食材明细:
核桃120克,冰糖120克,香油120克
胡桃膏的做法步骤:
1. 将麻油放锅内煮热,放入胡桃肉炸酥捞出;
2. 把冰糖和胡桃肉共研磨成乳剂或膏状即可。
小贴士:
补肾排石;泌尿系结石日久肾虚者,症见排尿中断,尿道刺痛,或腰酸无力,腰腹绞痛等;肾病湿热蕴积或阴虚火旺者,不宜食用本品。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
食材明细:
大胡桃(核桃)10千克,精盐1千克,粗盐20千克。
椒盐大胡桃的做法步骤:
1.将粗盐炒至烫手,然后投入经过挑选的大胡桃,用中火拌炒约10分钟,炒至胡桃烫手,盛起,筛去盐。
2.将精盐溶于热水中,再将炒热的大胡桃投入盐水中,翻拌均匀,使胡桃吸入盐水。
3.将吸过盐水的胡桃入锅用文火翻炒,炒至胡桃肉酥脆即可。
食材明细:
主料::核桃仁30克,牛奶180克,豆浆180克,黑芝麻20克,
辅料::白糖适量,
胡桃牛乳茶的做法步骤:
1.用料
2.将胡桃,黑芝麻倒入料理机
3.分别加入豆浆和牛奶
4.盖好盖子
5.设定速度+,时间180秒
6.启动
7.打浆结束
8.倒入锅中
9.中小火加热,并不断搅拌
10.煮至沸腾,熄火
11.加入白糖搅拌至溶化
12.倒入碗中食用
小贴士:
料理机用法根据不同品类型号略有差异。
熬煮过程中需不断搅拌,以防糊锅底
食材明细:
核桃30克,芡实米30克,粳米50克
胡桃芡实粥的做法步骤:
将核桃仁、芡实、粳米入锅,煮成粥即可。
小贴士:
补脾肾,填精益智,主治脾肾两虚之健忘。脾肾两虚、智力日渐减退者常食效果更佳。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
食材明细:
皮料:精粉11公斤,猪脂2.2公斤酥料:精粉6公斤,猪脂3公斤心料:川白糖4.5公斤,熟面粉2.25公斤,桃仁1公斤,瓜片1.5公斤,玫瑰1.5公斤,猪脂1公斤,熟菜油1公斤,饴糖0.25公斤,提沙8公斤炸油:猪脂6公斤。
龙眼酥的做法步骤:
1.调制面团:同海参酥。
2.制夹心:用提沙8克,逐个包入玫瑰心13克,使之成为“罗汉心”。
3.制皮:先将皮料加少量冷水进行揉制,按每个成品50克计算,双头皮重36克,逐个包入油酥18克,擀成38厘米长、5.5厘米宽的片块,卷成筒,用刀横切成等量两节,每节27克。
4.包心:将切开的酥皮以剖面贴在案板上。用手掌压成酥皮坯,随即包入夹心,顺势在案上拍压成直径5.8厘米的生坯。
5.油炸:将生坯均匀摆入炸网,放入油锅(油温155~160℃)炸制。待坯完全横起酥层,色泽微带黄色时即起锅滤油,是为成品。
质量标准规格:圆形,起螺纹酥层,眼孔居中,每个50克。
色泽:白色或微黄色。
组织:酥皮层次分明,皮心均匀,无杂质。
口味:油润酥脆,具有豆沙、玫瑰香味,无异味。
食材明细:
冬瓜2000克,虾仁150克,咸鸭蛋400克,辣椒(红、尖)50克,小白菜500克,肥膘肉50克,荸荠30克,猪油(炼制)120克,料酒35克,盐8克,味精1克,淀粉(豌豆)30克,鸡油10克,大葱15克,姜15克,白砂糖5克
龙眼冬瓜的做法步骤:
1.将红辣椒去蒂,去籽,洗净,切成小尖角片。荸荠削皮剁成米状。咸蛋洗净煮熟后去壳弃蛋白取蛋黄做成龙眼珠形(计20个)。葱和姜捣烂用料酒加少许水取汁;小白菜摘去边梗和叶留小苞洗净。
2.冬瓜削去皮,剔去部分软瓤,切成4厘米大的斜方块,用模具在冬瓜面部挖空加油眼,下入开水锅内煮5分钟捞入冷水内透凉,取出装入盘内,用净白布搌干水分,圆眼内撒点干淀粉,将虾茸料填入,面上放1个咸蛋黄珠,眼圈周围插入红辣椒尖角作眼放出光,做完后,摆入铝盘内。
3.食用时,将放龙眼冬瓜的铝盘上火煎熟,烹料酒、放入鸡汤、盐、味精焖入味,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)勾芡,取出分3行摆入盘中,另用锅放入油烧至六成热,下入白菜苞加盐炒入味,拼在龙眼冬瓜空行处,淋鸡油即可。
小贴士:
因有过油煎制过程,需准备猪油约500克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
食材明细:
鸡蛋200克,猪肉(瘦)200克,荸荠50克,樱桃20克,盐3克,料酒5克,味精1克,淀粉(玉米)3克,香菜8克
龙眼蛋卷的做法步骤:
1. 将鸡蛋磕入碗内,加入精盐、料酒,搅匀;
2. 将瘦猪肉和荸荠去皮洗净,一同剁碎成蓉,加入精盐、料酒、味精,搅拌均匀;
3. 炒锅置火上烧热,分批淋入蛋液,旋转炒锅,使厚薄均匀,然后翻面再烤至两面呈金黄色时出锅;
4. 摊好的蛋皮,切去四边,修整成正方形,放上馅料,卷成长筒状,用湿淀粉封好口,随即切成段,竖着码在盘内;
5. 蛋卷放入蒸笼内蒸约15分钟,出锅后滗出原汁待用;
6. 将蛋卷扣入深盘中,每段蛋卷上嵌入红樱桃半颗;
7. 另起锅,加入原汁烧热,淋入湿淀粉勾薄芡,倒入盘中,四周码放上香菜末即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
健康的饮食能够保证身体的更加健康,所以每人对饮食的要求都有不同的想法,但是我们在购买食材的时候都希望购买一些新鲜和口感好的,这样吃起来才更加美味的,那么大家一起了解一下什么样的胡桃好。
首先,山核桃并不是越大越好。很多消费者在购买山核桃时专挑大个的,实际上质量最好的山核桃并不是个头大的,而是直径在1.95至2.1厘米之间的。山核桃个头太小会发育不全,果仁的饱满度不好,但山核桃个头过大也是发育不全的一种表现,大个核桃出现空壳或者半空壳的几率比较高。消费者在挑选的时候,不要一味追求个头,尽量选择大小适中的山核桃。
其次,辨别山核桃的新与陈。有些卖家会将去年剩余的核桃加工后再卖,这样的价格便宜,但外壳看上去发白,吃在嘴里发涩;新鲜加工的山核桃吃上去口感清香,没有涩感,外壳颜色较深,价格贵些。
最后是选购山核桃的技巧:
1、看外观:山核桃的应该颗粒均匀,色泽一致,没有破子和畸形子。
2、闻气味:好产品必定是新鲜的山核桃加工而成,核桃仁的香味浓郁且口感清爽;而陈货因为存放时间太长,山核桃生籽都已经脱水了,炒成后核桃仁的香味基本没有,只有椒盐和奶油的配料香味,还夹杂一些油耗味。
3、听声音:捧一把山核桃,在十厘米高度逐个放下,如果听到有像破乒乓球一样的声音,就证明其中有空壳。
4、看核仁:通常新鲜的山核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色,颜色越深说明桃核越陈。而且干果类若保存不当容易霉变,购买时要仔细看清是否已经发霉、虫蛀。
优质山核桃的特点:浅色,外观良好,无发霉、虫蛀现象,核桃仁本身的香味浓郁清爽,没有被香料的味道盖过,也无其他异味。
多掌握一些挑选食材的方法我们在买够才能买到更多美味营养的食物,上面就是对什么样的胡桃好的介绍,这样我们在购买胡桃的时候就能够仔细地挑选了,另外平时在生活中多注意一些细节也能让生活质量提高。
感谢您阅读“97美食网”的《胡桃龙眼鸡丁》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题,希望您能喜欢!