黄瓜鸡肉片

食材明细：

主料：：鸡肉片适量，

辅料：：芝麻油适量，芝麻适量，辣椒油适量，盐巴适量，鸡精适量，花椒面适量，

麻辣鸡肉片的做法步骤：

1.准备好鸡肉片,这个时候我们可以用一些里脊肉,或者是选用其他部分的肉,然后我们把它们放进开水里面,把他们稍微煮一下,知道成熟为止

2.煮熟了之后呢,我们就用漏勺把它给全部弄上来,然后力干净水分,然后这个时候呢我们可以来调料了

3.找出一个空碗,加入辣椒油,花椒面,芝麻油,还有一些芝麻,然后再加上一些盐巴,还有一些酱油,然后用勺子进行搅拌,不知道搅拌均匀为止,然后把它放在旁边待会儿使用

4.然后我们找出一个空盘子,然后呢这个时候吧刚刚沥干水分的鸡肉片给他放进去,然后可以摆成一个漂亮的形状,然后我们在上面撒上一些刚刚调好的调料就可以了

食材明细：

黄瓜100克，猪肉(瘦)100克，玉兰片50克，鸡蛋清20克，植物油100克，盐3克，味精1克，淀粉(豌豆)15克，大葱5克，青蒜5克，姜3克，料酒5克

黄瓜熘肉片的做法步骤：

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱、姜去皮洗净，均切成丝；青蒜择洗干净切成丝，备用；将瘦猪肉切成薄片；玉兰片用开水烫一下；黄瓜切成片。

2.将猪肉片用鸡蛋清、水淀粉大半份浆好；高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、盐、料酒，用剩余的水淀粉兑成芡汁。

3.将锅放在火上，加入植物油，烧成四五成热时，把猪肉片放油中滑熟后，捞出沥净油。锅内留底油，把肉片入锅内，再将玉兰片、黄瓜放入，共同翻炒几下，对入芡汁，芡熟、搅匀，出锅装盘即可。

小贴士：

注意滑肉片要用旺火温油，下锅后立即捞出。本菜黄瓜和猪肉搭配，从营养角质来看非常科学，猪肉为人体提供蛋白质、脂肪等生理活动必需的热量，黄瓜含有丰富的植物柔软细纤维、丙二醇酸、黄瓜酶等有益成分。所含植物纤维可促进肠蠕动，有通便和排泄肠道毒素作用，丙二醇酸可以抵制体内蛋白质转化成脂肪，有减肥、降脂作用。黄瓜酶有抗细胞衰老、润肤美白的效果。因此，黄瓜是目前公认的减肥，美容之佳品。

食材明细：

黄瓜500克，猪肉(瘦)250克，盐10克，味精2克，花椒2克，辣椒(红、尖、干)2克，菜籽油50克，大葱25克，姜25克，白砂糖25克，醋5克，淀粉(玉米)5克

黄瓜炒肉片的做法步骤：

1. 将黄瓜削去两头，切成两半，再由背面切成梳子形；

2. 黄瓜用盐腌30分钟，去掉盐水待用；

3. 猪肉切成薄片，用盐、淀粉拌匀待用；

4. 烧好油锅，先将肉片炒熟捞出；

5. 再炸花椒、辣子，炸成紫色；

6. 将葱、姜、糖、醋和黄瓜投放翻炒几下，再投肉片拌匀，加盐及味精即可出锅。

小贴士：

本菜需有油炸过程，需要准备油500克。

食材明细：

黄瓜100克，瘦猪肉100克，玉兰片50克，鸡蛋清半个，猪油500克(实耗50克)，精盐4克，味精2克，料酒5克，水淀粉30克，葱丝，青蒜段，姜末各少许，高汤150克。

黄瓜溜肉片的做法步骤：

1.将瘦肉切成薄片。玉兰片也改成片，用开水汤一下。黄瓜切菱形块，再改切成象眼片。

2.猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好；高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁。

3.将锅放在火上，加入猪油，烧成四五成热时，把猪肉片一滑，熟透后，捞出沥净油。锅内留底油，把肉片放入锅内，再将玉兰片，黄瓜放入，共同翻炒两下，对入芡汁，开起后搅匀，出锅装盘。注意滑肉片要用旺火温油下锅滑散后立刻捞出。

食材明细：

主料：：黄瓜适量，猪肉适量，蒜末适量，

辅料：：水适量，花生油适量，

配料：：生抽适量，老抽适量，醋适量，白糖适量，盐适量，味精适量，

肉片拌黄瓜的做法步骤：

1.黄瓜洗净备用。

2.将黄瓜用刀背拍散，切成小段。

3.猪肉切成肉片，蒜拍碎切末。

4.黄瓜放碗中，加适量盐和味精腌一会。

5.锅中倒油，油热后下入肉片炒至断生。

6.倒入料汁翻炒。

7.将蒜末倒锅中一起翻炒一下，关火，稍凉一下。

8.再将黄瓜倒入锅中。

9.黄瓜与肉片拌匀后即可装盘。

10.拌好的黄瓜装盘，黄瓜吃起来脆脆的，还有肉的香味。