俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？请你阅读小编辑为你编辑整理的《【山东】鸡年大吉－烧鸡》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：鸡2只，姜1块，白砂糖2勺，八角3个，小茴香3克，桂皮2段，干山楂2个，料油3勺，花生油1000克，
辅料：：葱1棵，蜂蜜4勺，酱油3勺，花椒5克，香叶5片，丁香2个，肉蔻1个，盐半勺，
【山东】鸡年大吉－烧鸡的做法步骤：
1.鸡仔细去除表面的绒毛，冲洗干净，放入烧开水的锅中汆烫至表面出来浮沫后捞出，用厨房纸吸去表面的水分
2.准备好蜂蜜和刷子
3.将鸡表皮仔细的刷一层蜂蜜，然后晾干表面
4.葱姜切片，将八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、丁香、干山楂、肉蔻冲洗一下装入布包，做成料包
5.锅中倒入花生油，烧至5成热时放入鸡炸至表皮金黄
6.捞出沥油
7.另起一锅加少许油，将白砂糖倒入快速翻炒至融化，出来糖色
8.倒入一锅水，大火烧开
9.将鸡放入，加入葱姜，放入料包，倒入酱油、料酒和盐
10.大火烧开，撇去浮沫，然后转小火炖煮三到四个小时即可
11.成品图
12.成品图
13.成品图
小贴士：
将鸡表面刷蜂蜜时要先吸去表面的水分；将鸡下油锅炸时鸡身体中会有部分水分，要防止油迸溅将人烫伤；鸡的品种不同，炖煮时间也不一样，可以自己调整，只要是熟烂就行。
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【辽宁】鸡年吉祥米糕（二）
食材明细：
主料：：大米粉500克，糯米粉30克，
辅料：：白糖适量，黑豆4个，色素适量，猪油适量，开水适量，
【辽宁】鸡年吉祥米糕（二）的做法步骤：
1.准备大米粉和糯米粉，加适量白糖，用80度的水烫面
2.和成面团，其余的用果蔬粉或者蔬菜汁加热和面，我这次比较懒，用的色素，所以颜色不自然。
3.黄色面团分两部分，鸡头和鸡身
4.小鸡的翅膀
5.组合
6.红色面团做出脚和鸡冠，嘴
7.眼睛用黑豆，然后做衣服和字，特小，做时候利用小刀辅助。
8.祥字
9.压出翅膀印
10.剩下一块面，随手捏一个元宝
11.锅里做开水，上汽10分钟
12.出炉
13.成品，鸡年祝大家吉祥如意
小贴士：
米糕和面是关键，一定要用80度左右的水烫面，糯米面如果太多，感觉沾手，可以加点猪油。
葫芦大吉翅子
食材明细：
水发鱼翅500克，母鸡脯肉250克，猪肥肉膘50克，水发大金钩海米40克，鸡蛋清3个。
葫芦大吉翅子的做法步骤：
1、鸡脯肉与肥肉膘制泥，加蛋清、高汤搅匀成鸡料子，水发鱼翅洗净，加高汤、葱段、姜片、花椒蒸2小时取出。
2、将大平盘上抹油，把鸡料子在盘内制成12个葫芦形状，海米安在葫芦顶端，蒸10分钟取出。
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