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1.胡桃芡实粥
食材明细:
核桃30克,芡实米30克,粳米50克
胡桃芡实粥的做法步骤:
将核桃仁、芡实、粳米入锅,煮成粥即可。
小贴士:
补脾肾,填精益智,主治脾肾两虚之健忘。脾肾两虚、智力日渐减退者常食效果更佳。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
2.胡桃肉麻雀粥
食材明细:
粳米100克,麻雀120克,核桃20克,黄酒5克,姜2克
胡桃肉麻雀粥的做法步骤:
1. 活杀麻雀,去毛和内脏,洗净,切块;
2. 洗净粳米;
3. 将麻雀肉、粳米、胡桃肉(切碎)、黄酒、生姜同入锅内;
4.加水适量,煮至粥稠;
5. 精盐、味精适量调味。
小贴士:
1. 益气和胃,补肾润肺;2. 治小儿肾虚不纳、哮喘、百日咳嗽。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
3.胡桃派
食材明细:
基本材料:1/3匙,派皮面糰1个,香草精1∼2匙,碎胡桃1杯,蛋汁材料:28g,蛋六颗,红糖56g,玉米糖浆240g,砂糖114g
胡桃派的做法步骤:
1.预热烤箱到170℃,把桿好的派皮舖在派盘�,切去多余的派边。在派皮的底部用牙签先戳些小洞,否则底部会凹凸变形。先烘烤10分钟后,取出待凉,如此可以让派底的皮较易熟。(也可以省略先烘烤的步骤)
2.材料B的蛋汁拌匀后,连同奶油、胡桃、肉荳蔻粉和香草精,全部混合后倒入派皮中。
3.送入烤箱烤40至50分钟后,再取出置于架上待凉切片。
4.胡桃腰花
食材明细:
猪腰子200克,核桃30克,韭菜100克,料酒15克,盐3克,醋5克,植物油20克
胡桃腰花的做法步骤:
1. 将猪腰剖开,去筋膜臊腺,洗净切片;
2. 胡桃肉洗净切细末;
3. 然后将炒锅置火上烧热,倒入植物油烧热,放入腰片稍炒;
4. 加入胡桃肉共炒2~3分钟;
5. 再放入韭菜料酒、食盐、醋翻炒几下即成。
小贴士:
1. 补肾,敛肺,润肠;2. 适用于肾虚腰痛、气喘、肠燥便秘等症。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
5.白糖胡桃
食材明细:
核桃仁1千克,白砂糖500克,饴糖100克,素油500克(实耗100克)。
白糖胡桃的做法步骤:
1.将经过桃选的洁净的核桃仁投入沸水锅内汆1~2分钟,捞起沥干。
2.锅内放入素油,油温加热至170℃时,投入核桃仁。1千克核桃仁分四次投入。待核桃仁呈金黄色时,捞出备用。
3.白砂糖500克加水200克,加热溶化后,放入饴糖,熬至110℃,用棒沾少许糖浆,能拉成糖丝,丝端呈珠状时,即可进行淋糖。
4.将油汆核桃仁置于面盆中,倒入1/3糖浆,迅速搅拌均匀。余下糖浆置炉上继续熬煮,至糖温达115℃时,再进行第二次淋糖,淋入糖浆,使糖衣包裹均匀。剩余糖浆继续置炉火上,加温至125℃左右,再进行第三次淋糖,使胡桃淋糖均匀。
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更新时间:2023/11/03