食材明细:
主料:鸡蛋3个,牛奶50g,细砂糖125g,柠檬汁几滴,水果适量
辅料:低筋面粉80g,玉米油50g,淡奶油300g,色素适量
#信任之美#花篮蛋糕的做法步骤:
1,蛋黄蛋清分离。20g细砂糖加入蛋黄中,手动打至混合均匀。接着加入玉米油,继续搅动混合均匀,最后加入牛奶搅动混合均匀。
2,将柠檬汁滴入混合好的蛋黄液中,混合均匀。
3,低筋面粉过筛加入蛋黄中,混合均匀。
4,60g 细砂糖分次加入淡奶油中,打发至提起牛角尖。
5,取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
6,将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中,继续翻拌均匀。
7,烤箱预热150度,将蛋糕糊倒入模具中,烘烤30分钟。
8,烤好的蛋糕冷却脱模。
9,蛋糕切两片。
10,在蛋糕胚子上挤上一层淡奶油。
11,铺上一层水果在蛋糕胚上。
12,然后在水果上挤一层淡奶油。
13,然后把蛋糕表面涂抹均匀。
14,然后用蓝色的淡奶油将蛋糕周围编花篮。裱花嘴选择扁锯齿就可以啦。每一个间歇均匀。
15,最后在蛋糕中间空白的地方铺上一层水果就可以啦。
食材明细:
圆白菜300克,香油5克,白砂糖4克,白醋8克,辣椒(红、尖、干)20克,姜5克
花篮白菜的做法步骤:
1. 将圆白菜剥去老帮,切去根部,再切成4瓣;
2. 鲜姜去皮洗净,切成细丝;
3. 干辣椒放入温水中泡10分钟,捞出备用;
4. 坐锅点火,加入清水烧沸,放入圆白菜烫一下,捞出沥净水分放入盆内;
5. 将姜丝、泡辣椒放在圆白菜上,另起锅,加入适量清水,放入白醋、白糖,熬溶后倒在圆白菜上;
6. 坐锅点火放入香油,烧至七成热时放入2根泡辣椒,炸焦捞出;
7. 将热油浇在盆中泡辣椒上,用盘子盖严,腌10小时左右,取出圆白菜改刀切成5厘米的长,放在圆盘中,码成花篮形状,再将辣椒切成小圆环,点缀在花篮上即成。
食材明细:
用料主料:活对虾12只、鲜面条(和面时内加精盐、鸡精)250克配料:袋装虾片100克、面包糠250克(约耗50克)调料:精盐2克、鸡精3克、料酒3克、整姜3克、葱(拍破)3克、全蛋淀粉少许、细干淀粉250克(约耗75克)、芝麻油2克、精炼油1500克(约耗100克)
花篮虾卷的做法步骤:
1、将鲜面条扑上一层细干淀粉,以两根一组对叠成花篮边,整齐摆放不锈钢碗内理伸,再用一个不锈钢碗放面上压平、压紧,成花篮状,如上法做两个。余下的面条编成毛辫状,做成提篮手,平摆炒勺内成弯曲状,与做好的花篮均放四成热油内,炸至色浅黄、酥脆时捞出。将花篮口向下摆大圆盘内,另一个花篮口向上放上,成完整的花篮。将虾片放五成热油内炸酥起泡,捞出,放入篮内,再将篮提手立插于花篮上。
2、对虾去头、壳、脚,留用虾尾洗净,搌干水分,从虾背顺剞一刀,放碗内,加入精盐、鸡精、料酒、整姜葱,拌匀,浸渍10分钟后,去掉姜葱,加入全蛋淀粉拌匀,逐个盘成圆圈(虾尾向上),扑上面包糠,放六成热油内,炸至色浅黄,皮酥内熟,起锅,倒出余油,淋入芝麻油炒转,摆在虾片上即成。
小贴士:
制作关键
鲜面略软一点,制作花篮要整齐、美观,炸酥脆。
宜选大只的虾,要炸熟透。
食材明细:
主料:高筋面粉150克,糖15克,南瓜泥120克,橄榄油10克,低筋面粉100克,紫薯泥80克,干果馅料适量
辅料:低筋面粉150克,盐4克,全蛋液半个,高筋面粉100克,糖10克,牛奶60克
花篮干果面包的做法步骤:
1,南瓜面团:所需配料称好备用。紫薯和南瓜提前切块上锅蒸熟,用筷子扎一下,扎透了就熟了
2,面粉过筛入盆中,倒入其他配料,开始和面团。
3,和成光滑的面团后,盖上保鲜膜松弛半小时。
4,紫薯面团:所需配料称好备用。
5,牛奶倒入紫薯中搅拌成糊状更容易和面。
6,倒入配料,最后放盐,开始和面至扩展阶段。
7,和成光滑的面团后,盖上保鲜膜发酵两倍大。
8,这个时候开始做花篮的模具,家中的小盆子盘子类似花篮形状的都可以,用锡纸包起来,边沿处多延伸点锡纸。
9,盘子也用锡纸包起来。
10,南瓜面团放在垫子上,稍微按扁下,开始擀薄片。
11,厚度大约3——4毫米厚。
12,用刀均匀的切细长条。
13,取两根长条像拧麻花一样缠在一起。
14,搭在盆子做的模具中,每个圆弧尽量分布均匀。依次交错摆好。
15,在盆子底部余下的面条用手按平,花篮就做好了。
16,做花篮底托:同样的方法两条面拧在一起,均匀的搭在倒扣的盘子上。
17,搭好后用一面片盖在上面压平,使其粘连更牢固,底托就做好了。
18,取三根面条编辫子,做花篮的提手。
19,放在圆形模具中。
20,全部刷上蛋液,烤箱提前预热,上下170度,25分钟。(勤观察颜色,提手上色可以提前拿出来)稍微晾凉后脱模。花篮单独烤了,底托和提手放在一起烤。
21,做紫薯面包花:紫薯面团排气后擀3——4毫米的薄片,用碗口切圆片。
22,对称切四刀,中间不要切断哦。
23,放上喜欢的馅料,(我用的是花生,黑白芝麻,核桃,腰果碎,放少许蜂蜜成团)
24,掀起一片包住。
25,对称的一片掀起来包住,然后左右面片包住。
26,放到铺油纸的烤盘里,烤箱提前预热,上下火160度,25分钟。
27,成品图。底托反扣,放上花篮,放上花朵面包,周围都是孔洞很容易卡住提手。
28,成品图。俗话说“二人同心其利断金”,每一个部分都是两根面条拧在一起,最后才组成了漂亮的花篮,正是这翻喻意呢!
29,好漂亮的金黄色~~~
30,是不是很美呢~~~
31,成品图。
小贴士:
不同牌子的面粉吸水量不一样,南瓜泥含水量大,酌情添加。馅料可随自己喜好替换红豆沙,椰蓉之类的。天气冷了,面团不好发酵,可以在烤箱下层放上烤盘,烤盘里倒上热水,帮助面团更快的发酵。菜谱中使用的是ACA烤箱,容量38升,温度根据自家烤箱来调整。
食材明细:
澄粉500克,可可粉100克,食用色素10克,鸡蛋清200克,白砂糖50克
水晶小花篮的做法步骤:
1. 将澄粉用开水烫熟后,擀开成薄片,用花戟压成圆片装入盏子内;
2. 做成盏子形,放在笼内蒸熟后,取出面胚;
3. 澄面盏内放入适量果脯,然后在澄粉中加入可可粉适量,揉成咖啡色,做成花篮把子,插入花篮中;
4. 再用蛋白糖分别加入红、黄、绿各色,做成小花朵装饰在花篮中即成。
小贴士:
1. 花篮中的朵朵在制作后不久就塌裂现象;2. 主要是蛋白糖熬制时火候没掌握好;3. 一般熬糖时,在刚飞丝时就可以离火了,而且要马上倒入鸡蛋清里搅拌,有光洁度时即可。4. 橙汁、橙皮粒跟糖一起煮至浓稠及橙皮白色部份完全透明 (约半小时 ),煮时可酌量加入小半杯清水,最后加入柠檬汁。离火摊凉,隔出橙皮粒。1. 成品主要含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质;2. 因鸡蛋清基本上不含脂肪,所以此点心尤宜不喜欢或不能多吃脂肪的人食用。食用色素:如果在固体食物中添加人工合成色素,人们不易发现其比例是否适当,因而易对人体造成过量食用所带来的危害。在液体饮品中添加,可以用肉眼发现其浓度的大小,色泽过艳则不宜饮用。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
水果花篮
平时大家都做过水果拼盘,估计水果花篮很少有人尝试吧,呵呵,新年代替鲜花放在餐桌上可以增色不少呢,既有观赏价值又有食用价值,并且吃起来像糖葫芦一样也怪方便,有巧克
食材配方
主料:
特小凤
500g菠萝
500g苹果
300g草莓
300g小番茄
200g橙子
200g辅料:萝卜
适量竹签
适量做法 共9个步骤
1.准备好水果,提前清洗干净。
2.用几个萝卜放在花篮底部当花插。
3.苹果去皮切片,用花模压出形状。
4.在淡盐水里泡泡以免氧化。
5.特小凤切片压成星星。
6.菠萝挖成球。
7.橙子切成小块。
8.用牙签串好。
9.将串好的水果插在萝卜上,中间的空隙可以将特小凤的皮填充。
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