家常炸带鱼
家常炸带鱼很简单。吃着香香脆脆的。连鱼刺都是酥的。
食材配方
主料:
带鱼
800g辅料:
油
适量盐
适量五香粉
适量淀粉
适量做法 共7个步骤
1.带鱼洗净,控干水分。
2.加入盐,五香粉。
3.在倒入适量的淀粉,拌均。
4.锅热油。
5.把鱼放到油锅中。
6.煎至两面金黄。
7.出锅。好香。
家常肉末茄子
昨天在婆婆家带回来好些她老人家种的茄子,老公和孩子喜欢吃甜口的茄子,中午我们做了这道茄子,感觉很不错,那个汤汁拌饭很好吃
食材配方
主料:
茄子
500g里脊肉
50g蛋清
1个辅料:
油
适量盐
适量姜丝
适量葱花
适量老冰糖
1块蚝油
适量蒜
适量
做法 共11个步骤
1.茄子洗净
2.里脊肉洗净
3.剁蓉加蛋清浇上劲
4.茄子用手掰小块
5.热锅热油滑入里脊肉爆香!盛起
6.热锅热油。老冰糖小火融化!加入姜丝 蒜爆香
7.倒入茄子
8.大火翻炒 炒至变色,加入适量的盐继续翻炒
9.倒入一小碗水,倒入里脊肉
10.汤汁收干,起锅前加入少许蚝油
11.装盘
炸茄子夹
炸猪肉馅茄子夹是我们餐桌上常见的一道传统菜,本身茄子的营养成份就很丰富,它含有蛋白质,脂肪,碳水化合物以及钙,磷铁等多种成份,再加上鲜香的猪肉馅,那真是好吃得不
食材配方
主料:
猪肉馅
300g茄子
1个面粉
100g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量鸡蛋
1个姜
适量味精
适量酱油
适量
做法 共13个步骤
1.面粉,鸡蛋,味精,盐
2.加适量的水搅拌均匀,至糊状
3.猪肉馅,酱油,味精,盐,葱沫,姜沫
4.充分搅拌均匀
5.茄子去皮
6.一切两开,再切成薄片,每两片之间底部连刀,别切断,
7.连刀的两片分开,把肉馅夹在中间
8.肉馅加好后
9.锅中放油小火5成热
10.把茄子夹均匀的粘裹上面糊
11.放置锅中炸
12.炸至两面金黄色出锅装盘
13.这就是炸好的茄子夹,就热加大饼吃,外翠里嫩,好香啊。
家常茄子拌面
每天早上都要为早餐犯愁,天天吃什么好呢?最近老公喜欢吃拌面,于是经常放点菜炒炒,浇在面条上,拌拌吃。今天做了道家常茄子,浇在面条上,味道还不错呢!
食材配方
主料:
面条
50g茄子
1个辅料:油
适量盐
适量豆瓣酱
适量葱末
适量做法 共9个步骤
1.茄子去皮
2.切块
3.放盐腌一会儿,攥去水份
4.坐锅,放油,爆香葱末
5.倒入茄子,翻炒一会儿
6.放豆瓣酱
7.翻炒至茄子熟烂
8.面条煮熟,盛入盘中
9.浇上炒好的茄子即可
凉拌炸茄子
凉拌茄子我从来都是蒸好手撕凉拌的 后来在某个美食论坛里看到这个炸过之后再凉拌的方法 觉得应该会拥有脆脆的和清爽的感觉 试过之后感觉真的很美味
食材配方
主料:
茄子
2条辅料:
青椒
1个蒜
3瓣盐
1小勺香油
适量鸡精
1/4小勺
做法 共4个步骤
1.茄子去皮洗净,切成小块,撒上干面粉,使每一块茄子表面都均匀裹上一层干面粉
2.锅内热油,将裹好面粉的茄子入又过炸至表面金黄捞出
3.沥净油备用
4.将青椒切成小块,与炸好的茄子放在一起,将蒜捣成蒜泥,调入适量盐和香油,与茄子和青椒块拌匀即可食用
炸肠炒茄子
这个菜看着和萝卜干炒肠雷同,其实有很大差别,萝卜干最后是煮的熟烂的,而这道菜是多放了一点油,将香肠爆炒至炸透的状态后再放入茄子翻炒的,婆婆喜欢那个,我喜欢这个,
食材配方
主料:
香肠
200g茄子
300g辅料:油
适量盐
适量做法 共8个步骤
1.茄子切成条备用
2.香肠也切好
3.热油,多放点油
4.爆炒香肠,至香肠炸好
5.然后加入茄子
6.加入适量的味达美
7.加入适量的食盐
8.转小火,翻炒均匀,入味即可
茄子面片
平时我不怎么买茄子,主要是儿子不是特别喜欢吃,现在天气渐渐变凉了后,面食就吃的比较多一些了,这个茄子面片我自认为做的还是非常不错的,中午儿子竟然吃了两碗,有点吃
食材配方
主料:
款面片
200g茄子
250g辅料:油
适量盐
适量西红柿
适量荆芥
适量鸡精
适量香油
适量做法 共13个步骤
1.准备紫茄子一个
2.去皮切长条用盐腌10分钟
3.西红柿切块备用
4.荆芥摘好洗净备用
5.腌好的茄子条用手挤一下水分
6.茄子条拌上干面粉,沾裹均匀
7.锅内油热倒入茄子条小火煎
8.煎至两面金黄色盛出
9.锅内留底油放西红柿块翻炒
10.添水
11.水开放盐下宽面片
12.面片快煮熟时倒入煎好的茄子条
13.最后放荆芥,鸡精,香油调味
家常烩茄子
每每夏天炎热人们都不爱吃油大的菜,比较爱吃清淡一点的小菜,我妈妈就自制了一道和酱茄子差不多的风味的烩茄子,家人真的是喜欢的不得了了!清淡而且简单易学,今天就让大
食材配方
主料:
紫茄子
500g鲜猪肉
200g辅料:油
适量盐
适量味精
适量十三香
适量酱油
适量葱
1颗姜
1片蒜
半头做法 共8个步骤
1.先把茄子洗净去除梗,用刀从中间切开。
2.把切好茄子上屉蒸上5分钟左右。
3.开锅后用筷子扎一下看茄子烂了没,如果烂了就可以捞出。
4.把肉切好,葱和姜切成小段,蒜切成小粒。
5.把锅烧热后倒入色拉油,油温升起后把猪肉放入,翻炒几下后把葱姜十三香酱油爆香后。
6.放入蒸好的茄子,开始翻炒几下用铲子把它们铲碎,放入适量的味精、精盐。
7.翻炒几下后把蒜放入锅里,炒出蒜香味后,关火,装盘盛出。
8.出锅后撒上葱叶沫,一道蒜香十足的烩茄子这就做好了!
家常炒茄丝
家常炒茄丝是一道典型的鲁式家常菜,具有味道鲜美、口感绵软、营养丰富、老少皆宜的特点。 家常炒茄丝的做法很简单,特别适合在家庭条件下制作。
食材配方
主料:
茄子
500g辅料:
油
适量盐
适量鸡精
适量蒜
适量葱花
适量辣椒面
适量酱油
适量
做法 共7个步骤
1.茄子削皮洗净
2.切成条状,(不要切得太细。)少许葱花
3.大蒜切碎
4.油锅中放入葱花,适量辣椒面
5.倒入茄子,不停翻炒。
6.倒入酱油,盐,鸡精等调味品(放入些许水。)
7.大蒜倒入锅中,(翻炒一两分钟即可出锅)
软炸茄盒
今天孩子不上晚课,可以在家吃晚饭了,她要不在家吃俺们俩口子对付一下就完事了,她在家吃饭就不能对付了,得整点带肉的,但这几天一直下雪,市场也没有太多青菜可买的了,
食材配方
主料:
肉馅
茄子
油
盐
淀粉
花椒面
做法 共12个步骤
1.茄子洗净
2.去皮备用
3.茄子切片大约1里面厚
4.从中间片开,不要切透
5.肉馅拌好备用
6.将肉香加入茄子中
7.取适量淀粉
8.加入花椒面
9.加盐
10.加水
11.调成粘稠状加入茄子片充分裹胡
12.待锅内油热后入锅炸制,至双面金黄控油捞出即可
干炸茄盒
一直喜欢吃这道菜,却从来没有自己做过。每次去农家菜馆,也总喜欢点这道菜,宝宝很喜欢吃呢 不妈也试着按照脑子里的印象,也就是之前吃过,想着应该是这么回事吧,呵呵。
食材配方
主料:
茄子
鸡蛋
油
盐
酱油
香葱
做法 共8个步骤
1.选用新鲜肥嫩的茄子2根
2.切成厚点的片状,再从中间改刀,注意不要切到底,保持两边的厚溥程度一致。
3.将剁好的五花肉,拌入葱花,盐,酱油和蛋清,并沿着同一个方向搅拌均匀,加入蛋清是为了使肉的口感更嫩。
4.把肉馅塞入切好的茄片中间,夹好,并沾裹上蛋清封口。
5.做好的一大盘
6.一切准备就绪,热锅下油,开始煎炸茄盒,注意哦,油要比平时炒菜时多放点。
7.要勤翻动,两面都煎到金黄,再加小火闷一会儿,要不然中间的肉馅炸不熟。
8.哈哈,出锅啦。。。由于部分肉馅包的太多,为防止没炸熟,我又把它放进蒸锅里蒸了一下,所以看起来不是很酥脆啦。。。
香炸茄盒
东北人爱吃炸茄盒,茄子里有了韭菜和肉的香气,外酥里嫩,鲜香适口,是佐餐下酒的好选择。保你吃了还想吃。经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜
食材配方
主料:
肉馅
韭菜
茄子
五香粉
盐
老抽
鸡精
鸡蛋
面粉
做法 共15个步骤
1.茄子和韭菜分别洗净
2.把茄子切成两片一组,中间不切断
3.韭菜切小段
4.猪肉馅适量,加入五香粉
5.加入老抽和盐
6.加鸡精
7.把肉馅顺一个方向搅拌均匀
8.把切好的韭菜放进肉馅中
9.搅拌均匀
10.把调好的馅夹在茄子中间
11.把所有的茄子都夹上馅
12.用水加一个鸡蛋,和适量面粉,调成面糊
13.把每个茄盒沾上面粉
14.在面糊中沾一下,使每个茄盒都均匀的挂上面糊
15.锅中加植物油,烧制7,8成热,放入挂糊的茄盒,小火炸至表面金黄,捞出沥油
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