百香蛋糕卷

百香果奶酪蛋糕卷

材料：蛋糕：鸡蛋3个、糖60克、色拉油2大匙、低筋面粉80克、水60ML、百香果肉100克

夹心：奶油奶酪100克、动物性鲜奶油70ML、糖40克、百香果肉70克

1、鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄中加入20克糖搅拌均匀。

2、依次加入色拉油和水搅拌均匀。

3、筛入低粉拌匀。

4、蛋白加至湿性发泡，打发过程中40克糖分两次加入。

5、取少量打发的蛋白与蛋黄拌匀，再全部倒入蛋白中用橡皮刮刀搅拌均匀。

6、百香果肉去掉多余的汁，均匀的放在铺油纸的烤盘中，再倒入面糊烤箱180度预热，烘烤15分钟后取出脱模放凉。

7、奶油奶酪室温放软，加入糖搅拌均匀。

8、加入百香果肉拌匀。

9、鲜奶油打至湿性发泡，加入奶酪糊拌匀。

10、将烤好的蛋糕烤面朝上，均匀的铺上奶酪糊。

11、从下往上卷起后用保鲜膜包紧。

12、放冰箱冷藏1个小时左右取出切片即可。

提示：百香果中有黑色的种子，如果不太喜欢可以事先用搅拌机打碎后再加入奶酪中。

食材明细：

主料：：低筋面粉30克，淀粉15克，鸡蛋3个，百香果一个，

辅料：：调和油5克，白糖30克，

百香果蛋糕的做法步骤：

1.蛋清蛋黄分离，分别打发。

2.百香果肉取出备用。

3.百香果肉加入到蛋黄里。

4.蛋黄、百香果肉里加入调和油。

5.蛋清加糖15克，开始打发。

6.打出细密的小水泡。

7.二次加15克糖，搅打，蛋清弯雪白， 细长尖，蛋清九分发程度。

8.再继续搅打，打发至出小短尖，蛋清十分发程度。

9.蛋黄、百香果肉、调和油一起搅打。

10.刚开始搅打时黄色较深，当黄色变浅发白时，蛋黄就搅打好了。

11.蛋黄液逐渐、分三次、慢慢加入蛋白液里，十字方向从下向上翻动均匀，注意不要水平搅动。

12.蛋黄、蛋清混合均匀。

13.第一次筛入一薄层面粉，约15克。（没有低筋粉，在普通高筋面粉里加了三分之一的淀粉）

14.第二次筛入面粉15克，从下向上翻动。

15.第三次筛入面粉15克，翻动均匀。

16.混合好的蛋糕糊备用。

17.模具刷油。

18.蛋糕糊倒入模具，振出大泡、振平表面。

19.烤箱165度先预热，上、下火开烤。

20.烤制20分钟即可，取出。

21.倒扣在晒架上，防止蛋糕回缩。

22.脱模，切开。

23.小黑粒是百香果籽，呵呵。

食材明细：

主料：：低粉50g，黄油50g，糖粉36g，蛋液15g，百香果汁23g，

辅料：：泡打粉2g，

百香果纸杯蛋糕的做法步骤：

1.黄油软化，加入糖粉，混合，然后用手动打蛋器打至蓬松状态。

2.分2次加入蛋液到黄油中，每次加入都要搅打至蛋液被充分吸收再加下一次。

3.百香果剖开，刮出果肉和籽，用搅拌器将果肉稍微打散些，这样籽还是原来的样子，吃起来脆脆的，口感会好些。

4.将百香果汁连籽一起加入黄油糊中，搅打均匀。

5.低粉和泡打粉混合过筛入黄油糊中。

6.用橡皮刮刀切拌均匀。

7.将面糊装入裱花袋中，挤入纸杯中，七分满即可。

8.上下火，180度，烤25分钟左右即可。

小贴士：

如果蛋液增加的话，要相应地减少果汁的量。反之，减少蛋液的量。
因为加了泡打粉，面糊不要挤得很满，七分满即可。
这里用搅拌器搅打，因为家人喜欢吃脆脆的籽。也可以用榨汁机或别的料理机将果汁打得细腻些。

食材明细：

主料：鸡蛋4个（普通大小），玉米油40g（无味的都可以），低粉75g，白糖50g，百香果汁40g

辅料：淡奶油300g，白糖30g，柠檬汁数滴，芒果适量

百香芒果小黄人蛋糕的做法步骤：

1，所有材料提前称好。面粉过筛（两遍更好）。

2，1我用的是百香果酱，是有糖的。加少许水煮开放凉，取汁，（事实上我是榨汁的，所以有些颗粒，大家不喜欢可以不要。）2蛋黄，百香果汁，玉米油，搅拌均匀。（还有如果大家用的新鲜百香果汁，可适量多加些白糖，毕竟每个人喜欢甜度不一样。不可一概而论。多用嘴尝试）

3，面粉分次筛入蛋黄糊中。上下左右，不规则搅拌。（不要画圈，会起面筋。）搅拌至没有干粉即可。

4，打蛋白的盆一定要无水无油。擦干净。分离的蛋白加入数滴柠檬汁，打发。（柠檬汁可增加稳定性，事实上我还加了点塔塔粉。但是我没称是多少量。）

5，蛋白打发至硬性。160度，最下层。烤40-45分钟。（每个人烤箱温度不同。我的偏高。所以需要时时观察，以做调整，上色太重就加盖锡纸。）（偷偷说一句，我在打魔兽，T_T 等我出来看时已经烤的颜色太重了。下次一定小心哈）

6，1.烤好后，倒扣烤架完全冷却后，切成2-3片。2.蛋糕先薄薄的抹一层奶油，放上切好的芒果。（我切的片，放的会比较平）3.放好水果后，再放点奶油，抹平。盖上最后一片蛋糕片。奶油抹平。（这时候手机没电自动关机，后面好几步都没拍）

7，1、淡奶油加糖粉打发，加不同食用色素拌匀。分装裱花带中。2、蛋糕胚上用牙签先大致画好图形。3、用60°温水融化巧克力，描绘刚刚的图形。4、裱花带剪一个小小的口子。（不要剪太大了，太粗不好看）。就可以大胆的开干了哈。（到这一步手机才冲了电开机）

8，1、因为我不会裱花。蛋糕抹面总是最不好。所以我想了一个很偷懒的方法。就是蹲下来，在蛋糕的侧身，竖着画“1”字。（我还是画的很难看。O(∩_∩)O~）2、所以做好之后。再把巧克力隔水融化，把线条重新描绘一遍，会更清晰。

9，最后的成品出来了哈。嘻嘻。大家看我头像就知道我有多喜欢小黄人了哈。大家早安。！

小贴士：

烤戚风蛋糕，真的是一个很纠结的事情哎。其实我做的也不好。也希望大家多教教我。咱们一起努力哈。！么么哒！

食材明细：

百香果1个，低筋面粉200g，黄油200g，全蛋3个，白糖100克，无铝泡打粉4克

百香果磅蛋糕的做法步骤：

第1步食材准备好黄油软化后分3次放入鸡蛋白糖用打蛋器打发

第2步面粉和泡打粉混合均匀倒入蛋糊上用上下翻拌的方法搅拌

第3步倒入百香果搅拌均匀即可无需过度搅拌倒入磅蛋糕模具不要倒满留出空间烤的时候会长高的

第4步烤箱预热5分钟分钟上火150度下火165度40分钟用牙签试试是否熟透如不熟再加几分钟

第5步酸甜的口感，好吃停不下来

小贴士：

烤箱温度根据自家烤箱情况而定 烤制是注意观察