食材明细:
鸭子,盐,酱油,料酒,姜,辣椒,青葱段和青菜
鲜香辣子鸭块的做法步骤:
1. 鸭子切小块,加盐,酱油,料酒,姜,辣椒几个腌制半个小时左右
2. 锅里下油烧热,倒入腌好的鸭块翻炸至变色,捞出。
3. 姜切片,葱切段,干辣椒切段,放入锅内油,炒至出香味。
4. 倒入炸好的鸭块翻炒,下入青葱段和青菜,加糖,鸡精,胡椒提味后出锅。
食材明细:
鸭子半只 核桃适量 卤料包:八角3个 桂皮一段 草果1个 花椒适量 桂叶5片或者月桂叶1 干辣椒3个 姜一块 大葱 糖 老抽 生抽 料酒
坚果焖香鸭的做法步骤:
1 鸭子洗净,用盐和料酒腌1个小时,或者用红糟和盐腌一个小时。腌过的鸭子,煮熟了没有臭鸭味
2 把腌过的鸭子,冲洗净,放到压力锅里,把卤料包放入
3倒入老抽和生抽,根据个人口味加入适量白糖,
4 加入大葱段,干辣椒,少许料酒
5 倒入水,水量要少,不要没过鸭子
6 压力锅上气后,炖25分钟
7 炖熟后,加入盐调味,静置30分钟
8 把鸭子捞出来,控干卤水,把鸭子分成两段
9 把鸭子拿出来,就用平底锅把鸭皮煎脆,斩件摆盘。(如果有烤箱,还可以进行一下步骤)
备注: 1.把核桃仁放入托盘,然后放到烤箱,上下火180度,烤10分钟
烤熟了,在上面撒入一些盐
把烤熟的核桃仁撒到鸭子上,配着鸭子一起吃,在鸭肉下面放一些,卤鸭肉的汤汁
2.用平时的炒菜锅,也可以把核桃炒熟,不需要用油,就是干炒就行,小火炒15分钟就行,熟的时候撒以一些盐入味
小贴士:
鸭子肉质粗燥,用压力锅卤过,鸭肉口感变软,易嚼
鸭子表皮用平底锅煎过,鸭皮脆香
核桃本身会出油,所以烤的时候,不放油,只放一些盐就好了
番鸭是一种比较特殊的鸭的品种,比鸭大比鹅小一点,肉质很细嫩,为福建地区比较常见的鸭类,今天小编就教大家做香焖番鸭。
主料
番鸭
650克
辅料
生抽
2汤匙
老抽
2茶匙
蚝油
1汤匙
花雕酒
100毫升
姜
1大块
蒜
4瓣
八角
2个
香叶
1片
桂皮
1小截
步骤
1.将番鸭清洗处理干净,斩成块;
2.锅中入油烧热,爆香姜片;
3.放入鸭块;
4.中小火煎至鸭块两面金黄;
5.将煎好的鸭肉连同爆香的姜片,移到铸铁锅内;
6.倒入花雕酒,再调入生抽、老抽、蚝油,加入桂皮、八角、香叶和姜片蒜瓣;
7.加入没过鸭块的开水,大火煮开;
8.撇去浮沫;
9.加盖,转小火焖煮1小时左右;
10.焖煮至汤汁收浓,鸭肉熟透即可,在焖煮的过程中,尝下味道,如果觉得不够咸,可以适量加入少许盐调味。
小贴士
1.鸭肉先煎再焖,能更好的去掉腥味,煎鸭时爆香的姜片不要扔掉,一起放进锅内焖味道会更香。
2.我这次用的是个头比较小的子番鸭,如果用成熟期的大番鸭做这道菜,味道会更好,不过焖煮的时间要再久点,才能焖透入味。
小编有话说:以上就是小编教大家做的香焖番鸭,感兴趣的朋友买来番鸭试试吧。
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