“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过整理，小编为你呈上起司胡桃面包，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
高筋面粉393公克，胡桃粉61公克，黑麦粉151公克，小麦蛋白质30公克，速溶酵母6公克，盐12公克，改良剂1公克，发酵种面糰182公克，水424公克，内馅：120公克，装饰：适量
起司胡桃面包的做法步骤：
1.将材料中的水取适量倒入容器中，加入麦芽精、改良剂搅拌均匀。
2.将所有材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的发酵种面糰以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。
3.取出作法2面糰滚圆，以温度计测量面糰中心温度需为约26∼27℃，放入钢盆中，封上保鲜膜静置，进行延续发酵约40分钟。
4.将作法3分割成每个约200公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
5.将松弛好的作法4以擀面棍擀开呈牛舌状，撒上硬质起司丁后捲起成长条状，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀为一倍大。
6.将作法5取出，以割刀在中央划1条刀纹，中央刀纹两侧各斜划2条刀纹，表面均匀撒上黑麦粉，移入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤约20分钟即可。
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起司香葱面包
食材明细：
材料A（中种面团）：适量，高筋粉220克，牛奶160克，干酵母1.5克，材料B（主要面团）：适量，高筋粉100克，糖40克，盐3克，干酵母3克，全蛋30克，黄油30克，水65克，材料C：、、、适量，丘比香甜型沙拉酱适量，马苏里拉起司适量，全蛋液适量，葱花适量
起司香葱面包的做法步骤：
第1步将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的3-4倍大。在室温13度左右大约5-6小时；将除黄油外的材料B和中种面团糅合成团，再加入黄油继续揉至面筋扩展完成阶段；
第2步面团放在温暖湿润处, 延续发酵30分钟；将面团分割成约100克的小面团，滚圆松驰15分钟；
第3步面团整成长条型排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵至原体积的2-3倍；最后发酵完成后，在面团表面刷全蛋液，挤上沙拉酱，撒适量葱花和起司丝；
第4步入预热180度的烤箱，中层上下火，约15分钟即可。
起司香肠
食材明细：
烤熟香肠1条，基础酱料1又1/2大匙，起司片1/2片，九层塔末适量，黑胡椒1小匙
起司香肠的做法步骤：
1.将起司片切成1公分块状备用。
2.将烤熟香肠刷上基础酱料，在划开处铺入作法1的起司条，撒上九层塔末和黑胡椒即可。
芝麻起司薄饼
食材明细：
低筋面粉157公克，高筋面粉157公克，盐3公克，起司粉16公克，水188公克，奶油47公克，白芝麻16公克，黑芝麻16公克
芝麻起司薄饼的做法步骤：
1.除奶油、黑芝麻、白芝麻外的面糰材料全都倒入搅拌缸中，一起搅拌至成糰后再加入奶油，搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段，再加入黑、白芝麻继续搅拌至均匀（可加一点沙拉油较容易取出）。
2.出作法1松弛约20分钟，分割成每个约300公克的面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
3.桿平作法2，松弛约10分钟后戳洞，入炉烤焙，以上火200℃，下火220℃，烘焙约15~18分钟即可。
起司蜂蜜蛋糕
食材明细：
乳酪500公克，奶水783公克，蛋黄117公克，低筋面粉117公克，蛋白470公克，细砂糖149公克，蜂蜜8公克，盐8公克，塔塔粉4公克
起司蜂蜜蛋糕的做法步骤：
1.盐与砂糖混合备用
2.将乳酪切成小块状，放入钢盆中与奶水一起隔水加温，至乳酪与牛奶融化无颗粒状即可关火，再加入蛋黄拌匀后，续加入过筛过的低筋面粉继续拌匀，拌至无粉颗粒且光滑状。
3.蛋白先回温至17~22℃左右，加入塔塔粉，用中速打至冒大泡泡，加入1/3的做法1，继续搅拌至小泡泡，再加入1/3的做法1，继续打至湿性发泡后，将剩余做法1及蜂蜜加入，继续搅拌至稳定，即改用慢速搅拌至光滑细緻且非常稳定。
4.取一部份作法3蛋白，与作法2面煳拌匀后，再与全部蛋白拌匀。
5.作法4倒入烤模中，抹平表面后入炉烤焙，烤焙温度上火150℃，下火150度，烤至蛋糕表面摸起来有弹性即可。
洋葱起司浓汤
食材明细：
洋葱100公克，土司面包1片，起司丝1大匙，面粉1大匙，起司粉1大匙，红酒50㏄，鸡高汤500㏄
洋葱起司浓汤的做法步骤：
1.洋葱去皮切丝；备用。
2.热锅，倒入适量的油，放入作法1的洋葱丝以小火慢炒至金黄色后，加入面粉拌匀成煳状。
3.加入红酒、起司粉、高汤以小火熬煮约30钟，加入其余调味料拌匀。
4.将作法3的浓汤倒入烤碗中，放上切小块的土司面包、起司丝，放入烤箱中以180℃烤约5分钟至金黄色即可。
燻起司汉堡
食材明细：
汉堡1个，燻起司2片，盐适量，蛋1个，蕃茄酱适量，奶油30ｇ，生菜1片，酸黄瓜片2片，洋葱丝20g，蕃茄片3片，胡椒适量
燻起司汉堡的做法步骤：
1.将蛋打匀放入锅中用小火煎熟备用。
2.汉堡面包对半切，内侧涂上奶油，再将燻起司片放在其中一半汉堡面包上，撒上盐&胡椒调味后，依序加入生菜、酸黄瓜片、洋葱丝、蕃茄片，再放上作法1的煎蛋，淋上少许蕃茄酱，盖上加另一片起司片及汉堡面包即可。
希腊起司沙拉
食材明细：
费塔起司丁200公克，小黄瓜1条，洋葱1/2颗，蕃茄1粒，罗蔓生菜1/2颗，黑橄榄20粒，黄柠檬1粒，橄榄油100cc，盐适量，黑胡椒适量
希腊起司沙拉的做法步骤：
1.小黄瓜洗净，切片；洋葱洗净，切丝；蕃茄洗净，切片；罗蔓生菜洗净，切小块；黑橄榄洗净，对半切；黄柠檬榨汁备用。
2.将作法１的小黄瓜、洋葱、罗蔓生菜用冰水泡约20分钟后，捞起沥干水分备用。
3.将费塔起司、蕃茄、黑橄榄、小黄瓜、洋葱、罗蔓生菜、黄柠檬汁、橄榄油、盐、黑胡椒放入盆中轻拌均可即可。
南瓜起司蛋糕
食材明细：
奶酪314克，鸡蛋35克，玉米面(黄)25克，牛奶126克，奶油31克，南瓜157克，白砂糖63克
南瓜起司蛋糕的做法步骤：
1. 奶油起司以加热的方式使其回软；
2. 放入搅拌缸中，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；
3. 将全蛋打散分次加入奶油起司中拌匀；
4. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；
5. 将牛奶和动物性鲜奶油倒入玉米糊中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态；
6. 再加入南瓜馅一起拌匀后，倒入烤模中；
7. 放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟即可。
小贴士：
南瓜馅：南瓜煮熟，过筛即可。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
青椒起司串
食材明细：
鸡丸子馅100公克，起司丝20公克，青椒2条，太白粉适量，串烧酱适量
青椒起司串的做法步骤：
1.将青甜椒以刀直剖划开，去除籽后洗净，于内面撒上少许太白粉备用。
2.鸡肉丸子馅与起司丝混合拌匀，填入作法1的青甜椒中备用。
3.热一烤架，于青甜椒面涂上少许橄榄油后，青椒面朝下略烤，再翻面烤至上色后涂上串烧酱续烤，重复此动作续烤约2~3次至熟即可。
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