皇家夏绿蒂蛋糕

食材明细：

巧克力蛋糕卷1包，淡奶油一盒，白砂糖50克，朗姆酒（如没有可以使用白葡萄酒替代）50克，吉利丁片10克

夏绿蒂皇家蛋糕的做法步骤：

第1步巧克力卷切成片平铺在大圆碗内，尽量铺的紧密些淡奶油打发成湿性泡沫备用

第2步吉利丁片用冷水浸泡软后与白砂糖、白葡萄酒一起进微波炉叮30秒，取出冷却后倒入淡奶油泡沫中上下搅拌将搅拌好的奶油倒入巧克力卷的碗中，放入冰箱冷冻30分钟即可食用

食材明细：

蛋糕体：4个，细砂糖90公克，低筋面粉72公克，可可粉15公克，苏打粉1.5公克，牛奶35公克，沙拉油25公克，夹馅：280公克，装饰：150公克，动物性鲜奶油120公克

皇家巧克力蛋糕的做法步骤：

1.蛋糕体作法请参阅本书第22页作法1~2。

2.待蛋糕体冷却后，切成25㎝×15㎝的蛋糕体2片，并于2片中间夹上奶油霜后，并于表面再抹上一层奶油霜，即放入冰箱的冷冻室冷冻约30分钟。

3.将装饰用的鲜奶油煮开后，将黑巧克力切碎，并加入碎黑巧克力拌匀并使之完全融化。

4.待作法2的蛋糕体冷冻后，即将作法3?至蛋糕体的表面后，再以奶油霜先划直线再以干净的竹筷划横线做装饰，再切成每小块约3㎝×5㎝的大小即完成。

食材明细：

主料：：蛋2个，低粉34克，芒果170克，

辅料：：牛奶16克，油16克，糖20克，鱼胶粉8克，水50克，淡奶油250克，

配料：：自制苹果酱适量，

皇家夏洛特的做法步骤：

1.碗铺保鲜膜。

2.蛋糕卷放凉，抹苹果酱卷成卷，卷在冰箱放一会切成小卷。

3.小卷在碗中码齐。

4.芒果打成泥。

5.淡奶油加糖20克打发到有纹路。

6.鱼胶粉泡入水中;搁水加热化;稍晾凉。

7.芒果泥加入打发的淡奶油中。

8.再把温了的鱼胶加入其中拌匀。

9.将其1/2倒入铺好的蛋卷的碗中。

10.再将圆蛋糕片铺中间，倒入余下的奶油糊，铺余下的蛋糕卷包保鲜模冰箱冷藏一夜。

食材明细：

红茶包（最好是锡兰红茶）2个，开水200ml，淡奶油50ml，白糖适量

皇家奶茶的做法步骤：

第1步将红茶包放入茶壶，注入沸水；轻轻提拉红茶包，使茶汤泡出香味和茶色；

第2步温热茶杯后倒入淡奶油，再注入泡好的红茶混合搅匀；

第3步根据口味加入适量白糖搅匀即可。

食材明细：

主料：焙食尚曲奇饼干粉115克，黄油80克，糖粉50克，盐1克，鸡蛋液42克

辅料：香草精两滴

皇家曲奇的做法步骤：

1，全部材料准备好

2，将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散

3，加入糖粉、细盐、香草精，低速转中速搅匀

4，分两次加入鸡蛋液，每次都用中速搅打均匀，再加入下一次

5，打到黄油体积膨大一倍、色泽变浅

6，筛入面粉

7，用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀，至看不到干粉

8，裱花袋中装上裱花嘴，袋子套入一个高杯中，装入曲奇面糊，用刮板将面糊推向花嘴方向

9，烤盘上铺好马卡龙硅胶垫，逆时针方向挤出圆形曲奇，曲奇之间要保持一定的距离，以防烘烤时膨胀粘连

10，烤盘入预热好的烤箱中层，170度，上下火，中层，23分钟左右

11，烤好的曲奇移至晾架上放凉，密封保存

小贴士：

香草精可以不放； 鸡蛋液可用淡奶油代替，口感更酥香； 没有曲奇饼干粉，用低筋粉或者蛋糕粉也可以； 没有马卡龙垫，直接在不粘烤盘上挤曲奇也可以，或者铺油纸； 最后5分钟上色很快，可以在烤箱旁边看着，一旦上色，就要马上取出来。如果喜欢火大的饼干，可以稍多烤一会儿。