“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“红薯蛋糕”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
黄油60克，细砂糖60克，蛋枚，酸奶20克，高筋面粉100克，低筋面粉100克，红薯1个，蜂蜜适量
红薯蛋糕的做法步骤：
1.将糖、蛋倒入室温软化的黄油中，用电动打蛋器中打发均匀后，倒入酸奶混合均匀。
2.高筋面粉与低粉混合均匀后过筛，与黄油糊拌匀成面团。
3.将面团平压在8寸蛋糕糊里，红薯洗净去皮切成小块，平均嵌在面团中。
4.烤箱提前190度预热后，改成180度，将模具放入烤箱，模具边上最好放上两只装水的小烤 杯，以这样点心烤出来表面不会太硬。烤30-40分钟左右，用长竹签插在面团中心，若没有 粉颗沾在竹签上，即可取出。表面刷上蜂蜜，冷吃热吃皆可。
小贴士：
1、可用南瓜、芋头等代替红薯。如果够大胆，用菠萝、苹果应该也不错。 2、红薯块不要切太大，以免烤不熟。
97Msw.com相关知识
红薯苦荞蛋糕的做法
红薯是非常健康的粗粮，蛋白质的含量超大米7倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍，甚至连糖分的含量都高过咱们平时吃的面粉，可以说红薯全身都是宝，不管是大人还是孩子都非常适合吃。每到秋冬季节，红薯大量上市的时候，大街小巷都是烤红薯的香味，让人闻着直咽口水。现在正是红薯上市的时节，不仅价钱便宜，便于储存，而且新鲜营养丰富，每年我家都会买很多存放。今天我就用最普通的红薯，做一款入口香甜软嫩的红薯蛋糕，而且做法简单，全家都很喜欢吃。
材料：
苦荞蛋糕粉100g，红薯（熟）100-120克，牛奶30g，鸡蛋1个，玉米油40g，细砂糖30g，泡打粉3g，，
红薯苦荞蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好全部的食材，称量好备用，烤箱180度预热。（这款蛋糕制作比较简单，备好材料就把烤箱预热比较好）
步骤2，鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀。
步骤3，再加入牛奶，拌匀。
步骤4，接着加入玉米油，再次搅拌均匀。（喜欢低脂想减肥的小伙伴可以换成橄榄油哟）
步骤5，把蒸熟的红薯放入盆内，简单压成小块即可，这样做出来的蛋糕会有红薯的小颗粒哟。（也可以把红薯搅打细滑再加入，这样做出来的蛋糕比较细滑，但是没有红薯的颗粒了）
步骤6，筛入苦荞蛋糕粉、泡打粉。
步骤7，快速的翻拌均匀，看不到粉末即可。
步骤8，把面糊放入模具内，刮平。
步骤9，放入180度预热好的烤箱，烤制35分钟。
步骤10，烤制完成后，直接取出模具，脱模，晾网上晾凉保存即可。
步骤11，红薯苦荞蛋糕成品图
步骤12，红薯苦荞蛋糕成品图
步骤13，红薯苦荞蛋糕成品图
步骤14，红薯苦荞蛋糕成品图
黑芝麻红薯蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：鸡蛋2个，黑芝麻粉20克，低粉18克，牛奶20克，玉米油15克，烤红薯泥适量，淡奶油适量
辅料：细砂糖30克（10克蛋黄20克蛋白）
黑芝麻红薯蛋糕卷的做法步骤：
1，黑芝麻炒熟后放入破壁料理机。
2，打成芝麻粉。
3，红薯泥根据干湿度加入适量淡奶油，根据甜度加适量糖或不加，我的红薯较甜就没加糖。
4，放入锅中小火炒成能较轻易抹开的糊状。
5，蛋黄蛋白分离。蛋白放入冷冻中冻至四周有一层薄冰。
6，蛋黄中加10克糖搅打至糖化，加牛奶和玉米油搅拌均匀，加黑芝麻粉拌匀。再筛入低粉拌成无干粉的面糊。
7，蛋白分三次加入20克糖打到约8分发。
8，把1/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
9，再把上面的面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
10，拌好的面糊。
11，把面糊倒入提前铺上油纸的烤盘中。烤箱预热190度，实际烤180度15分钟中下层，最底下垫了一个烤盘。
12，出炉后撕开四周的纸，上面虚掩一张烤纸，稍晾一小会儿。
13，翻面揭去底下的油纸。
14，再翻回来四周切整齐。
15，再翻过来底朝下，面上用刀割几条纹，大概割一半深，这样方便卷起。在上面抹上做了的红薯奶油馅。
16，从一头卷起，接口朝下，用保鲜膜包好，冷藏定型后即可切件。
蜜红薯
食材明细：
麦芽糖，红薯
蜜红薯的做法步骤：
1.麦芽糖一瓶多先用隔热水溶化法让糖溶化到能取出放入小锅中煮软.
2.红薯去皮洗净后放入麦芽糖中(要求糖要过面.差一点没关系的).
3.小火煮十分钟后关火等糖凉后再开火煮十分钟.浸泡过夜.
4.再开火煮十分钟关火看到红薯呈现透明状皮发皱就可以吃了.
小贴士：
没有一点技术含量.就是火不能大.也不要乱翻动.否则会烂了不成形.每次少量的吃,否则很通气的......
红薯脯
食材明细：
甘薯5000克，蜂蜜100克，白砂糖200克
红薯脯的做法步骤：
1.将成熟、丰满、无病虫害、无损伤的鲜红薯洗净，去皮，切成2厘米宽的条状小块。用冷水冲去表面淀粉后，再用0.16%的亚硫酸溶液漂洗，使其变白，再用筐盛好，放清水中冲去残留的亚硫酸溶液。
2.将白糖用水化开，制成浓度为35%的糖液，薯块放入锅中，与糖液一起煮沸。同时把浓度为20%的蜂蜜液，柠檬酸40克、亚硫酸等溶液混合在一起，分三四次淋在煮沸的薯块上，煮时需不断搅拌，待红薯煮至八成熟时，灭火，将薯块与糖液一起倒入缸中，继续浸泡8小时。
3.最后捞出，沥干，放入50度的烤箱中烘烤，当水分降到18至20%时，即为成品红薯脯。
小贴士：
柠檬酸是由淀粉、糖质原料发酵而制得的，在食品加工中用作酸味剂。甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
熘红薯
食材明细：
主料：红薯2斤
辅料：水适量
熘红薯的做法步骤：
1，把红薯洗净，备用，如果红薯块比较粗大，可以掰成小块
2，把红薯放在锅中，在放水，水量要控制好，水到红薯身的一半就好，如果红薯块较大，可以多放点水
3，水开后关小火，慢慢闷
4，当水少了就注意看着，别糊锅，锅中没了水，但挨着锅的红薯已经出油了，就可以了
5，看到带油的红薯没，老香甜啦
红薯汤圆
食材明细：
主料：红薯2个，汤圆1包
辅料：花生油小许，白糖适量
红薯汤圆的做法步骤：
1，准备食材：红薯两个、汤圆1包；
2，将红薯去皮
3，切开
4，锅中放入适量水，水烧开后将红薯放入锅中煮至就快熟（约煮15分钟）；
5，将汤圆倒入锅中；
6，放入适量的白糖；
7，煮至汤圆和红薯都熟了（约煮5分钟)；
8，把红薯汤圆用大碗装起；
9，完成
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