食材明细:
主料::牛奶200g,
辅料::细纱糖50g,蛋黄2个,玉米淀粉10g,低筋面粉10g,香草精数滴,淡奶油100ml,
香草奶油馅的做法步骤:
1.蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白
2.低粉和玉米淀粉混合过筛,筛入蛋黄糊里
3.用打蛋器轻轻搅拌,使面粉和蛋黄糊混合均匀
4.牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾。把1/3煮沸的牛奶缓缓地倒入第3步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停地搅拌,以防止蛋黄面糊结块
5.牛奶与蛋黄面糊搅拌均匀后,再全部倒回牛奶锅里,并轻轻拌匀,加入几滴香草精
6.奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾、变得浓稠后,立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里
7.不停地搅拌倒出来的蛋乳泥,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态,不结块,不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候,用保鲜膜盖起来,放在冰箱里
8.当蛋乳泥变得冰凉以后,把淡奶油打发到可以保持花纹的状态,和蛋乳泥混合,并用橡皮刮刀拌匀,香草奶油馅就做好了
食材明细:
主料::低粉80克,牛奶100克,黄油45克(色拉油),盐1/4勺,糖1/2勺,鸡蛋2个,
辅料::牛奶200克,淡奶油100克,糖50,蛋黄20个,低粉10克,玉米淀粉10克,香草精几滴,
香草奶油泡芙的做法步骤:
1.所有的材料
2.牛奶,黄油,盐,糖一起倒入锅内小火煮开
3.筛入低粉,马上搅拌,不有关火,把面烫熟,没有颗粒,均匀,小心不要糊了,
4.烫好的面放在一边放凉,面不烫手,60度左右
5.凉好的面中加入鸡蛋液,不要一次都加进去,一点一点的加,每加一次都要拌均匀
6.搅拌到面糊能在筷子上拉出4CM左右的面块,还不掉下的就好了,
7.做好的面糊装入裱花袋中,在烤盘扑上油纸,面糊挤到烤盘上
8.预热烤盘,中层,210度,10分钟定型,在转160度,20分钟烤干,出锅
9.泡芙烤好放凉的时候,我们就可以来做馅了,
10.分离出蛋黄,用打蛋器把蛋黄打发,浓稠
11.蛋黄中筛入玉米淀粉和低粉,搅拌均匀
12.牛奶加糖煮开,把1/3的牛奶慢慢的倒入蛋黄液中,一边倒一边搅拌,小心结块,搅拌好的蛋黄液在倒回到牛奶中搅拌
13.搅拌好的牛奶蛋黄液,在加入几滴香草精,
14.牛奶蛋黄液重新用小火加热,要不停的搅拌,小心糊底
15.煮到牛奶蛋黄液浓稠之后,关火
16.煮好的牛奶蛋黄液马上倒出,隔凉水搅拌到细腻没结块后,放冰箱备用
17.把淡奶油打发,到出现纹路,不流动,就好了
18.把淡奶油和牛奶蛋黄液搅拌均匀,香草馅就做好了
19.做好的香草馅装入裱花袋中,泡芙后面戳个小洞,把香草馅填入,香草奶油泡芙就做好了,
20.来个全家福,天气有点热,淡奶油有点化天了,不过味道还是好吃的
21.来张小的
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是香草金桔酱。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:金桔500g,香草适量,
辅料:蜂蜜适量,冰糖200g,
香草金桔酱的做法步骤:
1. 金橘洗干净
2. 切片,去籽3.放入盐、冰糖、水,静止1小时
3. 香草剖开去籽,连同香草荚一起放入锅内煮
4. 大火炖开后,小火收汁
5. 放凉后拌入蜂蜜
食材明细:
主料::清水160克,牛油52克,细砂糖45克,盐1/8茶匙,低筋面粉52克,鸡蛋4个,
辅料::蛋黄4个,细砂糖80克,粟粉40克,牛奶400毫升,香草精适量,淡奶油200克,
香草奶油脆皮泡芙的做法步骤:
1.制作泡芙:把清水、牛油、细砂糖和盐中火煮至沸腾,转小火,倒入低筋面粉,迅速搅拌均匀,离火放凉。
2.脆皮制作:牛油、细砂糖和低筋面粉揉成面团。
3.擀成薄片,放入冰箱冷藏备用。
4.泡芙糊放凉后分多次加入鸡蛋,每次搅拌融合再加入下一份蛋液,加至泡芙面糊挑起称倒三角形。(不一定用完全部4个鸡蛋,看状态加减份量)
5.泡芙面糊倒入挤袋,挤出大小均等的面糊。
6.脆皮扣出比泡芙面糊稍大的圆形,放在面糊上。
7.送入已经预热210度的烤箱,烤20分钟,转180度烤15分钟,最后转150度 烤5-10分钟即可。
8.制作香草奶油馅:蛋黄加入细砂糖、粟粉和香草精搅拌均匀。
9.牛奶加热至准备沸腾的状态,缓缓倒入步骤8的混合物中,一边加入一边快速搅拌。
10.把步骤9的混合物倒回锅里,以慢火加热至82度。(一直搅拌,以防黏底)
11.淡奶油打发至7分发,与步骤10混合均匀。
小贴士:
1.泡芙用150度烤5-10分钟可恢复酥脆。
感谢您阅读“97美食网”的《香草奶油酱》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题,希望您能喜欢!