食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？下面由小编帮大家编辑的《蛇年大吉之----黄金炸油角》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：麦芯面粉2.5斤，鸡蛋5个，猪油4寸碗1碗，清水适量，
辅料：：花生1斤，芝麻2两，白糖半斤，
蛇年大吉之----黄金炸油角的做法步骤：
1.花生和芝麻分别先炒好,花生打碎,然后和白糖掺和一起.
2.麦芯面粉过筛,加入鸡蛋,融化的猪油,适量的冷水,和面
3.和好的面,先放置20分钟松弛
4.松弛好的面团,搓成长条,用刀切成若干段.
5.取其中一段面团,用棍分几次擀成薄片,每擀一次记得翻面继续擀.
6.拿你喜欢的模子印出形状.
7.取相同形状的皮两片粘一半,如果做半圆的角子则用一张皮对折就好
8.:把陷用勺子放些进皮里面,然后捏紧口
9.用手指把边锁好,要紧一些不然炸的时候容易开口
10.做好的生角仔
11.做好的生角仔
12.热锅下油烧热,角子一个一个的清放下去,用铲子不断的翻.先是大火几分钟,之后调到小火.
13.小火炸至金黄色,用罩篱捞起来
14.做好的生角仔
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传统之炸菜角
食材明细：
主料：：面粉适量，水适量，
辅料：：肉糜适量，包菜适量，红薯粉条适量，虾皮适量，韭菜适量，
配料：：盐适量，八角粉适量，花椒粉适量，老抽适量，糖适量，
传统之炸菜角的做法步骤：
1.面粉一半滚水烫熟，一半冷水和面，和成稍硬的面团。
2.切成比饺子少大的小剂子，擀成中间厚边缘薄的面片。
3.锅中放油，加入少许肉糜，翻炒，加入少量的水，盐、老抽、八角粉、糖、花椒粉调味，加入泡好的红薯粉条（吸入肉汁），包菜丝，翻炒。稍凉加入切碎的韭菜，麻油，虾皮，鸡精调味
4.包入提前炒制好的馅料
5.锅中放入稍多的花生油，六成热，放入生胚，炸制金黄即可。
小贴士：
面皮和成稍硬些，炸制后会比较酥脆！
炸油角【初味日记】
食材明细：
主料：：中筋面粉250g，黄油62.5g，细砂糖20g，温水80ml，
辅料：：熟花生碎100g，熟白芝麻25g，细砂糖60g，
炸油角【初味日记】的做法步骤：
1.一边搅拌面粉一边加入黄油搅匀。
2.温水中加入细砂糖搅拌融化。
3.面粉中慢慢加入糖水搅拌成絮状，换手揉成团。
4.面团盖好松弛40分钟，取出擀成面片。
5.用杯子压出圆面片。
6.花生炒熟去花生衣。
7.用擀面杖敲碎。
8.花生碎、熟白芝麻、细砂糖，倒入碗中搅拌均匀。
9.取圆面皮像包饺子一样包入花生芝麻馅，封口捏出花边。
10.炸锅中倒油中火加热到6成热，放入油角炸。
11.时不时翻面，炸到两面金黄即可捞出。
小贴士：
/面团/
1、配方中，水的用量是参考值，不同面粉的吸水性不同。面团的最终状态应该是偏硬但是不干的。
2、面团要充分静置松弛再擀开，不然不好操作。
/油炸/
油温要控制好，不能太高也不能太低。测试方法：取一点面团的边角量，放入油中，面团刚开始是周围冒小泡的且沉底的，但很快会浮起就代表油温可以了。
黄金咖喱角
食材明细：
大白皮，12张，内馅鸡肉丁，150公克，叉烧肉丁，50公克，肥肉丁，40公克，虾仁丁，50公克，香菇丁，30公克，洋葱丁，40公克，太白粉，40公克，盐，1/2小匙，糖，2小匙，鲜鸡粉，1/2小匙，咖哩粉，40公克，椰浆，40㏄。
黄金咖喱角的做法步骤：
(1)把所有调味料及内馅材料，用手搅拌均匀即为馅料。
(2)将馅料等分成12份，每份约40公克。将1份馅料包入1张大白皮中，对折成为三角形，放入180℃的油锅中炸至浮起，将咖哩角翻面，炸至外表呈金黄色即可。
咖哩角的包法：大白皮先切成长方形，将馅料放在角落，将对角折起包住馅料后，再把剩下的长条边折起，利用面粉煳固定四周即可。
油角
食材明细：
主料：：油角皮4000克，花生750克，白糖1000克，芝麻500克，
油角的做法步骤：
1.花生炒香，去皮捣碎；
2.芝麻洗净凉干，再炒香；
3.将白糖、花生碎、芝麻搅匀成馅料；
4.取一张油角皮，放入适量的馅料；
5.先在皮的边缘沾上少许水，捏紧再折成形状；
6.热锅，倒入油，煮至起泡；
7.放入适量的油角，小火炸至金黄色；
8.沥油，放凉后用密封袋保存。
粒粒黄金角
食材明细：
主料：：豆腐适量，猪肉适量（八分瘦两分肥），
辅料：：姜粒适量，蒜粒适量，青椒粒适量，十三香适量，花椒粒适量，花椒面适量，白糖适量，蚝油适量，葱花适量，鸡精适量，味精适量，盐适量，料酒适量，胡椒面适量，红椒粒适量，
粒粒黄金角的做法步骤：
1.先把豆腐切成筷子头厚度的三角形，沾上玉米淀粉然后两面煎至金黄备用。
2.把猪肉剁碎。
3.加入料酒，盐，胡椒面，水淀粉抓匀腌制。
4.把香葱，姜，蒜，青红椒切成粒。
5.热锅凉油，油微热加入肉末炒散。
6.依次加入花椒粒，姜粒，蒜粒，青红椒粒中火炒匀。
7.再加入十三香，白糖翻炒均匀，
8.倒入金黄的豆腐。
9.然后加入盐大火继续翻炒。
10.加入少许的蚝油和葱花炒匀。
11.最后加入花椒面，鸡精和味精即可关火。
12.一道颜色金黄的黄金豆腐，每一块都均匀的裹上粒粒肉末和配料。
小贴士：
豆腐煎好后就可以直接蘸番茄酱或者蒜蓉料吃，味道也非常的不错
炸脆角
食材明细：
主料：：鸡脯肉适量，春卷皮适量，洋葱适量，酸奶适量，土豆适量，
辅料：：香菜适量，蒜适量，干葱头适量，淀粉适量，盐适量，五香粉适量，鸡汁儿适量，味精适量，
炸脆角的做法步骤：
1.准备食材
2.洋葱切碎、蒜蓉切碎、鸡肉切丁、土豆切丁、春卷裁片。
3.沾酱制作：香菜切碎，拌入酸奶中搅拌匀称。
4.将油热好，加入洋葱碎末和蒜蓉炒香，放入鸡脯肉炒至变色，再加入土豆丁，然后放五香粉、盐进行调味，最后倒入鸡汤焖熟
5.用裁好的春卷皮进行包制好。
6.再入锅炸熟，配上沾酱即可上桌。
7.美味的炸脆角，就可以开吃啦！
小贴士：
1、炒制馅料时，鸡肉和土豆不能抄的时间过长，因为还有炸的过程。
2、油烧至6-7成熟。
炸虾角
食材明细：
主料：：云吞皮适量，新鲜虾半斤，香菜适量，芝麻适量，
辅料：：盐适量，油适量，白酒适量，黑胡椒粉适量，
炸虾角的做法步骤：
1.鲜虾洗净去壳
2.将虾仁用白酒、盐、黑胡椒粉腌制五分钟
3.取一片云吞皮，将虾仁放在上面
4.加香菜和芝麻
5.将云吞皮对折
6.锅里下油，侍油有小泡泡冒出时放下虾角
7.炸至金黄色捞起沥油
8.挤上茄酱即可
9.成品图
小贴士：
1、鲜虾一定要先腌制
2、芝麻可先炒一下，这样味更香
炸薯角
食材明细：
主料：：土豆3个，
辅料：：油适量，黑胡椒适量，盐适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，
炸薯角的做法步骤：
2.蒸熟的薯角凉凉放入冰箱冷冻2小时左右
3.冻好的薯角可以下油锅炸至金黄色捞出
4.在炸好的薯角中，根据自己的口味撒入辣椒粉、孜然粉、黑胡椒碎、盐。
小贴士：
1，土豆可以凭个人爱好切成薯角或者薯条
2，正好的薯角在冷冻之前，要吸干多余水分
3，薯角可以一次性多蒸一些，冷冻在冰箱里，随吃随炸
洋气油角
食材明细：
主料：：面粉1/4杯，冷冻无盐黄油110G，橄榄油2汤匙，胡萝卜1个，蘑菇5个，酱油2汤匙，
辅料：：盐适量，冰水6汤匙，洋葱1个，蒜瓣4个，红辣椒适量，现磨黑胡椒适量，罗勒适量，香菜适量，
洋气油角的做法步骤：
1.筛过的面粉加半茶匙盐、切碎的黄油以及冰水和成面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时
2.锅内加热橄榄油，洋葱切碎炒至变软，加入胡萝卜丝、大蒜、红辣椒、蘑菇和酱油翻炒至水分蒸发后，加入罗勒、香菜、盐和黑胡椒调味
3.面团擀成3mm厚，用圆形模具切出面皮，将内馅放上后用水湿润边缘合上面皮
4.用叉子在边缘压出花纹，将包好的馅饼放入烤盘，刷上蛋液，入烤箱烘烤25-30分钟即可
小贴士：
新鲜的蔬菜配上烘烤的方式，比起传统的油角更健康。馅料的食材可以根据喜好随意搭配，加入芝士也是不错的选择哦。在天天吃肉的春节假期里，做一份健康美味的“西式油角”与家人一起分享吧！
(图)炸菜角
立秋后韭菜吃了两茬，朋友每隔一周还送一些，饺子、包子、盒子，面条换着花样吃，这次又配上菠菜鲜上加鲜，做一个炸菜角，虽然是油炸食品不宜多吃，但谁又能经得起诱惑呢，那就搭配维生素食品吃偶尔为之吧！
炸菜角材料：面粉500克，韭菜150克，菠菜150克，鸡蛋2个，木耳适量，虾皮20克，盐、食用油、香油适量。
炸菜角的做法
1、准备原料
2、面粉用滚水烫成雪花状。
3、凉凉和成光滑的面团。
4、木耳怕泡发洗净、菠菜、韭菜洗净沥水。
5、韭菜、菠菜、木耳切碎。
6、鸡蛋打匀，炒散。
7、所有菜放到盆里，先加入食用油、掂拌均匀然后再放入盐、适量芝麻油拌均。
8、拌好的馅料。
10、每一份擀成薄薄的面皮。
11、取一个面皮包入馅料。
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12、折叠面皮捏合边缘，用拇指和食指碾成花边，不会的就直接捏合即可。
13、包好的菜角。
14、依次包好所有的菜角。
15、锅中加入食用又加热，看到锅中中间的油开始向四周冒泡下入菜角，中低温炸制。
16、沥净油份，装盘，搭配点水果健康。
炸菜角食材搭配小提示
韭菜和芦荟不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
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