“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？以下由小编收集整理的《辣炒油菜》，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
油菜300g，油适量，盐1小勺，大蒜4瓣，干红辣椒4盒，生抽1小勺，大葱小段
辣炒油菜的做法步骤：
第1步准备好材料油菜洗净控水
第2步趁着油菜控水的时间大蒜拍扁切碎辣椒切断大葱切葱沫热锅凉油中火下入花椒和辣椒
第3步花椒辣椒爆出香味加入葱沫闻到有葱香味时，倒入油菜，大火爆炒一分钟
第4步加入一小勺生抽翻炒均匀放入蒜瓣翻炒半分钟，放一小勺盐翻炒均匀
第5步哦啦～出锅
小贴士：
炒绿叶青菜的小技巧1.炒青菜一般都是大火快炒，在锅里炒久了，叶子就被炒死了，又黑又干，非常难看2.等油冒烟再放菜。炒蔬菜为了保证其不在锅中过度煸炒，应该等油烧热后在把菜放入锅中。3.炒叶子菜用油可适当多一些。蔬菜不比肉类，本生没有油脂。油作为导热的重要介质，可以帮助蔬菜快速炒熟，保持色泽不会变老,所以炒蔬菜一定不要不舍的放油。
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炒油菜
食材明细：
油菜400克、花生油、盐、鸡精。
炒油菜的做法步骤：
1、洗净油菜，如果菜芯比较大可以用刀把根部纵向切一刀。沥干油菜里面的水。
2、锅内加油烧热，油菜下锅，注意菜根部抵火旺的锅中心，旺火，慢炒至3分熟，大约需要一分钟。
3、在菜根部洒2/3的盐，翻炒一下，在菜页部洒1/3 的盐，炒匀至6分熟，7分熟的时候加鸡精，最后加蒜起锅。
虾仁炒油菜
食材明细：
鲜虾仁50克，油菜200克，植物油9克，团粉，酱油和盐各5克，料酒3克，葱，姜少许。
虾仁炒油菜的做法步骤：
虾仁洗好，用料酒、酱油和团粉拌匀。油菜洗净切成寸段。油烧热后先下虾仁煸炒几下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其他佐料，倒入虾仁，旺火快炒即可起锅。
火腿炒油菜
食材明细：
油菜200克，火腿15克，植物油15克，大葱3克，姜3克，料酒8克，盐2克，味精1克
火腿炒油菜的做法步骤：
1. 油菜洗净切成大段；
2. 火腿洗净切片；葱、姜洗净分别切花、末；
3. 锅内倒油烧热，放入葱花、姜末炝锅，把葱花、姜末盛出。
4. 放入油菜煸炒透，加入鲜汤、火腿片、料酒、盐、味精调味，收汁即可。
猪肝炒油菜
食材明细：
猪肝50克，油菜200克，酱油25克，植物油15克，盐，料酒，葱，姜各2.5克。
猪肝炒油菜的做法步骤：
1、将猪肝切成薄片，用酱油、葱、姜、料酒等浸泡；把油菜洗净切成段，梗、叶分别放置。
2、锅置火上，放油浇热，放入猪肝快炒后起出，备用，再把油熬热后加盐，先炒菜梗，稍缓现下油菜叶，炒至半熟，放入猪肝，并倒入余下的酱油、料酒、仍用旺火快炒几下勾欠（欠汁中少许鸡精或味精）即盛盘。
草菇炒油菜
食材明细：
草菇300克，油菜心500克，盐6克，味精2克，白砂糖5克，黄酒5克，香油5克，淀粉(豌豆)20克
草菇炒油菜的做法步骤：
1.将草菇去蒂洗净，入沸水略氽后沥干，油菜心去根洗净，顺长一剖两半，再切成4片，入沸水锅中氽透捞出，用冷水过凉沥干，切去菜叶，留10厘米长的段。
2.锅架旺火上，倒入素汤300毫升，放入绍酒、白糖、精盐烧沸，放入草菇、油菜心烧至入味，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。
蘑菇炒油菜
食材明细：
小油菜2棵，蘑菇10瓣，盐适量，蒜瓣3瓣，酱油少量
蘑菇炒油菜的做法步骤：
第1步热油放葱姜蒜，放肉丝儿肉炒熟了放蘑菇翻炒，放入生抽老抽，盐，继续翻炒
第2步蘑菇炒熟以后放入油菜，改大火爆炒翻炒几下就可以出锅啦～
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