酱炒奶油菜

食材明细：

菜心250克，火腿20克，牛奶50克，盐2.5克，味精1克，米酒1克，鸡汤20克，猪油20克，鸡油少许，淀粉0.5克。

奶油菜心的做法步骤：

1、将油菜去掉老叶及根，剖开成两瓣，如较大可再剖一次，洗净，滤干水分。

2、炒锅中放猪油烧热，将菜心煸一下。注入鸡汤，加盐和料酒，小火烧1~2分钟。淀粉溶于水中，放入锅中收汁后，将牛奶倒入烧开，淋入鸡油，盛在盘中。

3、火腿切成末，撒在菜肴上面即可。

食材明细：

高丽菜3大片，鸡胸肉200公克，酱油1大匙，姜末少许，葱末少许，热开水3杯，鲜奶油1大匙，高汤1匙，盐1又1/2小匙

奶油菜捲的做法步骤：

1.电锅外锅加2杯热开水及1小匙盐，按下开关预热，将高丽菜洗净，放入外锅烫软后立刻取出以冷水沖凉，再用纸巾擦干水份备用。

2.鸡胸肉剁碎，以酱油、盐一起搅拌至略有黏性后拌入姜末、葱末备用。

3.将作法1的高丽菜每一张都一分为二，并将硬梗部分修薄，取适量作法2的肉泥包入，捲起固定，再于菜捲面洒上少许太白粉后放入碗中备用。

4.电锅外锅加1杯热开水，按下开关，盖上锅盖，待蒸气冒出后，才掀盖连碗放入作法3的高丽菜捲蒸8分钟后将开关调起，最后倒入所有调味料，续焖1分钟即可。

食材明细：

主料：：菜心250克，火腿20克，牛奶50克，

辅料：：味精2克，盐3克，米酒5克，鸡汤20克，鸡油适量，淀粉2克，

【湘菜】--奶油菜心的做法步骤：

1.将油菜去掉老叶及根，剖开成两瓣，如较大可再剖一次，洗净，滤干水分。

2.火腿肠一根。

3.火腿肠切成小丁。

4.牛奶半碗。

5.炒锅中放猪油烧热。

6.倒入鸡汤，加盐和料酒。

7.放入菜心小火烧1到2分钟，淀粉溶于水中，放入锅中收汁后。

8.将牛奶倒入锅中烧开。

9.淋入鸡油、味精即可。

10.盛在盘中，将火腿末撒在菜肴上面即可。

食材明细：

菜花400克，奶油50克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，姜10克，猪油(炼制)50克，淀粉(豌豆)10克

奶油菜花的做法步骤：

1.将菜花洗净，切成小块，入沸水中焯一下捞出，沥净水。

2.锅内加猪油40克，烧热，放入姜（切）末炝锅，放入菜花略炒。加入鲜汤、精盐、白糖烧开，撇去浮沫。放入牛奶、味精烧开，用湿淀粉15（淀粉10克加水）勾芡，淋入熟猪油，出锅装盘即成。

食材明细：

油菜250克，芹菜叶300克，黄酱50克，盐5克

酱腌油菜的做法步骤：

1. 油菜用水洗净泥沙，放1～2天后；

2. 使菜本身水分蒸发掉一部分；

3. 把大酱放容器内，用沸水50克冲调后晾凉；

4. 把洗净的油菜放在容器内，撒上适量盐；

5. 再码上一薄层油菜，撒适量盐，再把大黄酱汁浇在油菜上面；

6. 用重石压腌1天后，把容器内油菜翻一个身，再压上重石腌；

7. 3天后便可食用；

8. 食用时把油菜平放在案板上面，用刀切去根部；

9. 油菜切4厘米长的段，放在餐盘中间，四周用芹菜叶点缀即可。