生炒油菜

发布时间 : 2019-10-15

食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？在这里，你不妨读读生炒油菜，相信你能找到对自己有用的内容。

食材明细：

主料：：油菜500克，

辅料：：豆油25克，水淀粉10克，开水60克，

配料：：精盐3克，料酒15克，

生炒油菜的做法步骤：

1.将油菜清洗干净备用。

2.锅内打底油，爆香葱花。

3.放入油菜。

4.溅入料酒，加入精盐和开水，焖片刻。

5.煮熟后，用水淀粉勾芡，包尾油。

6.出锅装盘即可。

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油菜炒香菇

食材明细：

主料：：油菜适量，香菇适量，

辅料：：蚝油适量，

油菜炒香菇的做法步骤：

1.油菜摘洗干净。

2.香菇剪去根洗净。

3.锅里加油先炒油菜至油菜变软出水。

4.放蚝油和香菇炒匀。

5.出锅盛盘即可享用。

油菜炒腐竹

食材明细：

主料：：油菜400克，腐竹150克，

辅料：：蒜4瓣，盐2克，鸡精2克，蚝油2勺，淀粉3克，

油菜炒腐竹的做法步骤：

1.大盆中加两勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。

2.油菜切掉叶子，将菜帮对半切开，洗净备用。

3.泡发的腐竹切成约4cm的段。

4.锅内烧开水下腐竹煮一下，盛出备用。

5.取一个小碗，加两勺蚝油，淀粉和适量清水调成茨汁。

6.蒜粒入锅炒香。

7.加入油菜帮大火翻炒几下。

8.再加入腐竹翻炒。

9.调入适量茨汁，盐和鸡精炒入味。

10.成品图。

小贴士：

1、泡腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
2、油菜很容易熟，入锅后全程大火翻炒时间不宜过长。

单炒油菜

食材明细：

主料：：油菜300g，盐1小勺，生抽1小勺，

辅料：：火麻油2勺，蒜适量，蚝油1小勺，

单炒油菜的做法步骤：

1.将材料准备好：蒜米洗净切好；油菜清洗干净备用

2.起锅，倒油2勺亦舒堂火麻油

3.然后再将蒜米倒入，爆香后再将油菜倒入翻炒

4.翻炒至油菜变软，然后加入生抽、耗油、盐调味

5.最后翻炒均匀就可以出锅装盘了

小贴士：

素炒油菜是很简单的家常菜，食材新鲜很重要哦，建议用火麻油来抄，这样不但味道更好，还有辅助的抗衰老效果

西红柿炒油菜

食材明细：

主料：：油菜300，西红柿一个，

辅料：：植物油一勺，盐一勺，

西红柿炒油菜的做法步骤：

1.油菜掰开一片片的洗干净

2.油菜长叶子就掰成段

3.西红柿切块，

4.热油炒西红柿，翻炒西红柿变色就可以了

5.在西红柿里加油菜

6.，翻炒变色加盐出锅

小贴士：

1，属于快手菜，炒的时候注意火候，油菜易炒糊。

生炒生大肠

食材明细：

主料：：生大肠适量，

辅料：：米椒适量，生姜适量，酸辣椒适量，

配料：：盐适量，油适量，酱油适量，鸡精适量，十三香适量，醋适量，

生炒生大肠的做法步骤：

1.清理好的猪大肠，酸辣椒，米椒，姜。

2.大肠切丝。

3.再切点酸辣椒和米椒，姜片。

4.烧油放进米椒和姜片香锅。

5.再放进生肠大火快炒。

6.淋点醋，再淋上酱油。

7.放点盐，炒干水分。

8.倒进酸辣椒炒匀。

9.将酸辣味和生大肠融合。

10.放进十三香和鸡精即可装盘。

11.装盘上桌。

素炒油菜

食材明细：

主料：：油菜适量，

辅料：：盐少许，黑芝麻少许，

素炒油菜的做法步骤：

1.油菜洗净，空干水分。

2.热锅温油。

3.放入油菜翻炒。

4.翻炒到油菜变软，放入少许盐即可。

5.起锅，撒少许芝麻。

小贴士：

全程中大火，油菜变软时放入盐，翻炒均匀马上出锅，不能炒太久，否则油菜会立马出水颜色变黄

炒油菜海米

食材明细：

主料：：油菜600克，海米40克，

辅料：：植物油60毫升，味精1茶匙，精盐1茶匙，水淀粉适量，葱末适量，姜末适量，

炒油菜海米的做法步骤：

1.油菜600克，葱姜切末适量。

2.摘菜时将油菜的菜帮大小分开。

3.先冲洗大的油菜帮。

4.再冲洗小的油菜帮。

5.将大油菜帮和小油菜帮分别浸泡在淡盐水里30分钟。

6.捞出控净水分。

7.锅坐火，加入植物油烧热，葱姜末把锅爆香。

8.加入大的油菜帮翻炒。

9.见油菜帮有些透明时，倒入发好的海米（连水一同倒入）

10.盖上锅盖大火烧上1分钟，收进汤汁。

11.放入小帮的油菜翻炒。

12.加入精盐、味精翻炒均匀。

13.用水淀粉勾薄芡。

14.翻炒均匀关火。

15.装盘上桌喽

小贴士：

用淡盐水浸泡油菜30分钟，目的是有效分解农药的残留；油菜帮大小分开炒，是为了达到成熟度一致。

油菜炒虾仁

菜系及功效：保健食谱：

油菜炒虾仁

原料：油菜250克，对虾肉50克，姜10克，葱20克。

油菜炒虾仁的做法

将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油、料酒、淀粉拌好；油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段；锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入作料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。

用法：食用。

主治：强壮身体、提高肌体免疫功能。

油菜营养分析

营养成分：每100克可食油菜茎叶中，含水分95.9克，蛋白质1.8克，脂肪O.5克，碳水化合物2.3克，粗纤维1.1克，灰分l克，钾210毫克，钠55。8毫克，钙108毫克，镁22毫克，磷39毫克，铁1.2毫克，锰0.23毫克，锌0.33毫克，铜0.06毫克，硒O.79微克，胡萝卜素6.2毫克，硫胺素O.04毫克，核黄素O.11毫克，抗坏血酸36毫克，尼克酸0。7毫克等。

药用功效：活血化淤，解毒消肿，通便。主治产后血淤腹痛、血痢腹痛、肿毒、痔瘘、习惯性便秘、老年人缺钙、游风丹毒、热毒疮、手足疖肿、乳痈。

食用宜忌：油菜为发物，产后、痧痘和有慢性病者应少食

食用油菜时，不要把新鲜的油菜切好后久放，应洗净后切好立即烹调，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不致被破坏

网站小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果