葫芦大吉翅子

食材明细：

主料：水发鱼翅500克，母鸡脯肉250克，猪肥肉膘50克，水发大金钩海米40克，鸡蛋清3个。

葫芦大吉翅子的做法步骤：

1、鸡脯肉与肥肉膘制泥，加蛋清、高汤搅匀成鸡料子，水发鱼翅洗净，加高汤、葱段、姜片、花椒蒸2小时取出。

2、将大平盘上抹油，把鸡料子在盘内制成12个葫芦形状，海米安在葫芦顶端，蒸10分钟取出。

食材明细：

主料：：鸡2只，姜1块，白砂糖2勺，八角3个，小茴香3克，桂皮2段，干山楂2个，料油3勺，花生油1000克，

辅料：：葱1棵，蜂蜜4勺，酱油3勺，花椒5克，香叶5片，丁香2个，肉蔻1个，盐半勺，

【山东】鸡年大吉－烧鸡的做法步骤：

1.鸡仔细去除表面的绒毛，冲洗干净，放入烧开水的锅中汆烫至表面出来浮沫后捞出，用厨房纸吸去表面的水分

2.准备好蜂蜜和刷子

3.将鸡表皮仔细的刷一层蜂蜜，然后晾干表面

4.葱姜切片，将八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、丁香、干山楂、肉蔻冲洗一下装入布包，做成料包

5.锅中倒入花生油，烧至5成热时放入鸡炸至表皮金黄

6.捞出沥油

7.另起一锅加少许油，将白砂糖倒入快速翻炒至融化，出来糖色

8.倒入一锅水，大火烧开

9.将鸡放入，加入葱姜，放入料包，倒入酱油、料酒和盐

10.大火烧开，撇去浮沫，然后转小火炖煮三到四个小时即可

11.成品图

12.成品图

13.成品图

小贴士：

将鸡表面刷蜂蜜时要先吸去表面的水分；将鸡下油锅炸时鸡身体中会有部分水分，要防止油迸溅将人烫伤；鸡的品种不同，炖煮时间也不一样，可以自己调整，只要是熟烂就行。

食材明细：

金枣，24粒，小排，1又1/2斤，大蒜，3粒，太白粉水，适量，香菜，少许，葡萄干，20粒，香油，少许，调味料Ａ：细砂糖，4两，盐，1/2两，蕃茄酱，4两，水，1/4杯，调味料Ｂ：米酒，1瓶，糖，100公克，盐，少许，调味料Ｃ：白醋，2两，水，适量。

大吉大利的做法步骤：

(1)大蒜去皮洗净并切末、香菜洗净备用。

(2)小排洗净切四方块，入锅油炸至金黄色捞起，将油倒出，下小排、细糖、盐、蕃茄酱及水，将小排煮烂即可起锅置盘上，剩余酱汁亦盛起保留备用。

(3)金枣洗净，热锅下金枣及调味料Ｂ煮至汤汁收干即可(煮的过程中，须不断的摇动锅子以免黏锅)。

(4)热锅入少许油，下蒜末爆香，加入作法(2)的剩余酱汁，再加入调味料Ｃ，最后以太白粉水芶芡淋香油即可起锅，淋在小排上，再将香菜及葡萄干撒在小排上，并将金枣围边即可。

食材明细：

主料：：鸡腿2只，

辅料：：栗子1罐，

配料：：大葱一段，干辣椒20粒，大蒜3瓣，豆豉辣酱2大匙，姜适量，枸杞适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，花椒20颗，八角2颗，草果1颗，香叶1片，桂皮1块，甘草1块，

大吉大利--辣焖栗子鸡的做法步骤：

1.准备材料。

2.鸡腿剁块。

3.鸡腿焯水。

4.捞出鸡腿冲洗干净。

5.葱姜蒜切好，调味料放入调料包。

6.锅里油热后放入葱姜蒜。

7.放入干辣椒煸炒。

8.加入鸡块翻炒。

9.加入豆豉辣酱。

10.加入生抽、老抽和糖。

11.翻炒上色。

12.加入适量的水。

13.水不要加太多，刚好与鸡块持平即可。

14.加入调料袋、枸杞。

15.盖盖煮开。

16.加入栗子。

17.炖煮20分钟。

18.煮好出锅。

小贴士：

喜欢吃辣的朋友可以多放些豆豉辣酱。

回来了，这年过的时间有点长，二十天就这样吃喝没了。没过十五还是年，妮妮在这里给亲们拜个年，祝各位亲马年万事如意！事业一帆风顺！新的一年好运源源不断、财源广进！

鸡与吉谐音，中国很多地方有无鸡不成席的趣语，象征着万事吉开头，除夕夜吃鸡寓意着来年大吉大利。

每年春节老妈都会清煮上几只大红公鸡，用来做凉拌菜。在我们家的春节餐桌上，凉拌菜是最抢手的，吃腻了大鱼大肉，上一盘清爽可口的凉拌菜开胃解腻。

年夜饭解腻凉菜---大吉大利凉拌三丝

用料：莴苣、胡萝卜、鸡腿、姜、蒜、香菜、葱段、八角、白糖、盐、料酒、辣椒油、凉拌酱油、米醋

大吉大利凉拌三丝的做法

1、莴苣和胡萝卜去皮，鸡腿清洗干净备用。

2、姜去皮，蒜剥皮，香菜洗净。

3、锅中加入清水，放入鸡腿，大火烧开后捞出。

4、取汤锅加入清水，放入焯水后的鸡腿，加入料酒、葱段、姜片、八角一个，再加入适量的盐，大火煮开改中小火煮30分钟，关火焖上15分钟即可。

5、捞出鸡腿放凉。

6、锅中加入两勺的花生油，烧至七成热放入提前切成细碎的大蒜，炸成金黄色关火。

7、趁鸡腿放凉的时间，将胡萝卜切成丝。

8、同时莴苣也切成丝。

9、汤锅中加入清水烧开，放入胡萝卜丝和莴苣丝，大火焯一分钟即可捞出。

10、捞出的双丝放入矿泉水中浸泡。

11、将大蒜油倒入碗中，加入一小勺辣椒油，一小勺白糖，少许的米醋、凉拌酱油、盐调匀。

12、将双丝控干水分放入大碗中，鸡腿撕成细丝放入大碗中，加入姜丝、香菜段，浇上调好的汁，拌匀装盘即可。

美食小提示

1、煮好的鸡腿分次凉拌，三丝里加少许的鸡丝即可，可按个人喜好选择蔬菜，喜欢香油可淋上几滴香油。

2、凉拌菜里加上大蒜可增香，还可杀菌。

网站小提示

菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险

胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险