“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你对哪些美食感兴趣呢？以下是小编为大家整理的“清炒油菜 ”,希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：油菜
配料：盐，味精，葱、姜、蒜（切好备用），虾皮
清炒油菜的做法步骤：
1、锅内放油，待油热后放入葱、姜、蒜炒香。
2、葱、姜、蒜炒香后，放入油菜、虾皮，大火炒1分钟。
3、再加盐、味精即可出锅。
小贴士：
1、炒油菜很容易出汤，所以在清洗油菜的时候要注意，洗完后一定要沥干水分，把油菜凉干，这第一步很重要。
2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，这样菜才会香脆，而且也不会夹生、出汤。
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快手清炒油菜
食材明细：
油菜适量，咸盐适量，蒜末适量，葱花适量，鸡精适量
快手清炒油菜的做法步骤：
第1步油菜泡一下，洗净葱花，蒜末备用。
第2步将油菜根部拿菜刀拍一下。油温五成热倒入蒜末葱花暴香
第3步倒入油菜，炒至变色，加入咸盐，鸡精。Ok
炒油菜
食材明细：
油菜400克、花生油、盐、鸡精。
炒油菜的做法步骤：
1、洗净油菜，如果菜芯比较大可以用刀把根部纵向切一刀。沥干油菜里面的水。
2、锅内加油烧热，油菜下锅，注意菜根部抵火旺的锅中心，旺火，慢炒至3分熟，大约需要一分钟。
3、在菜根部洒2/3的盐，翻炒一下，在菜页部洒1/3 的盐，炒匀至6分熟，7分熟的时候加鸡精，最后加蒜起锅。
虾仁炒油菜
食材明细：
鲜虾仁50克，油菜200克，植物油9克，团粉，酱油和盐各5克，料酒3克，葱，姜少许。
虾仁炒油菜的做法步骤：
虾仁洗好，用料酒、酱油和团粉拌匀。油菜洗净切成寸段。油烧热后先下虾仁煸炒几下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其他佐料，倒入虾仁，旺火快炒即可起锅。
火腿炒油菜
食材明细：
油菜200克，火腿15克，植物油15克，大葱3克，姜3克，料酒8克，盐2克，味精1克
火腿炒油菜的做法步骤：
1. 油菜洗净切成大段；
2. 火腿洗净切片；葱、姜洗净分别切花、末；
3. 锅内倒油烧热，放入葱花、姜末炝锅，把葱花、姜末盛出。
4. 放入油菜煸炒透，加入鲜汤、火腿片、料酒、盐、味精调味，收汁即可。
猪肝炒油菜
食材明细：
猪肝50克，油菜200克，酱油25克，植物油15克，盐，料酒，葱，姜各2.5克。
猪肝炒油菜的做法步骤：
1、将猪肝切成薄片，用酱油、葱、姜、料酒等浸泡；把油菜洗净切成段，梗、叶分别放置。
2、锅置火上，放油浇热，放入猪肝快炒后起出，备用，再把油熬热后加盐，先炒菜梗，稍缓现下油菜叶，炒至半熟，放入猪肝，并倒入余下的酱油、料酒、仍用旺火快炒几下勾欠（欠汁中少许鸡精或味精）即盛盘。
草菇炒油菜
食材明细：
草菇300克，油菜心500克，盐6克，味精2克，白砂糖5克，黄酒5克，香油5克，淀粉(豌豆)20克
草菇炒油菜的做法步骤：
1.将草菇去蒂洗净，入沸水略氽后沥干，油菜心去根洗净，顺长一剖两半，再切成4片，入沸水锅中氽透捞出，用冷水过凉沥干，切去菜叶，留10厘米长的段。
2.锅架旺火上，倒入素汤300毫升，放入绍酒、白糖、精盐烧沸，放入草菇、油菜心烧至入味，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。
蘑菇炒油菜
食材明细：
小油菜2棵，蘑菇10瓣，盐适量，蒜瓣3瓣，酱油少量
蘑菇炒油菜的做法步骤：
第1步热油放葱姜蒜，放肉丝儿肉炒熟了放蘑菇翻炒，放入生抽老抽，盐，继续翻炒
第2步蘑菇炒熟以后放入油菜，改大火爆炒翻炒几下就可以出锅啦～
炒油菜薹
食材明细：
油菜薹500克，色拉油30克，盐5克，味精3克，姜4克，辣椒(红、尖、干)10克
炒油菜薹的做法步骤：
1.油菜薹去根洗净，切成3厘米长的段；姜切丝；干红椒切段。
2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下姜丝、干红椒段煸香，再放入油菜薹、精盐、味精，迅速炒拌断生，出锅装盘即可。
油菜炒豆腐
食材明细：
油菜一把，豆腐适量，木耳适量，葱末适量，盐适量
油菜炒豆腐的做法步骤：
第1步油菜一把。清洗干净。豆腐切成小块，在油锅里煎成两面金黄
第2步煎好的豆腐盛在小盆里。还有一碗头一天泡好的木耳。锅里加油，烧热，下葱末爆香，然后炒油菜，炒到油菜变软，
第3步把煎好的豆腐和木耳倒进去，少添一点汤，炖两分钟，加少许盐调味就可以盛盘了。
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