茄汁小肉圆

食材明细：

彩椒，洋葱，番茄，口蘑，意大利面，猪肉馅，牛肉馅，鸡蛋，大蒜，意大利香料，月桂叶或者盐，番茄酱，黑胡椒粉，白糖，葱末，姜末，花椒粉，盐，酱油，香油

茄汁意大利肉圆面的做法步骤：

1.将彩椒，洋葱，番茄，口蘑分别洗净，彩椒切小丁；洋葱切碎；番茄汆烫去外皮切成小丁；口蘑切片；大蒜切末备用。

2.炒锅倒入适量油，烧热后依次放入洋葱碎、大蒜末、彩椒丁、西红柿丁、盐、番茄酱（依个人口味而定）、意大利香料、月桂叶炒匀后关火。如果后两种调料没有，就改放黑胡椒粉和白糖。

3.将炒好的红酱稍加冷却，然后搅拌机中打碎，然后再倒回到锅中，煮滚后红酱就做好了，将它倒入容器内一会使用。

4.红酱做好后就可以做肉圆了，将牛肉馅放入容器内，加入花椒粉，鸡蛋，葱末，姜末，盐，香油，酱油腌渍半个小时左右，然后做成大小一致的肉圆，再放入滚水中煮熟就可以了。也可以放入烤箱烤熟，或者放入油锅炸熟都可以。

5.下面煮意面，锅中注入适量清水，烧开后放入少许盐和橄榄油，再放入意大利面，煮上7、8分钟至面条七八成熟就可以捞出了，捞出后立即过凉，然后放到一边备用。也可以滴几滴橄榄油拌匀后备用。

6.红酱、肉圆、意大利面都准备好了，最后只需将它们混合到一起就可以了。先在锅中炒香肉末，再放入口蘑片，拌炒几下后倒入红酱，再放入肉圆，使肉圆均匀的裹上红酱，最后倒入意大利面，拌匀后就可以出锅了。最后再撒上些奶酪粉味道更好。

小贴士：

放入红酱中的肉馅可以替换成培根，或是各种海鲜~

食材明细：

主料：：土豆240克，肉圆160克，

辅料：：姜适量，葱适量，

配料：：亨氏番茄酱适量，盐适量，油适量，

茄汁土豆烧肉圆的做法步骤：

1.、准备食材。

2.把土豆去皮，洗净。

3.把土豆切小块清水泡3分钟

4.切好姜和葱。

5.炒香姜和葱。

6.加入土豆丁炒一下

7.加入肉圆。

8.加入开水，沫过土豆。

9.加入生抽。

10.加入番茄酱。

11.准备些水淀粉。

12.、炖至土豆熟透。加入葱和盐调味。

13.13、加入水淀粉，拌匀，即可出锅。

小贴士：

番茄酱可以在菜入锅前炒一下。

茄汁肉圆

这菜的味道是真不错，下饭啊，而且肉圆加了蛋清搅过之后，很嫩，森一向不太爱吃肉，昨天也吃了好几个呢，值得向妈妈们推荐。

食材配方

主料：

肉

西红柿

油

盐

做法 共5个步骤

1.夹精夹肥的猪肉剁成末，加入少量盐、葱花、料酒、蛋清，沿一个方向搅上劲

2.将肉末做成一口一个的小丸子，做好的肉圆子在烧开水的锅上蒸七八分钟

3.锅内热油，翻炒西红柿丁

4.西红柿出汁后，倒入肉圆子

5.均匀的裹上茄汁即可

食材明细：

主料：：牛肉馅300g，土豆300g，洋葱60g，番茄180g，黄瓜140g，桃120g，蛋清1个，水适量，面粉适量，

辅料：：油适量，盐适量，白糖适量，黑胡椒粉适量，朗姆酒1大勺，姜粉1/4勺，洋葱粉1/4勺，花椒粉1/4勺，淀粉1大勺，蚝油1大勺，沙拉酱2大勺，番茄酱3大勺，

茄汁肉圆配土豆沙拉的做法步骤：

1.将土豆洗净，切成大块。

2.放入蒸锅，蒸至熟透。

3.牛肉馅放入盆中，放入适量盐、白糖、黑胡椒粉、朗姆酒、姜粉、洋葱粉、花椒粉、蛋清、淀粉、蚝油、水。

4.用筷子向一个方向，不断搅打至上劲。

5.将西红柿切成小丁。

6.洋葱切成小丁。

7.将黄瓜和桃切块。

8.将蒸熟的土豆去皮，放入碗中，放些盐、黑胡椒粉、沙拉酱拌匀。

9.舀些土豆泥放入盘中，压成圆饼，摆些黄瓜和桃装饰。

10.将肉馅分成多份，揉成一个个丸子，放到面粉里滚一下。

11.锅中放入适量油，待油温升高后，一个个下入丸子，炸定型后不时拨动，炸至表面颜色变深。

12.炒锅中放少许油，待油温升高后，放入洋葱、蕃茄酱、白糖、醋、水，炒匀后放入丸子，加盖焖几分钟至熟，待汤汁收浓，炒匀后盛出，放到土豆泥上。

小贴士：

炸丸子时油温保持在六七成热，避免太低或太高。

鱼类具有丰富的营养价值，不但鱼肉是很好的蛋白质来源，而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D 鲳鱼肉嫩刺少，故很受人们喜爱，除了清蒸，茄汁酸甜甜甜的也非常好吃

材料：

2只白鲳鱼，

茄汁小鲳鱼的做法步骤：

1，白鲳鱼处理干净，去掉腹内黑膜，身上划两刀方便入味

2，葱姜蒜切好

3，鱼身上抹适量盐，加入葱姜蒜、花椒和料酒

4，抓匀放入冰箱冷藏腌制两个小时

5，腌制好的鲳鱼沥干水分，裹上一层淀粉

6，锅里倒入比炒菜稍微多一点的油烧热

7，放入鲳鱼中火煎30秒左右翻面

8，两面煎至金黄酥脆，也可以直接油炸

9，煎熟装盘

10，调适量水淀粉

11，白糖、番茄沙司、清水和少许盐勾兑一碗汁

12，锅里少许底油烧热，倒入茄汁煮开

13，倒入水淀粉煮至浓稠，冒密集的小气泡关火

14，浇在鱼身上即可

15，成品