好的美食离不开好的食材，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？在这里，你不妨读读葫芦大吉翅子，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
水发鱼翅500克，母鸡脯肉250克，猪肥肉膘50克，水发大金钩海米40克，鸡蛋清3个。
葫芦大吉翅子的做法步骤：
1、鸡脯肉与肥肉膘制泥，加蛋清、高汤搅匀成鸡料子，水发鱼翅洗净，加高汤、葱段、姜片、花椒蒸2小时取出。
2、将大平盘上抹油，把鸡料子在盘内制成12个葫芦形状，海米安在葫芦顶端，蒸10分钟取出。
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大吉大利
食材明细：
金枣，24粒，小排，1又1/2斤，大蒜，3粒，太白粉水，适量，香菜，少许，葡萄干，20粒，香油，少许，调味料Ａ：细砂糖，4两，盐，1/2两，蕃茄酱，4两，水，1/4杯，调味料Ｂ：米酒，1瓶，糖，100公克，盐，少许，调味料Ｃ：白醋，2两，水，适量。
大吉大利的做法步骤：
(1)大蒜去皮洗净并切末、香菜洗净备用。
(2)小排洗净切四方块，入锅油炸至金黄色捞起，将油倒出，下小排、细糖、盐、蕃茄酱及水，将小排煮烂即可起锅置盘上，剩余酱汁亦盛起保留备用。
(3)金枣洗净，热锅下金枣及调味料Ｂ煮至汤汁收干即可(煮的过程中，须不断的摇动锅子以免黏锅)。
(4)热锅入少许油，下蒜末爆香，加入作法(2)的剩余酱汁，再加入调味料Ｃ，最后以太白粉水芶芡淋香油即可起锅，淋在小排上，再将香菜及葡萄干撒在小排上，并将金枣围边即可。
大吉大利--辣焖栗子鸡
食材明细：
主料：：鸡腿2只，
辅料：：栗子1罐，
配料：：大葱一段，干辣椒20粒，大蒜3瓣，豆豉辣酱2大匙，姜适量，枸杞适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，花椒20颗，八角2颗，草果1颗，香叶1片，桂皮1块，甘草1块，
大吉大利--辣焖栗子鸡的做法步骤：
1.准备材料。
2.鸡腿剁块。
3.鸡腿焯水。
4.捞出鸡腿冲洗干净。
5.葱姜蒜切好，调味料放入调料包。
6.锅里油热后放入葱姜蒜。
7.放入干辣椒煸炒。
8.加入鸡块翻炒。
9.加入豆豉辣酱。
10.加入生抽、老抽和糖。
11.翻炒上色。
12.加入适量的水。
13.水不要加太多，刚好与鸡块持平即可。
14.加入调料袋、枸杞。
15.盖盖煮开。
16.加入栗子。
17.炖煮20分钟。
18.煮好出锅。
小贴士：
喜欢吃辣的朋友可以多放些豆豉辣酱。
大吉大利凉拌三丝
回来了，这年过的时间有点长，二十天就这样吃喝没了。没过十五还是年，妮妮在这里给亲们拜个年，祝各位亲马年万事如意！事业一帆风顺！新的一年好运源源不断、财源广进！
鸡与吉谐音，中国很多地方有无鸡不成席的趣语，象征着万事吉开头，除夕夜吃鸡寓意着来年大吉大利。
每年春节老妈都会清煮上几只大红公鸡，用来做凉拌菜。在我们家的春节餐桌上，凉拌菜是最抢手的，吃腻了大鱼大肉，上一盘清爽可口的凉拌菜开胃解腻。
年夜饭解腻凉菜---大吉大利凉拌三丝
用料：莴苣、胡萝卜、鸡腿、姜、蒜、香菜、葱段、八角、白糖、盐、料酒、辣椒油、凉拌酱油、米醋
大吉大利凉拌三丝的做法
1、莴苣和胡萝卜去皮，鸡腿清洗干净备用。
2、姜去皮，蒜剥皮，香菜洗净。
3、锅中加入清水，放入鸡腿，大火烧开后捞出。
4、取汤锅加入清水，放入焯水后的鸡腿，加入料酒、葱段、姜片、八角一个，再加入适量的盐，大火煮开改中小火煮30分钟，关火焖上15分钟即可。
5、捞出鸡腿放凉。
6、锅中加入两勺的花生油，烧至七成热放入提前切成细碎的大蒜，炸成金黄色关火。
7、趁鸡腿放凉的时间，将胡萝卜切成丝。
8、同时莴苣也切成丝。
9、汤锅中加入清水烧开，放入胡萝卜丝和莴苣丝，大火焯一分钟即可捞出。
10、捞出的双丝放入矿泉水中浸泡。
11、将大蒜油倒入碗中，加入一小勺辣椒油，一小勺白糖，少许的米醋、凉拌酱油、盐调匀。
12、将双丝控干水分放入大碗中，鸡腿撕成细丝放入大碗中，加入姜丝、香菜段，浇上调好的汁，拌匀装盘即可。
美食小提示
1、煮好的鸡腿分次凉拌，三丝里加少许的鸡丝即可，可按个人喜好选择蔬菜，喜欢香油可淋上几滴香油。
2、凉拌菜里加上大蒜可增香，还可杀菌。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
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