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1.家常茄条
食材明细:
主料: 茄子 500g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 调和油 适量, 胡椒粉 适量,
家常茄条的做法步骤:
1.茄子洗净控水备用
2.将茄子撕成条
3.锅内热油,待油热后加入茄子
4.加入花椒面
5.加入酱油
6.加盐翻炒均匀出锅
2.家常茄汁大虾
食材明细:
主料::大虾适量,
辅料::番茄酱适量,冰糖适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,水适量,食用油适量,
家常茄汁大虾的做法步骤:
1.大虾去虾线开背,剪掉须都处理好清洗干净,加盐,料酒,胡椒粉腌制二十分钟。
2.起锅烧油,多放点油放入大虾姜片翻炒。
3.翻炒制金黄酥脆盛出备用。
4.起锅烧油下入两勺番茄酱翻炒。
5.加半碗水,盐,冰糖。
6.煮开。
7.放入大虾翻炒制汤汁浓稠即可。
8.成品图。
3.家常酱茄丝
食材明细:
主料::长茄子3颗,蒜5瓣,猪肉适量,酱1勺,
辅料::盐适量,鸡精适量,酱油一勺,老抽一勺,
家常酱茄丝的做法步骤:
1.长茄子切丝,比筷子略粗即可
2.蒜切碎,猪肉将肥瘦肉分开切,肥肉切丝,瘦肉切片。我喜欢用后腿肉炒菜,可以先将肥肉丝靠出油,变成油吱啦,这样就不会吃起来口感肥腻,再炒瘦肉,瘦肉会很像。
3.热锅起油,先将肥肉靠干
4.再炒瘦肉和蒜末,加十三香少许
5.下茄子煸炒,期间加酱油少许,老抽少许,淋水大火勤翻,炒至茄子软
6.添水
7.加酱一勺,盐一勺,划开后中大火边炖边收汤
8.待汤汁收好(不要完全收干,留一点拌面或者拌饭都超赞),加鸡精出锅
9.简单好吃的下饭菜就做好了,可以拌饭吃,也可以拌面吃,都非常香。?
4.家常茄汁豆腐
食材明细:
主料::豆腐420克,西红柿100克,
辅料::海鲜丸适量,高汤适量,香葱适量,
配料::食油适量,盐适量,生抽适量,
家常茄汁豆腐的做法步骤:
1.豆腐冲洗一下,切小方块;西红柿洗净切桔瓣;海鲜丸切两半备用。
2.锅中油热,倒入豆腐块。
3.煎至两面微黄,盛起备用。
4.锅中余油,下西红柿翻炒。
5.西红柿用锅铲压出汁。
6.倒入煎好的豆腐。
7.豆腐与茄汁炒匀;倒入海鲜丸。
8.加入适量高汤,煮5分钟。
9.淋入生抽,略收汁。
10.烧好的豆腐,调好味盛入碗中,撒上葱花。
小贴士:
1、豆腐用油稍稍煎一会,烧的时候不容易破碎。
2、西红柿炒出汁,搭配菜品味道好。
3、因为有海鲜丸,无需另加味精之类的调味品。
5.家常茄夹肉
食材明细:
主料::茄子1只,猪肉馅250G,
辅料::生姜末适量,
配料::葱花各5G,盐5G,鲜酱油15G,鸡蛋1颗,料酒适量,糖15G,色拉油50G,
家常茄夹肉的做法步骤:
1.茄子去蒂洗净,用直刀在茄平面每0.5厘米剞一字花刀,深度过茄面的大半止。另一刀也隔0.5厘米切到底的茄片,如此反复如图。
2.把生姜末,葱花各5G、盐5G、鲜酱油5G、鸡蛋1颗、料酒少许、糖5G依次加入猪肉馅中,顺时针搅拌到上劲。
3.把拌好的肉馅嵌入茄片中,热锅放入色拉油50G把茄片煎至两面金黄。
4.再加入鲜酱油10G、糖10G微微上色,再加入水漫过茄片,烧至收汁,放入鸡精,装盘即可。
小贴士:
(1)茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易发黑,影响人体对铁的吸收,因此茄子最好不要去皮吃。
(2)茄子在烹调的过程中非常“吃油”,经常食用会让人发胖,因此我建议在煎茄片时少放油——生煎。
![家常小茄](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03