食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材，你平时对食材了解比较多吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“滑炒鸡肉片”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：鸡胸肉适量，
辅料：：盐适量，蛋清1个，胡萝卜适量，黄瓜适量，黑木耳适量，玉米淀粉适量，色拉油适量，毛豆子适量，
滑炒鸡肉片的做法步骤：
1.毛豆子，黑木耳洗净，黄瓜（我没放），胡萝卜切成菱形备用，鸡胸肉切片，倒入一些水，用手抓匀，使肉片都沾到水。
2.水倒出，取淀粉，蛋清倒入搅拌后静置半小时。
3.炒锅加水烧开，肉片放入，至肉片浮起捞出，用凉开水冲一下。
4.炒锅加热放油，依次倒入黄瓜，胡萝卜，黑木耳，毛豆子煸炒，加入鸡肉片爆炒一会，加入盐，放少量水烧开即可。
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芦笋滑炒肉片
雾霾，雾霾越来越猖狂，虽然有短暂的蓝天，但转眼又是灰灰的天空。
现如今就要想想怎样对付雾霾，将吸入的有害的东西清除掉，因此清肺解毒的食物也就更显珍贵。
据专家说，芦笋有清热生津、清肺解毒的功效。那咱就端上来，你别说芦笋吃起来清爽鲜嫩，膳食纤维柔软可口，闻上去又有淡雅的芳香，顿感精神爽。
如果你泡一把木耳搭配着炒，抗雾霾的效果更好。
今日的芦笋搭配猪瘦肉一起炒，用了一根胡萝卜配色。猪瘦肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用，但是痛风者不易吃芦笋，这是度娘说的。
清肺解毒对付雾霾【芦笋滑炒肉片】
主材：瘦猪肉100克、芦笋200克、胡萝卜60克
芦笋滑炒肉片的做法
1.备好材料：瘦猪肉、芦笋、胡萝卜、葱姜蒜
2.芦笋和胡萝卜切片。
3.瘦猪肉切片，小香葱切小段，姜切末，蒜拍一下切碎（蒜忘记摆上了）。
4.锅里油烧温热（油约25克），先下姜和蒜，当有香味时下腌好的肉片（腌肉片用了盐、糖、胡椒、淀粉和一点点酱油（约2克）。（腌肉时酱油不要用多了，否则芦笋就不绿了。）
5.用中火将肉片滑炒变色断生盛出备用。
6.原锅原油先下胡萝卜炸变色，再下芦笋。（因芦笋比胡萝卜易熟，还有胡萝卜是油溶性的。）
7.炒断生加盐调味，然后少点一点水，蒸气立即上升，瞬间芦笋变得更加绿。
8.马上将炒好的肉片，还有小香葱倒回锅里，翻拌均，即可出锅装盘。
美食小贴士
1.肉切片，其它的配菜最好也切片，看上去整齐协条。
2.油温不要太高，这样可省油，也不会因为肉片里有淀粉而结底。
3.提前将各种调料拌均在肉里，容易入味，也易于操作。别忘了拌料的时候加淀粉，它能让肉滑嫩。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤
泡菜滑肉片
食材明细：
主料：：猪里脊适量，
辅料：：泡青菜适量，泡椒少许，泡姜少许，青菜适量（新鲜），木耳少许，粉条少许，淀粉少许，
泡菜滑肉片的做法步骤：
1.泡青菜切成小丁状，其余泡姜泡椒也改刀切小块备用
2.热锅热油，放入泡青菜泡椒泡姜，炒出香味（油略微多一点即可）
3.炒出泡菜的香味后，加入适量水，大火烧开
4.改成中火，烧五分钟，充分把泡菜的味道煮出味，这样，汤汁才会酸辣可口
5.放入木耳
6.木耳煮开后，慢慢滑入肉片（里脊肉片用淀粉腌制一会，充分抓匀备用）
7.把肉片全部滑入，轻轻拨动肉片
8.肉片基本熟后，放入泡发好得粉条，和新鲜的青菜，煮三分钟即可（粉条提前用热水泡好备用）
9.泡菜滑肉片就做好了，肉片滑嫩，蔬菜入味，汤汁酸辣可口
小贴士：
暖心提示:这道菜，用了自家的泡青菜泡椒和泡姜，味道入味酸辣，所以不用再放盐了。
里脊肉提前用淀粉腌制一会，即可
木耳和粉条提前泡好，你也可以选择自己喜欢的蔬菜。做这道菜，为了综合它的口感，我放了一点新鲜的青菜，这样就能把泡菜本身的盐味综合一下，口感也好，你也可以放自己喜欢的青菜，比如油麦菜、小白菜等等，都可以的。
滑炒肉片荷兰豆
食材明细：
主料：：猪里脊肉350克，荷兰豆200克，
辅料：：鸡蛋清1/2个，鲜汤1/2手勺，
配料：：植物油适量，精盐2克，生抽1/2汤匙，蚝油1/4汤匙，白糖1/2汤匙，白胡椒粉1/4汤匙，味精1/4汤匙，生粉1汤匙，葱末1/2汤匙，姜末1/3汤匙，香油1/4汤匙，料酒1汤匙，
滑炒肉片荷兰豆的做法步骤：
1.猪里脊肉350克、荷兰豆200克、葱姜适量。
2.里脊肉洗净、去掉筋膜切成薄片。
3.将切好的里脊肉片收入碗中，加适量的精盐、料酒、味精、蛋清抓匀，再放适量的生粉抓匀上浆，放冰箱保鲜室15分钟待用。
4.荷兰豆掐去蒂，撕去两条筋膜洗净，放入开水锅中焯1分钟（开水中放点植物油和一点盐），捞出投凉备用。
5.葱姜切末。
6.兑碗汁：碗中加入适量的精盐、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、料酒、生粉、鲜汤调匀待用。
7.锅坐火，加入植物油烧热，当油温达到3-4成热时，下入浆好的肉片，迅速用筷子划散，见肉片变白，达到7成熟时关火。
8.迅速出锅沥油待用。
9.锅留下少许底油烧热，下入葱姜末把锅爆香。
10.下入肉片和荷兰豆翻炒均匀，沿锅边淋入碗汁。
11.翻炒均匀，使芡汁均匀的裹附在原料上，再淋些香油炒匀关火。
12.装盘上桌了！
水滑肉片
食材明细：
主料：：里脊肉片150克，
辅料：：青菜2颗，黑木耳2朵，西红柿半个，蛋清适量，
配料：：蒜瓣适量，葱花适量，姜丝适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，
水滑肉片的做法步骤：
1.配菜准备好。
2.里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时。
3.腌制好的肉片放入半开的水中汆熟捞出备用。
4......
5......
6.炒锅放油，油热爆香葱、姜、蒜。
7.依次下入菜心、西红柿块。
8.黑木耳炒至断生后放入滑好的肉片。
9.用水加少许淀粉、盐、 味精、胡椒粉兑制成芡汁淋入即可。
肉片滑汤
食材明细：
主料：：瘦肉100g，鸡蛋1个，
辅料：：淀粉适量，生抽适量，盐适量，
配料：：紫菜适量，
肉片滑汤的做法步骤：
1.准备紫菜，用水浸泡一会
2.在肉里加入适量的盐，淀粉和生抽，拌匀
3.锅里放入适量的水烧开
4.将紫菜放入锅里
5.将肉放入锅里
6.鸡蛋打散
7.将鸡蛋放入锅里，加适量的盐即可
红萝卜木耳炒鸡肉片
今天的午餐----红萝卜木耳炒鸡肉片
红萝卜由于它的耐储存性和漂亮的红色，我常家里会留着几根做配菜用，不过不要小看它哟，它有很好的食用、医疗价值。红萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥；还能增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用；常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压等。用它为主料，搭配些血管清道夫黑木耳和低脂肪的鸡肉片，让这道菜肴不仅营养更全面，而且口感更丰富。
不出十分钟，这样一盘美味小炒就被我打包入盒，带到公司了。。。
十分钟的快炒菜----红萝卜木耳炒鸡肉片
原料：红萝卜、木耳、鸡脯肉、蛋清、大蒜、胡椒粉、淀粉、料酒、油盐
红萝卜木耳炒鸡肉片的做法
1.准备好原材料；
2.鸡脯肉切成片，放入适量的盐、料酒、淀粉和蛋清；
3.抓匀后腌制五分钟；
4.烧锅开水，下入腌制好的鸡肉片，肉片变色后捞出备用；
5.热锅凉油，下入红萝卜片翻炒；
6.当红萝卜片微微发软，且油变成红色时下入蒜片；
7.继续翻炒几下，再加入黑木耳一起翻炒；
8.加入刚焯过水的鸡肉片翻炒；
9.最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀；
10.盛入盘中。
美食小贴士：
1.鸡肉片用盐、淀粉和蛋清等提前腌制一下，再用开水焯一下，肉片变色后捞出，这样炒出来的鸡肉片会少油更嫩些；
2.热锅凉油，先煸炒红萝卜片，红萝卜是脂溶性，只有用油煸炒才有利于人体的吸收；
3.煸炒出红油后再下入蒜片煸香，依次放入黑木耳和鸡片翻炒；鸡片只需翻炒一下后就加入盐等调味料翻炒均匀，就可以出锅了。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
莴笋炒鸡肉片的做法
材料：
鸡胸肉150g，莴笋半根，胡萝卜半根，泡发木耳一把，葱，姜切末，蛋清1个用于鸡肉上浆，淀粉少许，胡椒粉少许，盐适量，料酒适量，玉米油适量，，
莴笋炒鸡肉片的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸肉片成薄片，加入葱，姜末，少许料酒，一丁点盐，一小匙胡椒粉，一个蛋清，一小勺淀粉，筷子拌匀腌制半小时以上。
步骤2，将莴笋切片，胡萝卜切片，木耳去蒂洗净备用。
步骤3，锅放水，水开放一小勺盐，滴几滴油，将蔬菜放入，水开后就捞出来。
步骤4，锅倒适量油，油热倒鸡肉片滑炒变色。
步骤5，鸡肉片变白色后倒入已经焯烫过的蔬菜，加入一小勺盐炒混合就可以了。
步骤6，出锅。
黑椒鸡肉片炒蘑菇
食材明细：
主料：：鸡肉片150克，
辅料：：蘑菇200克，洋葱适量，姜片适量，葱段适量，
配料：：黑椒适量，生抽适量，生粉适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，盐适量，糖适量，
黑椒鸡肉片炒蘑菇的做法步骤：
1.鸡胸肉切大薄片用生抽、生粉、胡椒粉、芝麻油腌制备用。
2.蘑菇洗干净切成片。
3.烧热锅倒入少许橄榄油，将姜片放入。
4.再倒入洋葱。
5.以及葱段炒片刻盛起备用。
6.锅里再倒入少许橄榄油，将腌好的鸡肉片放入。
7.煎至变色，调入少许黑胡椒。
8.将蘑菇加入一起炒。
9.调入少许盐、糖、胡椒粉。
10.最后把刚才盛起的姜片洋葱重新加入。
11.翻炒均匀后即可熄火。
滑子菇炒肉片的做法
材料：
滑子菇2盒，里脊少许，青辣椒半根，胡萝卜少许，蒜1粒，生抽、酱油、老抽少许，料酒少许，黑胡椒适量，地瓜粉少许，油少许，水100毫升，，
滑子菇炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，里脊切薄细片，倒入少许生抽、酱油、老抽、黑胡椒，加少许地瓜粉少许水搅拌腌制15分钟。
步骤2，胡萝卜、青辣椒洗净切丝，蒜去皮拍碎，滑子菇洗净去蒂。
步骤3，冷锅小火下油，下腌制好的里脊翻炒一会，转中火，待肉变颜色了装起来备用。（冷锅小火，炒肉不会粘锅。）
步骤4，热锅下油，下蒜，倒入滑子菇，加100毫升水，大火翻炒。
步骤5，加入料酒，生抽少许，倒入炒好的里脊，翻炒。（加料酒提鲜。）
步骤6，加胡萝卜、青辣椒丝，翻炒，撒黑胡椒煸一会，下盐、鸡精，可以出锅了。（黑胡椒多撒些，比较香。）
麻辣鸡肉片
食材明细：
主料：：鸡肉片适量，
辅料：：芝麻油适量，芝麻适量，辣椒油适量，盐巴适量，鸡精适量，花椒面适量，
麻辣鸡肉片的做法步骤：
1.准备好鸡肉片,这个时候我们可以用一些里脊肉,或者是选用其他部分的肉,然后我们把它们放进开水里面,把他们稍微煮一下,知道成熟为止
2.煮熟了之后呢,我们就用漏勺把它给全部弄上来,然后力干净水分,然后这个时候呢我们可以来调料了
3.找出一个空碗,加入辣椒油,花椒面,芝麻油,还有一些芝麻,然后再加上一些盐巴,还有一些酱油,然后用勺子进行搅拌,不知道搅拌均匀为止,然后把它放在旁边待会儿使用
4.然后我们找出一个空盘子,然后呢这个时候吧刚刚沥干水分的鸡肉片给他放进去,然后可以摆成一个漂亮的形状,然后我们在上面撒上一些刚刚调好的调料就可以了
感谢您阅读“97美食网”的《滑炒鸡肉片》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青椒炒鸡胗专题，希望您能喜欢！
