适量，剁椒1勺，色拉油适量，食盐少许，味精少许，料酒1勺，淀粉1勺，五香粉1勺，
姜鸭丝的做法步骤：
1. 鸭腿两只、泡生姜两块、青红小米辣适量、剁椒酱备用
2. 鸭褪肉剔骨后，切成细丝
3. 鸭肉丝放盐半勺、淀粉一勺、酱油一勺、五香粉一勺，抓匀码味。青红椒斜切成马蹄形；泡生姜洗净切成筷子粗细的丝
4. 锅内热油，4成热时放入一大勺剁椒酱，煸出香味
5. 下鸭丝大火爆炒，散至表面发白，鸭肉开始吐油
6. 改小火后将鸭丝推至锅边，下泡姜丝，略炒2、3下
7. 将鸭丝与泡姜丝翻炒匀
8. 调入两勺酱油调味上色
9. 下青红小米辣
10. 稍炒
11. 再与鸭丝一同翻炒匀后，放味精铲匀，起锅装盘即可上桌
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